Saturs
Līdz vasaras beigām ir atlikušas tikai dažas dienas, un es vēlos tās pavadīt auglīgi. Nedaudz no atvēlētā laika var veltīt dārzeņu izstrādājumiem, lai ziemā jūs varētu pilnībā izbaudīt krāsaino vasaras garšu paleti. Šodien mēs piedāvājam apspriest visu veidu marinādes konservēšanai.
Vienkārši un gaumīgi
Sāksim ar klasisko marinādes recepti cukini. Tie ir sagatavoti viegli un ātri, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Sterilizēto litru kārbu apakšā ielieciet ķiploka daiviņu, rūgtu piparu šķēli, 2-3 zirņu smaržīgos piparus, mārrutku lapu, lauru un jāņogas, dilles lietussargu. Sagrieziet 5-6 cukīni aprindās un cieši piepildiet ar tiem burkas. Tagad darīsim marinādi. Uzvāra 1.5 litrus ūdens, izšķīdina 1 tējk. cukurs, 1 ēd.k.l. 9% etiķa un rupja sāls. Atkal uzvāra sālījumu un uzreiz pārlej ar cukini. Atliek kārbas aizzīmogot un ietīt segā. Šos cukīnus var ēst tieši tāpat vai pievienot salātiem.
Ar citrona gurkstēšanu
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku citam populāram marinādes veidam - ar citronskābi. Nogrieziet cepures no 2 kg mazu gurķu un iemērciet aukstā ūdenī 2-3 stundas. Izmazgātās burkās ielieciet 2-3 ķiršu lapas, lauru lapu, 3 daiviņas ķiploku un 2 zirņus melno piparu. Cieši ievietojiet gurķus burkās, apkaisa ar šķipsniņu diļļu sēklu, ielejiet stāvu verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, uzvāra, pievienojiet 2 tējk. citronskābe, 2 ēd.k.l. cukurs un akmens sāls. Dārzeņiem pārlej marinādi, sarullē vākus un atstāj siltumā 12 stundas. Šie kraukšķīgie gurķi ir vienkārši garšīgi!
Tomātu saldums
Gatavi tomāti ir labi ar ābolu sidra etiķa marinādi. Tīrā divu litru burkā ielieciet 2 zirņu smaržīgos piparus, 4 zirņus melnos piparus, 10-12 koriandra sēklas, 3-4 krustnagliņu pumpurus, šķēlīti rūgto zaļo piparu un 3 zariņus pētersīļu. Mēs ar zobu bakstāmo dūrām 1.5 kg tomātu, ievietojam burkā, neaizmirstot par ķiploku daiviņām. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 30 minūšu nostāvēšanas notecina. Uzvāra šo ūdeni, izšķīdina 1½ ēdamkarotes cukura un ½ ēdamkarotes sāls, pievieno 35 ml ābolu sidra etiķa. Mēs piepildām burku ar dārzeņiem ar marinādi, cieši aizzīmogojam un aptinam ar segu. Lieliska uzkoda visai ģimenei ir gatava!
Baklažāni zelta krāsā
Nereti ir atrodami dārzeņu preparāti, kuru pamatā ir eļļas un etiķa marinādes. Izgrieziet 7-8 baklažānus kubiņos ar mizu. Dāsni ielej tos ar sāli un atstāj uz 4-6 stundām. Tad mēs mazgājam baklažānus no sāls un iemetam caurdurī. Katliņā uzkarsē 150 ml augu eļļas, ieliec baklažānus un, maisot ar koka lāpstiņu, 15 minūtes pasniedz. Pievienojiet 5 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un smalki sagrieztus karstus sarkanos piparus. Ielej 2 ēdamkarotes 9% etiķa, sautē dārzeņus vēl 10 minūtes. Atliek šo maisījumu ielej sterilizētās burkās un saglabāt. Šī sāļā uzkoda veiksmīgi papildinās visus ēdienus.
Spilgti tukšs
Konservēti bulgāru pipari ir spilgts un garšīgs preparāts. Mēs iesakām viņiem pagatavot marinādi ar aspirīnu. Nogrieziet 3 kg saldo piparu kātiņus, uzmanīgi noņemiet sēklas un gaļīgās starpsienas, katru piparu sagrieziet četrās daļās. Uzvāra 3 litrus ūdens, pievieno 3-4 zirņu piparus, 2 ēdamkarotes sāls un lauru lapu. Blanšējiet dārzeņus šajā maisījumā 4-5 minūtes, ielieciet tos trīs litru burkā, iemetiet 2 aspirīna tabletes, ielejiet buljonu un satiniet vākus. Mājas gardēži būs priecīgi!
Medus dāvana
Dārzeņu salāti ziemai vienmēr ir apsveicami. It īpaši, ja tam sagatavojat interesantu medus marinādi. Mēs sagriežam 1 kg sīpolu pusgredzenos, 1 kg saldo piparu sagriežam sloksnēs, 1 kg mazu tomātu sagriežam četrās daļās, mitrumu berzējam uz rīves. Katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pakāpeniski tajā izšķīdina 100 g medus. Pēc tam ielej 100 ml galda 9% etiķa, ielieciet 2 ēdamkarotes sāls ar slaidu. Sasmalcinātus dārzeņus ielej katliņā un vāra burtiski 1-2 minūtes. Tālāk mēs tos ievietojam tīrās burkās, piepildām ar marinādi un aizzīmogojam. Šie salāti ziemas ēdienkartei pievienos sulīgas vasaras krāsas.
Veselīgi salāti burkā
Ziedkāpostu un selerijas salāti ir prieks savā veidā. Mēs izjaucam 1.5 kg ziedkāpostu ziedkopās. Neapstrādātus burkānus un selerijas notīra un sarīvē. Sasmalciniet 10 ķiploka daiviņas sloksnēs. Atšķaida 1 litrā silta ūdens 100 g cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 100 ml augu eļļas un pievieno galveno sastāvdaļu-100 ml balzamiko etiķa. Tieši viņš marinādei piešķirs vilinošu noti. Mēs ievietojam dārzeņus burkās, pēc garšas tos garšojot ar papriku un čili pipariem. Tagad jūs varat tos piepildīt ar marinādi un cieši aizvērt vākus. Šie salāti ir lieliski gan paši par sevi, gan kā sānu ēdiens.
Garšvielas no firmas interneta veikala ”Ēd mājās»
Un kādas marinādes dārzeņu konservēšanai jūs gatavojat? Kopīgojiet savas iecienītākās mājās gatavotās sagataves idejas un noslēpumus. Un firmas veikala “Ēd mājās” garšvielas jūsu ēdienu garšai piešķirs spilgtumu! Neaizmirstiet apskatīt recepšu sadaļu “Veselīgs ēdiens man tuvumā!”. Tur jūs atradīsit vēl interesantākas un gardākas variācijas.