Saturs
Taizemes virtuve tiek uzskatīta ne tikai par vienu no eksotiskākajām, bet arī par vienu no veselīgākajām, garšīgākajām un oriģinālākajām. Tas ir izveidojies vairāku gadsimtu garumā Indijas, Ķīnas, Malaizijas un Eiropas virtuves kulinārijas tradīciju ietekmē. Rezultātā piedzima pārsteidzoši ēdieni, pārsteidzoši apvienojot skābuma, salduma, asuma, rūgtuma un sāls notis.
Iespējams, autentiskās taju virtuves iezīme ir vietējo pavāru pieeja ēdiena gatavošanai. Viņi izvēlas izmantot tikai svaigākos un augstākās kvalitātes produktus, kas ir minimāli termiski apstrādāti uz uguns. Turklāt šajā gadījumā mēs runājam ne tikai par augļiem un dārzeņiem, bet arī par zivīm un gaļu. Piemēram, cepšanu veic uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Turklāt visus produktus, ieskaitot gaļu, sagriež mazos gabaliņos un cep ne ilgāk kā 8-10 minūtes.
Taizemieši mīl improvizēt arī virtuvē. Starp citu, tieši pateicoties improvizācijai parādījās unikālā Taizemes nacionālā virtuve. Lieta ir tā, ka Taizemes iedzīvotāji labākos ēdienus aizņēmās no citu virtuvju pārstāvjiem un pēc tam, eksperimentējot, pārvērta tos par kaut ko īpašu un unikālu sava veida. Taizemieši uzskata, ka visi zina, kā gatavot garšīgi, un apliecina, ka nav sliktu pavāru. Ir vienkārši slikti ēdieni. Ne daudzi cilvēki zina, ka Taizemē viņi ēd tikai svaigi pagatavotus ēdienus. Un vakardienas ēdiena uzsildīšanas jēdziena šeit vienkārši nav.
Mūsdienu Taizemes virtuves izcelsme ir kalnu apdzīvotajās vietās Ķīnas dienvidrietumos, jo tās sākotnēji bija taju cilšu dzimtene. VI-XIII gs. Taizemieši pārcēlās uz dienvidu zemēm, kas šobrīd ir Taizemes un Laosas teritorija, un tajā pašā laikā savā virtuvē sāka aktīvi izmantot medījumus, zivis un dažādas tropu dāvanas. Pēc vairākiem gadsimtiem šeit tika nogaršotas austrumu garšvielas un saldumi, viņi arī uzzināja par Eiropas tradīcijām ēst ēdienu, izmantojot galda piederumus, un nekavējoties tos aizņēmās.
Neskatoties uz daudzu Eiropas pavāru vēlmi gatavot populārus Taizemes nacionālās virtuves ēdienus dzimtenē, tā īstie pazinēji apgalvo, ka viņu patieso garšu var sajust tikai Taizemē. Mūsdienās ir 4 taju nacionālās virtuves šķirnes atkarībā no izcelsmes reģiona. to centrālā, dienvidu, ziemeļu un ziemeļaustrumu daļa… Viņu galvenās atšķirības slēpjas vietējo ēdienu pagatavošanas īpatnībās. Bet tos visus, bez šaubām, ir vērts izmēģināt.
Galvenie taju ēdienu pagatavošanas veidi:
Taizemes virtuves galvenie produkti
Taizemes virtuves pamatā ir rīsi. Balts, brūns, melns, jasmīns, sarkans vai salds. Patiesībā šeit ir daudz rīsu šķirņu. Tajā pašā laikā taizemiešiem tas pilnībā aizstāj maizi. Pateicoties plaukstošajai lauksaimniecībai Taizemē, šeit ir ļoti populāri graudi, dažādi dārzeņi un augļi, kā arī visu veidu zivis un jūras veltes.
Karijs, ķiploki, laims, ingvers, šalotes, šitake sēnes, čili pipari, kurkuma, kokosrieksts, citronzāle, zivju mērce, kafīrs (laima augļi) u.c. gadsimtiem ilgi ir bijušas galvenās sastāvdaļas taju ēdienu pagatavošanai. utt.
Līdz ar to šeit ir īpaši ēdieni, kas ir īsti šedevri un ir sava veida valsts vizītkarte, par kuru šeit ierodas daudzi cilvēki:
Tom yum - pikanta un skāba zupa ar jūras veltēm un vistu
Čuka ir īpaša rīsu putra, ko parasti pasniedz brokastīs.
Skābs karijs. Tradicionāli ēd ar rīsiem
Pad Thai - jūras velšu rīsu nūdeles
Olu nūdeles ar ceptu cūkgaļu
Fermentēti rīsi ar nūdelēm. Par pamatu izmanto cūkgaļas asinis, tofu, tomātus un cūkgaļas buljona mērci
Rīsu nūdeles un zivju mērce, dārzeņi un zaļumi
Plašas rīsu nūdeles tradicionāli pasniedz ar jūras veltēm, vistu vai cūkgaļu, dārzeņiem un mērci
Hao-mok-biryani ar liellopa gaļu
Tvaicēti rīsi ar vistas buljonu un vārītu vistu
Pīle cepta ar rīsiem
Krēmveida kokosriekstu karijs ar gaļu (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa)
Zaļais karijs
Cūkgaļas želejas gaļa
Cepti cūkgaļas salāti, piparmētru lapas, šalotes, čili un zivju mērce
Som Tam ir rīvēti salāti no papaijas, zemesriekstiem, zivju mērces, čili, ķiplokiem, pupiņām un laima sulas. Šiem salātiem ir 3 veidi: ar sālītu zivju gourami, ar žāvētām garnelēm vai ar krabju gaļu
Marinēta un cepta vistas gaļa
Cepta desa, kuras pamatā ir malta cūkgaļa, pievienojot garšaugus
Kraukšķīgas ceptas zivis, pasniegtas ar saldskābiem mango salātiem
Marinētas, ceptas zivis ar garšvielām
Zivju pastēte ar kokosriekstu pienu un olām. Tvaicēti un pasniegti ar kokosriekstu krēmu banānu lapās
Grilētas sēpijas
Garneles vārītas tāpat
Khanom Khrok - rīsu milti un kokosriekstu piena pankūkas
Ķirbju cep ar kokosriekstu krēmu un pasniedz atdzesētu
Marinēti mango
Cha Yen - Taizemes bezalkoholiskais dzēriens
Taizemes virtuves priekšrocības
Pateicoties pārtikas produktu daudzveidībai un augstajai kvalitātei, kā arī taizemiešu ēdienu zemajam kaloriju saturam un minimālajai termiskajai apstrādei, kurai tie tiek pakļauti gatavošanas procesā, taju virtuve pamatoti tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām. Pieņemties svarā ar taizemiešu ēdienu ir ļoti grūti, taču atjaunot spēkus un uzlabot pašsajūtu ir tikpat viegli kā izlobīt bumbierus. Tas izskaidrojams ar to, ka taju ēdieni ir garšoti ar daudzām garšvielām, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni. Turklāt garšvielas ir arī lieliski antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, piemīt pretiekaisuma īpašības, mazina bezmiegu un sniedz lielisku garastāvokli visai dienai.
Turklāt Taizemē asums ir veselības garantija. Karstais tropiskais klimats ir labvēlīgs dažādu baktēriju attīstībai, kuru augšanu nomāc, izmantojot garšvielas. Turklāt tieši garšvielas palīdz saglabāt mitrumu organismā un paaugstina kopējo tonusu.
Taizemē paredzamais dzīves ilgums vīriešiem un sievietēm ir attiecīgi 71 un 75 gadi. Šeit visbiežāk sastopamās slimības tiek uzskatītas par malāriju, zarnu infekcijām (tās var noķert ne tikai ar ēdienu, bet arī sauļojoties pludmalē), kā arī par hepatītu. Tomēr dzīves līmenis Taizemē tiek uzskatīts par diezgan augstu.
Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli