Cukurs var izraisīt veselības problēmas, sākot no aptaukošanās līdz zobu samazinājumam. Daži politiķi pat aicina noteikt akcīzes nodokli cukuram, līdzīgi kā nodokļi alkoholam un tabakai. Mūsdienās Apvienotajā Karalistē cukura patēriņš ir puskilograms uz cilvēku nedēļā. Un ASV cilvēks katru dienu apēd 22 tējkarotes cukura – divreiz vairāk par ieteicamo daudzumu.
Stevia
Šī auga dzimtene ir Dienvidamerika un ir 300 reizes saldāks par cukuru. Stevija ir izmantota kā saldinātājs gadsimtiem ilgi. Japānā tas veido 41% no cukura aizstājēju tirgus. Pirms Coca-Cola to izmantoja, stēvija tika pievienota diētiskajam koksam Japānā. Šo augu nesen aizliedza ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ar zīmolu "saldinātājs", bet tas ir kļuvis par otro vietu pēc popularitātes ar terminu "uztura bagātinātājs". Stēvija nesatur kalorijas un neietekmē cukura līmeni asinīs, tāpēc tā ir būtiska diabēta slimniekiem, svara vērotājiem un ekocīnītājiem. Stēviju var izaudzēt mājas apstākļos, taču pašam no garšauga ir grūti pagatavot granulētu produktu.
2. Kokosriekstu cukurs
Kokosriekstu palmu sula tiek karsēta, lai iztvaikotu ūdeni un iegūtu granulas. Kokosriekstu cukurs ir barojošs un neietekmē glikēmisko indeksu, kas nozīmē, ka tas ir pilnīgi drošs. Tas garšo pēc brūnā cukura, bet ar bagātīgāku garšu. Kokosriekstu cukuru var izmantot kā tradicionālā cukura aizstājēju visos ēdienos. Pēc tam, kad no palmas tiek ņemta sula, tā var ražot vairāk cukura uz hektāru nekā no niedrēm vēl 20 gadus, nekaitējot augsnei.
3. Neapstrādāts medus
Dabīgo medu daudzas tautas lieto kā līdzekli pret slimībām – brūču, čūlu dziedēšanai, gremošanas trakta ārstēšanai un pat sezonālām alerģijām. Pētījumi liecina, ka šādam medum piemīt antibiotikas, antibakteriālas un pretmikrobu īpašības. Medu var lietot lokāli uz griezumiem un skrāpējumiem, lai izvairītos no infekcijas.
Ar antioksidantiem, minerālvielām, vitamīniem, aminoskābēm, fermentiem, ogļhidrātiem un fitoelementiem bagātais medus tiek uzskatīts par superēdienu alternatīvās medicīnas praktiķiem. Bet jums ir saprātīgi jāizvēlas medus. Apstrādātajā produktā nav nekā noderīga.
4. Melase
Tas ir cukura ražošanas procesa blakusprodukts. Lai gan cukura ražošanai no cukurniedrēm ir negatīva ietekme uz vidi, ir izšķērdīgi neizmantot visus šī procesa produktus. Daudzas barības vielas paliek melase. Tas ir labs dzelzs un kalcija avots. Šis ir diezgan blīvs un viskozs produkts, un to vislabāk izmantot cepšanai. Melase ir saldāka par cukuru, tāpēc tās jālieto mazāk.
5. Artišoku sīrups
Artišoku sīrups ir bagāts ar inulīnu, šķiedrvielām, kas baro draudzīgo zarnu floru. Tam ir ļoti salda garša un zems glikēmiskais indekss. Pētījumi liecina, ka artišoku sīrups satur insulīnu, kas uzlabo gremošanas veselību un kalcija uzsūkšanos.
6. Lucuma pulveris
Tam ir salda, aromātiska, smalka kļavu garša, kas ļauj ēst desertus, nepaaugstinot cukura līmeni asinīs. Lucuma ir lielisks ogļhidrātu, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Augstā beta-karotīna koncentrācija padara šo produktu par labu imūnsistēmas stimulatoru, tas ir arī bagāts ar dzelzi un B1 un B2 vitamīniem. Tā ir veselīga alternatīva cukuram diabēta slimniekiem un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
Visi saldinātāji jālieto mērenībā. Jebkurš no tiem, ja to izmanto ļaunprātīgi, var sabojāt aknas un pārvērsties taukos. Sīrupiem – kļavai un agavai – ir savas pozitīvās īpašības, taču ir arī labākas iespējas veselības saglabāšanai. Dabiskie cukura aizstājēji nedod sarkanu gaismu saldummīļiem, taču tie ir labāki par tradicionālo cukuru. Tāpēc izmantojiet šo informāciju kā ceļvedi, lai izvairītos no nepatīkamiem, toksiskiem cukuriem, nevis no cukura pārēšanās.