Saturs
Tā ir tikpat daudzveidīga, sena un noslēpumaina kā pati valsts. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir cieši saistīts ar tās vēsturi un kultūru. Spriediet pats: tajā joprojām dzīvo ēdienu receptes, kas tika cienātas ar grāfu Drakulu. Tiesa, tagad viņi ir sagatavoti tieši tūristiem, izmantojot, starp citu, to pašu tehnoloģiju un saskaņā ar viņa dzīves briesmīgajiem stāstiem. Un tā nav tā vienīgā priekšrocība. Bet vispirms vispirms.
vēsture
Autentiska rumāņu virtuve ir attīstījusies gadsimtu gaitā. Pati Rumānija bija pēdējais lielās Romas impērijas “gabals”. Savas pastāvēšanas laikā tā ir cietusi gan no turkiem, gan no frančiem. Bet pats interesantākais ir tas, ka šīs tautas uz Rumānijas zemi atnesa ne tikai grūtības un grūtības, bet arī savas kultūras daļas, kuras vēlāk absorbēja Rumānijas virtuve.
Un debesis viņai vienmēr ir bijušas atbalstošas. Galu galā Rumānija ir līdzenumu un plato, kalnu un kalnu, ezeru un Melnās jūras piekrastes kolekcija. Un ko vērts ir unikāls Donavas delta! Visi šie faktori vienā vai otrā veidā ietekmēja Rumānijas virtuves attīstību. Vienkārši tāpēc, ka viņi deva tai auglīgu augsni, kurā vietējie iedzīvotāji audzēja un audzēja daudz dārzeņu, augļu un kultūraugu, liellopu, aitu, cūku un mājputnu audzēšanas iespējas, kā arī makšķerēšanas iespējas.
Turklāt lielākais tirdzniecības ceļš “no varangiešiem līdz grieķiem” savulaik tika ierīkots caur Rumānijas zemēm, pateicoties kuram vietējā virtuvē parādījās grieķu un turku ēdieni, kā arī produkts, kas kļuva par nacionālo - kukurūza. Tas notika, spriežot pēc atsaucēm uz kukurūzas laukiem, XNUMX.
Turklāt liela ietekme bija arī kaimiņu virtuvēm - bulgāru, dienvidslāvu, moldāvu. Tādējādi līdzīgi ēdieni ir līdzīgi nosaukumi.
Apkalpošana
Rumānijas virtuves atšķirīgās iezīmes:
- ēdienu vienkāršība un piesātinājums;
- milzīgs produktu klāsts. Ir visu veidu dārzeņi un augļi, garšvielas, piena un gaļas produkti, graudaugi;
- reģionālās īpatnības. Fakts ir tāds, ka mūsdienu Rumānijas teritorijā ir vismaz 6 vēsturiskas provinces, no kurām katrā viens un tas pats ēdiens tiek gatavots savā veidā;
- oriģinālas ēdiena gatavošanas metodes-rumāņu jēra liemenis tiek pagatavots vecmodīgā veidā svaigi izraktā bedrē, borščs tiek paskābināts ar etiķi vai skābētu kāpostu sulu, bet Lieldienu kūka tiek pagatavota ar sieru un krējumu. Bet pats interesantākais ir viņu tradīcijas. Gadsimtiem vecs, interesants, oriģināls…
tradīcijas
Tāpat kā daudzās citās valstīs, arī Rumānijā tiek svinēti reliģiskie svētki - Ziemassvētki, Jaunais gads un attiecīgi Lieldienas. Bet viņi tos svin īpaši. Līdz šim vietējos ciematos 20. decembrī pirms Ziemassvētkiem tiek veikti cūkas kaušanas rituāli, kas bieži beidzas ar “cūkas piemiņu”. Viņām saimnieces gatavo visa veida gaļas ēdienus, kurus vispirms izmēģina kaušanas procesa dalībnieki. Pavasarī, Lieldienu priekšvakarā, rumāņi tradicionāli gatavo ēdienus no jēriem.
Gatavošanas pamatmetodes:
Par īstiem rumāņu ēdieniem var runāt mūžīgi. Bet patiesi gardēži apgalvo, ka viņu vidū neviļus izceļas šādi cilvēki, kas jau sen ir kļuvuši par sava veida šīs valsts kaislību:
Chorba ir bieza zupa. Tās pagatavošanai ir vairākas receptes - no vienkāršas līdz vissarežģītākajai, izmantojot dārzeņus, citronu sulu, garšaugus, skābo krējumu, cūkgaļu, garšvielas utt.
Mamalyga - patiesībā tā ir putra, kas pagatavota no kukurūzas miltiem, taču ir daudz receptes tās pagatavošanai. Šeit to vāra, cep, cep, no tā gatavo pelmeņus vai vienkārši izmanto maizes vietā. Šī tradīcija joprojām pastāv ciematos. Šajā gadījumā hominy tiek sagriezts ar biezu pavedienu. Nesen ēdiens ir iekļauts daudzu restorānu ēdienkartē kā augstas kvalitātes ēdiens bez taukiem un holesterīna. Interesanti, ka vietējie iedzīvotāji tik ļoti novērtē hominy, ka pat asociējas ar zīmēm. Es sapnī redzēju hominy - gaidiet patīkamus hobijus!
Čiftele ir liela kotletes.
Mititei - desas vai kotletes ar pipariem un ķiplokiem, apceptas uz rīves alum.
Kaltabosh ir desa, kas izgatavota no cūku subproduktiem.
Stufat ir trauks, kas izgatavots no auna ribām un mugurkaula.
Plachine din peste - dārzeņu sautējums ar upes zivīm.
Saramura ir zivs sālījumā.
Tochitura - gaļa, sautēta tomātu mērcē.
Wirsley - mājās gatavota desa, kas pagatavota no maltas cūkgaļas, kazas vai jēra.
Frakcija ir cepta gaļas maize, kas izgatavota no jēra subproduktiem.
Varza Kalita ir cūkgaļas ribiņu, pīles vai desas ēdiens ar sautētiem kāpostiem.
Parjoale - kotletes.
Frigerui - bārbekjū.
Tokana - gaļa, sautēta tomātu mērcē ar sīpoliem.
Kūpināta kazas gaļa.
Foreles uz adatām.
Auns uz iesma.
Baltais siers.
Slivovitsa ir plūmju degvīns, kas vairāk nekā 3 gadus tiek uzglabāts ozolkoka mucās.
Noderīgas rumāņu virtuves īpašības
Neskatoties uz lielo tauku saturu vietējos ēdienos, rumāņu virtuve tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām. Vienkārši tāpēc, ka tas ir neticami daudzveidīgs un bagāts ar graudaugiem, zupām, piena un dārzeņu ēdieniem. Turklāt to sagatavošanas process vienmēr tiek uztverts ar satraukumu. Tas ir tikai māla trauki, kuros dažu reģionu saimnieces joprojām gatavo savus gardumus. Un valsts attīstības vēsture to ir ietekmējusi vislabākajā veidā, iepazīstinot ar daudzām jaunām receptēm un tehnoloģijām.
Pateicoties viņiem, produktu pārpilnībai un pašu vietējo iedzīvotāju nepārspējamai spējai tos apvienot, rumāņu virtuve ir izpelnījusies savu popularitāti visā pasaulē. Starp citu, vidējais dzīves ilgums Rumānijā ir gandrīz 71 gads. Protams, uzturs to ietekmē, cita starpā.