Jautājumi, kas saistīti ar ogļhidrātiem, mūsdienās ir ļoti pretrunīgi. Uztura speciālistu ieteikumos teikts, ka aptuveni pusi no mūsu kalorijām iegūst no ogļhidrātiem saturošas pārtikas. No otras puses, mēs dzirdam, ka ogļhidrāti izraisa aptaukošanos un 2. tipa diabētu, un ka lielākajai daļai no mums no tiem vajadzētu izvairīties. Smagie argumenti ir abās pusēs, kas liecina, ka nepieciešamība pēc ogļhidrātiem ir katram individuāla. Rakstā mēs detalizēti pakavēsimies pie ogļhidrātu klasifikācijas, kā arī apsvērsim to lietderību. Ogļhidrāti vai ogļhidrāti ir molekulas, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa atomiem. Diētikā ogļhidrāti ir daļa no makroelementiem kopā ar olbaltumvielām un taukiem. Uztura ogļhidrātus iedala trīs galvenajās kategorijās:
- Cukurs: saldie, īsās ķēdes ogļhidrāti. Piemēram, glikoze, fruktoze, galaktoze un saharoze.
- Ciete: garas ķēdes ogļhidrāti, kas gremošanas sistēmā tiek pārveidoti par glikozi.
- Šķiedrvielas: Cilvēka ķermenis neuzsūc šķiedrvielas, taču tās ir būtiskas “labai” zarnu mikroflorai.
Ogļhidrātu galvenais uzdevums ir nodrošināt organismu ar enerģiju. Lielākā daļa no tiem tiek pārvērsti glikozē, ko izmanto kā enerģiju. Turklāt ogļhidrātus var pārvērst taukos (enerģijas uzkrāšanā) vēlākai lietošanai. Šķiedrvielas ir izņēmums: tās tieši nesniedz enerģiju, bet gan “baro” draudzīgo zarnu mikrofloru. Izmantojot šķiedrvielas, šīs baktērijas ražo taukskābes.
- Polialkoholi tiek klasificēti arī kā ogļhidrāti. Viņiem ir salda garša, tie nesatur daudz kaloriju.
Veseli ogļhidrāti ir dabīgas šķiedras, un tie ietver dārzeņus, augļus, pākšaugus, kartupeļus un veselus graudus. Rafinētie ogļhidrāti ir pārstrādāti ogļhidrāti, kuriem trūkst šķiedrvielu: saldināti saldie dzērieni, augļu sulas, konditorejas izstrādājumi, baltie rīsi, baltmaize, makaroni u.c. Parasti rafinēta pārtika izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas liek jums vēlēties pēc ogļhidrātu pārtikas. Tātad veseli ogļhidrātu avoti nodrošina ķermeni ar barības vielām un šķiedrvielām, neizraisot lēcienus un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs. Dārzeņi. Ieteicams tos lietot ikdienā, dažādās variācijās. Augļi. Āboli, banāni, ogas un citi. pupas. Lēcas, pupiņas, zirņi un citi. rieksti: mandeles, valrieksti, makadāmijas, zemesrieksti utt. pilngraudi: kvinoja, brūnie rīsi, auzas. Saldie dzērieni: Coca-Cola, Pepsi utt. Slēgtas augļu sulas: Diemžēl tie satur lielu daudzumu rafinētā cukura, kam ir līdzīga iedarbība kā saldinātiem dzērieniem. baltmaize: satur ārkārtīgi maz barības vielu un negatīvi ietekmē vielmaiņas procesus. Un arī saldējums, kūkas, šokolāde, frī kartupeļi, čipsi... Ir grūti dot vienu vispārīgu padomu, ieteikumu par ogļhidrātu uzņemšanu. Katra norma ir atkarīga no daudziem faktoriem, piemēram, vecuma, dzimuma, vielmaiņas stāvokļa, fiziskās aktivitātes, personīgajām vēlmēm. Personas ar liekā svara problēmām, 2. tipa cukura diabētu ir jutīgas pret ogļhidrātiem, un to uzņemšanas samazināšana parādīs ievērojamus ieguvumus.