Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamo porciju.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 208 | Kcal 1684 | 12.4% | 6% | 810 g |
| Olbaltumvielas | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Tauki | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Ūdens | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| osis | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| B9 vitamīns, folāts | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| E vitamīns, alfa-tokoferols, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| H vitamīns, biotīns | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| PP vitamīns | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalcijs, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnijs, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Nātrijs, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Sērs, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfors, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Hlors, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jods, es | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalts, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangāns, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Varš, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdēns, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Niķelis, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluors, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Hroms, kr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Cinks, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Enerģētiskā vērtība ir 208 kcal.
Aita, kakla kakls bagāts ar šādiem vitamīniem un minerālvielām, kā arī holīnu un 18%, B5 vitamīnu - 13%, B6 vitamīnu - 17,5%, B12 vitamīnu 100%, PP vitamīnu - 25%, fosforu - 22.3% un dzelzi 11.1%, kobalts par 60%, varš - 23,8%, molibdēns - 12,9%, hroms - 17,4%, cinks - 23,5%
- Holīna ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 ir iesaistīts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, dažu hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnu traktā un atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas bojājumus un gļotādas.
- Vitamīns B6 ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna metabolismā, lipīdos un nukleīnskābēs veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, lai uzturētu normālu homocisteīna līmeni asinis. Samazināta ēstgriba ir saistīta ar nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu, kā arī ar ādas traucējumiem, atrasto attīstību, anēmiju.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar hematopoēzes procesā iesaistītajiem vitamīniem. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta un anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas attīstību.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu transportā, skābeklis nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinūrijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē fermentus taukskābju metabolismā un folijskābes metabolismā.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu absorbciju. Procesi, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijām, saistaudu displāzijas attīstību.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- Hroms ir iesaistīts glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna darbību. Deficīts noved pie glikozes tolerances samazināšanās.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un šķelšanā, kā arī vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielas cinka devas var izjaukt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Etiķete: kalorijas 208 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noder par aitas gaļu, kakla porcija, kalorijas, uzturvielas, jēra kakla labvēlīgās īpašības
Enerģijas vērtība vai kaloriju vērtība ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas procesā. Energoprodukta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gr. Produkts. Kcal, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kalorijām"; tāpēc, norādot kaloriju saturu (kilo)kaloriju prefiksā, kilograms bieži tiek izlaists. Detalizētas Krievijas produktu enerģijas vērtību tabulas, kuras varat skatīties.
Uzturvērtība - ogļhidrāti, tauki un olbaltumvielas produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produktu īpašību kopums, kurā klātbūtne fizioloģiski apmierina cilvēku vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskas vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēka, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Vitamīnu ikdienas nepieciešamība ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskajiem vitamīniem tiek iznīcināta spēcīga karsēšana. Gatavojot vai pārstrādājot pārtiku, daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti”.