Saturs
Veselīgākais veids, kā ēst tunzivju konservus
Atzīmes (Tags)
Olīvu vai dabīgā eļļā tie ir ieteicamākie varianti, pērkot tunzivju konservus
Ir dažas noderīgākas lietas nekā viena tunča kārba: barojošs ēdiens, kas nav jāsagatavo un piešķir garšu jebkuram mūsu ēdienam. Bet, pērkot to, mēs atrodam lielu skaitu šķirņu; ir viegli nokļūt “lielveikalā” un īsti nezināt, kura no visām iespējām ir labākā.
Tuncis ir viena no pilnīgākajām zivīm, runājot par uzturu. Dietologs-uztura speciālists Beatriz Cerdán paskaidro, ka mēs saskaramies ar dzīvnieku izcelsmes, labas kvalitātes olbaltumvielām, kas izceļas ar tauku saturu. "Tas satur no 12 līdz 15 gramiem tauku uz 100. Turklāt tas satur omega 3 taukskābes, veselīgas un ļoti ieteicamas, lai izvairītos no sirds un asinsvadu riska." Jāpiemin, ka tas ir ēdiens, kas izceļas arī ar tādu minerālvielu saturu kā fosfors, kālijs, magnijs, jods un dzelzs, kā arī taukos šķīstošie vitamīni.
Lai gan uztura speciāliste skaidro, ka vienmēr ieteicams ēst svaigas zivis, jo izvairās no konservantu pievienošanas un līdz ar to, ka tajās ir sāls pārpalikums, viņa norāda, ka dažos gadījumos laika vai komforta trūkuma dēļ, «tunzivju konservus var lietot bez problēmām“Un turklāt” tādās situācijās kā alerģija pret anisakis, tiek garantēts, ka tas ir arī drošs produkts. “
Kā sagatavot tunzivju konservus?
Dietologs-uztura speciālists Beatriz Cerdán izskaidro procesu, lai svaigā tunzivs fileja kļūtu par tunzivju konserviem: «Tas sastāv no tunzivju vārīšanas (kad tā ir tīra) hermētiskos traukos vairāk nekā 100 ° C temperatūrā un ar ļoti augstu spiedienu vienu stundu. , lai gan tas tiek koriģēts, pamatojoties uz gabalu lielumu. Pēc tam, atkarībā no kārbas veida, pārlej šķidrumu, hermētiski aizver un sterilizē ilgu glabāšanas laiku.
Viena no problēmām, ko var radīt tunzivju konservi, ir tā dzīvsudraba saturs, kas lielās devās, šķiet, rada neirotoksisku efektu. Skaidro Migels Lopezs Moreno, CIAL pētnieks un dietologs-uztura speciālists, kurš pētījumos, kas ir analizējuši metildzīvsudraba saturs tunča kārbā, ir novērots vidējais daudzums 15 μg / kārba. “Ja mēs ņemam vērā, ka vidēji pieaugušam cilvēkam (70 kg) nav ieteicams uzņemt vairāk par 91 μg / metil dzīvsudraba nedēļā, tas būtu līdzvērtīgs apmēram sešām tunzivju kārbām nedēļā. Tomēr metildzīvsudraba klātbūtne tunzivīs ir ļoti mainīga, un tāpēc ieteicams maksimāli lietot tunzivju konservus divas reizes nedēļā, ”skaidro pētnieks.
Kurš tuncis ir veselīgākais
Ja mēs runājam par iepriekš minēto tunzivju konservu šķirnesMēs to varam atrast olīvu, saulespuķu, marinētā vai dabīgā eļļā. "No visām iespējām tunzivis olīveļļā būtu ideāls risinājums, ja ņemam vērā visas priekšrocības, kas attiecināmas uz olīveļļu," norāda Migels Lopezs Moreno. Savukārt Beatriz Cerdán ieteikums ir noliecieties uz dabisko tunci, jo “tas neietver eļļu”, bet brīdina, ka “esiet piesardzīgs ar sāli, īpaši cilvēkiem ar hipertensiju, tāpēc alternatīva ir versijas ar zemu sāls saturu, kurās nav vairāk par 0,12 gramiem nātrija uz 100”. . Pat tā tas norāda tunča versiju ar olīveļļu var uzskatīt par “labu produktu”, bet ir svarīgi, lai tā būtu neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. "Kopumā labāk ir noņemt šķidrumu no konservēšanas eļļas, lai kāda tā būtu, un izvairīties no marinētām versijām vai ar mērcēm, kas var saturēt citas sliktas kvalitātes sastāvdaļas," viņš saka.
Migels Lopezs Moreno komentē, ka kopumā dabiskajā tunzivī ir kaloriju daudzums, kas līdzīgs svaigai tunzivij. "Galvenā atšķirība ir tāda, ka šāda veida konserviem ir vairāk sāls," viņš saka un brīdina, ka tunzivju ar eļļu gadījumā "kaloriju daudzums tiktu palielināts, lai gan minētais saturs tiktu samazināts, ja to iztukšotu pirms patēriņa". Tomēr viņš atkārto, ka, ja mēs runājam par neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, tas „neradītu problēmas, pateicoties priekšrocībām, kas saistītas ar šo tauku avotu”.
Kā ēdienos iekļaut tunci
Visbeidzot, abi uztura speciālisti aiziet idejas iekļaut tunzivju konservus mūsu ēdienos. Migels Lopess Moreno kā vienu no šī produkta priekšrocībām norāda tā daudzpusību un atstāj idejas baklažānu lazanjas pagatavošanai, izmantojot pildījumam tunci, franču omleti ar tunci, dažas ar tunci pildītas olas, ietīšanu ar tunzivju dārzeņiem vai tunča burgeru un auzu pārslu. Savukārt Beatrīsa Serdāna paskaidro, ka varam pagatavot arī ar tunci pildītas cukini, kā arī ar šo produktu pildītas avokado, picas, pākšaugu ēdienus (piemēram, aunazirņus vai lēcas) ar tunci, vai pat iekļaut tos sviestmaizēs.