Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamo porciju.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 199 | Kcal 1684 | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Olbaltumvielas | 29.31 g | 76 g | 38.6% | 19.4% | 259 g |
| Tauki | 8.24 g | 56 g | 14.7% | 7.4% | 680 g |
| Ūdens | 60.86 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3735 g |
| osis | 1.55 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.4% | 1154 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 12% | 419 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.46 mg | 5 mg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.58 μg | 3 mg | 86% | 43.2% | 116g |
| E vitamīns, alfa-tokoferols, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| PP vitamīns | 7.89 mg | 20 mg | 39.5% | 19.8% | 253 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 3.8% | 1323 g |
| Kalcijs, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.1% | 4762 g |
| Magnijs, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Nātrijs, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.1% | 2364 g |
| Sērs, S | 293.1 mg | 1000 mg | 29.3% | 14.7% | 341 g |
| Fosfors, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 15.1% | 333 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Mangāns, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Varš, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Selēns, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 g |
| Cinks, Zn | 3.29 mg | 12 mg | 27.4% | 13.8% | 365 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.741 g | ~ | |||
| Valīns | 1.581 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.928 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.414 g | ~ | |||
| Leicīns | 2.28 g | ~ | |||
| Lizīns | 2.588 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.752 g | ~ | |||
| Treonīns | 1.254 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.343 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 1.193 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.763 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.58 g | ~ | |||
| Glicīns | 1.431 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 4.253 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| serīna | 1.09 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.985 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.35 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 114 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 3.58 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 1.31 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 3.22 g | min 16.8 g | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.47 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.14 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 15.6% | 7.8% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.34 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 7.2% | 3.6% |
Enerģētiskā vērtība ir 199 kalorijas.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- karbonāde, izņemot atkritumus (raža no 1 neapstrādātas karbonādes ar atkritumiem, kas sver 85 g) = 30 g (59.7 kcal)
Jēra gaļa, fileja, Jaunzēlande, saldēta, tikai atdalāma liesa, grauzdēta uz atklātas uguns bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: vitamīns B2 ir 23.9 %, vitamīns B12 – 86 %, vitamīns PP – 39,5 %, fosfors – 30 %, dzelzs – 13 %, varš – 13 %, cinks – 27,4 %
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās un veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšās adaptācijas palīdzību. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas stāvokļa, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpums.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar hematopoēzes procesā iesaistītajiem vitamīniem. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta un anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas attīstību.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu transportā, skābeklis nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinūrijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, atrofisku gastrītu.
- varš ir daļa no enzīmiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielas un — ogļhidrātu uzsūkšanās procesus, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijām, saistaudu displāzijas attīstību.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un šķelšanā, kā arī vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielas cinka devas var izjaukt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Etiķete: kalorijas 199 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noder jēra gaļai, fileja, Jaunzēlande, saldēta, tikai atdalāma liesa, grauzdēta uz atklātas uguns, kalorijas, uzturvielas, jēra gaļas labvēlīgās īpašības, fileja, Jaunzēlande, saldēta , atdalāma tikai liesa, grauzdēta uz atklātas uguns