Serbu virtuve

Mēs visi sirdī esam gardēži, kuriem agri vai vēlu rodas traka vēlme izmēģināt kaut ko īpašu, taču nekaitējot savam vēderam. Šajā gadījumā, iespējams, palīgā nāks kāds no tradicionālajiem serbu virtuves ēdieniem. Vienkāršs un vienlaikus izsmalcināts, tas ir tikpat tuvs un saprotams izslāpušajai slāvu dvēselei. Tas ir arī neticami bagāts ar populāru gardumu, garšu, produktu un to neparasto kombināciju receptēm.

vēsture

Mūsdienās gandrīz katras pasaules lielās pilsētas rīcībā ir vismaz viens serbu restorāns. Un tas viss viņas unikālo kulinārijas principu un tradīciju dēļ. Bet milzīgu ietekmi uz to veidošanās procesu savulaik izdarīja atsevišķi vēsturiski notikumi, kuru pēdas joprojām ir pieķerti Serbijas nacionālajiem ēdieniem.

Valsts sāka parādīties XNUMX. Gadsimtā, kad slāvu ciltis un vienlaikus mūsdienu serbu senči apmetās Balkānu pussalas rietumu daļā. Laika gaitā Serbijas valsts attīstījās un jau viduslaikos paplašināja savus īpašumus visā Rietumbalkānu teritorijā. Runā, ka tieši tad sāka attīstīties mūsdienu serbu virtuve. Tajos laikos tas galvenokārt sastāvēja no gaļas, piena ēdieniem, maizes un dārzeņiem. Serbi ierastās garšas atšķaidīja ar pētersīļiem un melnajiem pipariem, kas joprojām ieņem vadošo pozīciju starp šajā valstī izmantotajām garšvielām.

Vēlāk notika bulgāru virtuves ietekme, no kuras vietējās mājsaimnieces no svaigiem dārzeņiem aizņēmās salātu receptes, kā arī dažas gatavošanas metodes, proti: vārīšana, sautēšana, cepšana. XNUMX. Gadsimtā notika Turcijas Khanāta iekarojums, kam sekoja masveida iekarotāju kulinārijas paradumu pieņemšana. Īpaši serbiem patika turku saldumi, kurus joprojām veiksmīgi pārdod vietējos konditorejas veikalos.

Turklāt Serbijas nacionālo virtuvi ietekmēja arī ungāru, vācu, slāvu un Vidusjūras reģiona kulinārijas tradīcijas. To var pārbaudīt, analizējot vietējo ēdienu īpašības un receptes.

Apkalpošana

• atvieglot… Lielāko daļu ēdienu pamatā ir pazīstami produkti, kuru neparastās kombinācijas rada jaunas garšas un kļūst par īstu virtuves akcentu. Turklāt to gatavošanas process parasti aizņem minimālu laiku un nav grūts.
• Gaļas pārpilnība… Viņi saka, ka serbu virtuve nav iedomājama bez tā. Vietējiem ir īpaša pieķeršanās cūkgaļai, kas lēnām pagriežas uz iesma un, pārklāta ar apetīti rosinošu garozu, izstaro nesalīdzināmus aromātus. Kopā ar to šeit tiek vērtēta jēra un kazas gaļa.
• īsts dārzeņu mīlestībakas gadsimtiem ilgi ir dzīvojis serbu sirdīs. Visbiežāk tiek izmantoti baklažāni, tomāti, sīpoli un pipari, kas tiek sautēti, cepti pannā vai grilēti, pildīti vai vienkārši ēst neapstrādāti.
• Cieņa pret maizi un mīklas izstrādājumiem… Maize ir bijusi vietējās diētas pamatā kopš serbu virtuves pirmsākumiem, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tā šeit joprojām ir ļoti populāra. Saimnieces Serbijā labprāt cep visu veidu pīrāgus, virtuļus, pankūkas un citus labumus ar pildījumu un bez tā. Turklāt maize tika aktīvi izmantota reliģisko ceremoniju laikā. Interesanti, ka sabojāts tas nekad netika izmests, bet vienkārši izgatavoja no tā kvasu.
• Piena produktu pārpilnība… Nacionālās virtuves lepnums ir īpašā veidā raudzēts piens - kaimak. Līdz ar to uz galdiem šeit vienmēr var redzēt visu veidu sierus, kas gatavoti no aitas piena, jogurtus, želejas pienu (mūsu jogurta variants).

Gatavošanas pamatmetodes:

Serbijas virtuves pastāvēšanas gadu laikā tajā ir izcēlušies īpaši ēdieni, kas uzreiz nonāca tradicionālo, nacionālo ēdienu kategorijā. Mūsdienās ir grūti spriest par to patieso izcelsmi, ņemot vērā šīs valsts bagātīgo vēsturi, tomēr tos vienmēr ir vērts izmēģināt. Tas:

Kaymak. Tās pagatavošanai pienu uzvāra un pēc tam atdzesē, lai uz tā veidotos plēve. Tad šī plēve tiek savākta un slāņos ievietota īpašā koka traukā. Dažreiz starp slāņiem pārkaisa sāli. Trauka miziņa ir fermentācijā, kas, pēc aculiecinieku teiktā, rada pārsteidzošu garšu. Kaymak tiek izmantots kā uzkoda vai sava veida mērce.

Razhnichi šašliks ir šašliks, kas pagatavots uz kokogles.

Aivar - dārzeņu ikri ar papriku. Tradicionāls septembra ēdiens.

Chevapchichi - mazas desiņas ar maltu gaļu.

Castradina - žāvēta aita.

Punena tikvitsa ir ēdiens, kura pamatā ir ķirbis, kas pildīts ar rīsiem un gaļu.

Burek ir kārtainās mīklas pīrāgs ar sieru vai gaļu.

Zelyanitsa - maizes izstrādājumi ar spinātiem un sieru.

Zivju zupas.

Pleskavitsa - maltas gaļas plātsmaize, kas vārīta virs oglēm.

Lure ir vietējie virtuļi.

Strukli ir delikatese, kas pagatavota no sierā ceptiem riekstiem un plūmēm.

Boza ir gāzēts dzēriens no kukurūzas.

Kafija praktiski ir nacionālais dzēriens. Populārākās šķirnes ir serbu kafija un turku kafija. Tēja šeit tiek dzerta reti, to vairāk uztverot kā zāles, nevis īstu delikatesi, lai remdētu slāpes.