Ieviests termins “” (). Viņš novērojis, ka Dienviditālijas iedzīvotājiem, atšķirībā no Ziemeļeiropas un Centrāleiropas iedzīvotājiem, daudz retāk ir “” – aptaukošanās, ateroskleroze, diabēts un augsts asinsspiediens. Ārsts norādīja, ka tas ir saistīts ar dienvidu iedzīvotāju uztura paradumiem, un secināja pārsteidzošu modeli: jo vairāk diēta atšķiras no Vidusjūras “modeļa”, jo augstāks ir šādu slimību līmenis.
Vidusjūras diētas popularitātes virsotne bija Amerikas Savienotajās Valstīs pagājušā gadsimta 60. gados. Taču līdz šim daudzi uztura speciālisti to uzskata par labāko, gandrīz ideālo pareiza uztura modeli.
“”, saka itāļu ārste Andrea Giselli, Romas Nacionālā uztura pētniecības institūta (INRAN) darbiniece un populārākās grāmatas par veselīgu uzturu Apenīnu salās autore.
Neaizliedz, bet iesaka
Pirmā un galvenā atšķirība starp Vidusjūras diētu no visām pārējām ir tā, ka tā neko neaizliedz, bet tikai iesaka uzturā noteiktus pārtikas produktus: vairāk veselīgu augu tauku un uztura šķiedrvielu, kas novērš brīvo radikāļu veidošanos un t.s. “oksidēts” stress – galvenais organisma novecošanās cēlonis.
Pamata ēdieni Vidusjūras diētai
Vidusjūras diētu raksturo liela daudzuma graudu, garšaugu, dārzeņu un augļu patēriņš. Dzīvnieku izcelsmes produkti (galvenokārt siers, olas, zivis) arī jāiekļauj ikdienas uzturā, bet mazākos daudzumos. Vissvarīgākais ir tas, ka pārtikai jābūt mērenai un sabalansētai.
Ievērojot šo diētu, cilvēks lielāko daļu nepieciešamās enerģijas saņem no graudiem un no tiem iegūtajiem produktiem – nav svarīgi, vai tie ir makaroni Itālijā, maize Grieķijā, kuskuss Ziemeļāfrikā vai kukurūza Spānijā.
Katru dienu jābūt klāt pie mūsu galda:
- Augļi un zaļumi
- Graudaugi, kukurūza, prosa
- Piens, jogurts, siers
- Olas
- Liellopu vai jēra gaļa, jūras zivis
- Olīveļļa
Katru dienu uz mūsu galda jābūt vismaz vienam produktam no katras grupas.
Itāļu uztura speciālisti ir apkopojuši tabulas, pēc kurām var aprēķināt, kas un cik daudz būtu jāuzņem dienā, lai organisms saņemtu nepieciešamo enerģijas krājumu un vienlaikus nepieņemtos svarā.
Tabula Nr.1 IETEICAMI LIETOŠANAI PRODUKTIEM
| PRODUKTU GRUPA | PRODUKTI | SVARS (DAĻA) |
| Graudaugi un bumbuļi | Maize biskvīts Makaroni vai rīsi kartupelis | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Dārzeņi | Zaļie salāti Fenhelis / artišoki Ābols / apelsīns Aprikozes / mandarīni | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Gaļa, zivis, olas un pākšaugi | gaļa Desa Zivs Olas pupas | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Piens un piena produkti | Piens Jogurts Svaigs siers (mocarella) Nobriedis siers (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Tauki | Olīveļļa Sviests
| 10 gr 10 gr |
2. tabula. IETEICAMS PĀRTIKAS PATĒRIŅA DAUDZUMS PĒC VECUMA UN SLODZES (porcijas dienā)
| GRUPA #1 1700 Kcal | GRUPA #2 2100 Kcal | GRUPA #3 2600 Kcal | |
| Graudaugi, graudi un dārzeņi Maize biskvīts makaroni / zīm
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Dārzeņi un augļi Dārzeņi / zaļumi Augļi / augļu sulas | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Gaļa, zivis, olas un pākšaugi | 1-2 | 2 | 2 |
| Piens un piena produkti Piens/jogurts Svaigs siers Nobriedis siers (cietais) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Tauki | 3 | 3 | 4
|
Grupa #1 – ieteicams bērniem, kas vecāki par 6 gadiem, kā arī vecāka gadagājuma sievietēm, kuras piekopj fiziski neaktīvu dzīvesveidu.
Grupa #2 – ieteicams jaunām meitenēm un sievietēm ar aktīvu dzīvesveidu, kā arī vīriešiem, arī gados vecākiem cilvēkiem, ar mazkustīgu dzīvesveidu
Grupa #3 – ieteicams jauniešiem un vīriešiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu, arī tiem, kuri regulāri nodarbojas ar sportu
Itālijas dienvidu lauku iedzīvotāji reti cieš no aptaukošanās, aterosklerozes, diabēta un augsta asinsspiediena. Par to viņiem jāpateicas savai pārtikas sistēmai, ko citu valstu iedzīvotāji nodēvējuši par Vidusjūras diētu.