Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamo porciju.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 315 | Kcal 1684 | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Olbaltumvielas | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Tauki | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Ūdens | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| osis | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| B4 vitamīns, holīns | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| B9 vitamīns, folāts | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 0.1 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa-tokoferols, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| K vitamīns, filohinons, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| PP vitamīns | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betaīns | 12.5 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Kalcijs, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnijs, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Nātrijs, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Sērs, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosfors, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Mangāns, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Varš, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selēns, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Cinks, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.392 g | ~ | |||
| Valīns | 1.264 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.742 g no | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.13 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.822 g | ~ | |||
| Lizīns | 2.069 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.601 g | ~ | |||
| Treonīns | 1.003 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.274 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 0.954 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.409 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.062 g | ~ | |||
| Glicīns | 1.144 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.983 g | ~ | |||
| serīna | 0.871 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.787 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.28 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 112 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 11.96 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 4.65 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 9.2 g | min 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolīnija (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 1.09 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.43 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.65 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Enerģētiskā vērtība ir 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- karbonāde, izņemot atkritumus (raža no 1 neapstrādātas karbonādes ar atkritumiem, kas sver 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Jēra gaļa, fileja, Jaunzēlande, saldēta, atdalāma liesa un trekna, grauzdēta uz atklātas uguns bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: B2 vitamīns – 20 %, holīns – 19 %, B12 vitamīns – 84,3 %, PP vitamīns – 39,7 %, fosfors – 26 %, dzelzs – 11,4 %, cinks – 22,1 ,XNUMX %
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās un veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšās adaptācijas palīdzību. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas stāvokļa, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpums.
- Holīna ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar hematopoēzes procesā iesaistītajiem vitamīniem. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta un anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas attīstību.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu transportā, skābeklis nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinūrijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un šķelšanā, kā arī vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielas cinka devas var izjaukt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 315 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noderīgas nekā jēra gaļai, fileja, Jaunzēlande, saldēta, atdalāma liesa un trekna, grauzdēta uz atklātas uguns, kalorijas, uzturvielas, jēra gaļas labvēlīgās īpašības, fileja, Jaunzēlande , saldēts, atdalāms liess un trekns, grauzdēts uz atklātas uguns