Saturs
Pildīti tartleti: recepte. Video
Pildītās tartletes var būt jebkura svētku galda rotājums, tās var palutināt mājsaimniecības arī darba dienā. Gatavus groziņus var iegādāties veikalā un pildīt ar jebkuru pildījumu; šāds ēdiens izskatās elegants un garšīgs. Bet, lai patiesi pārsteigtu viesus un pārsteigtu ar košu garšu kombināciju, nepieciešamas pašu gatavotas tartletes ar neparastu pildījumu.
Sastāvdaļas mīklai: • kviešu milti – 200 g;
• sviests - 100 g;
• ola vai dzeltenums – 1 gab .;
• šķipsniņa sāls.
Eļļai jābūt mīkstai, bet ne šķidrai. To nepieciešams sajaukt ar izsijātiem miltiem, sāli un ar nazi smalki sagriezt, līdz iegūta viendabīga masa. Vislabāk mīklu taisīt vēsā vietā, lai sviests nekust – tādā gadījumā mīkla būs arvien cietāka.
Tālāk mīklai jāpievieno 1 ola vai divi dzeltenumi, mīklu rūpīgi mīca. Tam jābūt elastīgam un gludam. Sarullējis mīklu bumbiņā, liec ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Atdzisušo mīklu izrullē ar rullīti, vēlams uz pārtikas plēves. Optimālais slāņa biezums ir 3-4 mm.
Tartlešu pagatavošanai bez veidnēm neiztikt. Tie var būt rievoti vai gludi, dziļi vai zemi, optimālais diametrs ir 7-10 cm. Tos nepieciešams uzklāt uz izrullētās mīklas otrādi un stingri nospiest vai ar nazi mīklu gar malu iegriezt. Iegūtos apļus liek veidņu iekšpusē, izlīdzina pa iekšējo virsmu, sadur ar dakšiņu (lai mīkla cepoties neuzbriest).
Ja nav veidņu, grozus var vienkārši noformēt. Izgrieziet apļus 3-4 cm diametrā un saspiediet tos aplī, piemēram, udmurtu perepečeni
Tartlešu groziņus var cept visus kopā, šim nolūkam vienkārši jāsaliek formiņas vienu otrā un jāliek uz cepešpannas. Gatavā mīkla kļūs gaišāka, nedaudz brūna. Pietiekami 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Lai cepšanas laikā apakša neuzbriest, veidnē var likt pupiņas, kukurūzu vai citu pagaidu pildījumu.
Pildījumam: • 100 g cietā siera, • 200 g jūras velšu, • 150 ml baltvīna, • 100 ml ūdens, • 1 ēd.k. skābs krējums, • 1 ēd.k. olīveļļas, • 1 ēd.k. citronu sula, • 1 tējk. cukurs, • lauru lapa, pipari, ķiploki, sāls pēc garšas.
Vispirms jāsarīvē siers, jāsajauc ar smalki sagrieztu ķiploku, karoti saldā krējuma un divām ēdamkarotēm baltvīna. Atsevišķi katliņā sajauc 100 ml vīna un 100 ml ūdens, sāli, pievieno 1 tējk. cukurs, lauru lapa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vienu minūti iemērc jūras velšu kokteilī, kas pagatavots no gliemeņu, astoņkāju, garneļu gabaliņiem. Pēc tam nosusiniet jūras veltes, pievienojiet karoti olīveļļas un citrona sulu. Jūras velšu kokteili liec groziņos, pa virsu smērē siera masas kārtu un cep cepeškrāsnī 180 grādos 10 minūtes.
Tartletes ar tunci un olīvām
Pildījumam vajadzēs: • 0,5 asos sarkanos piparus, • 150 g biezpiena siera, • 50 g fetas siera, • 100 g olīvu bez kauliņiem, • 1 bundža konservētu tunzivju, • 1 ēd.k. milti, • 2 ēd.k. trekns skābs krējums vai krējums, • zaļie sīpoli, • pipari un sāls pēc garšas.
Pipari jānomizo no sēklām, smalki jāsagriež un jāsajauc ar biezpienu un fetas sieru, miltiem, skābo krējumu. Sagrieziet olīvas šķēlēs, pievienojiet tām saspiestu tunci un smalki sagrieztu sīpolu. Biezpiena-siera masu liec tartletēs 1 cm kārtā, virsū – tunča un olīvu maisījumu. Cep 180 grādos 10-15 minūtes.
Mēles un sēņu tartletes
Pildījumam vajadzēs: • 300 g liellopa mēles, • 200 g šampinjonu vai cūku sēņu, • 100 g cietā siera, • 1 ēd.k. augu eļļa, • 150 g krējuma, • 1 tomāts, • sāls un pipari pēc garšas.
Notīriet mēli no cīpslām, noskalojiet sēnes un smalki sasmalciniet. Pannā uzkarsē augu eļļu, liek sēnes un gaļu, apcep, līdz no sēnēm izplūst ūdens. Ielejiet krējumu pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Masu liek groziņos, dekorē ar tomāta šķēli, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 180 grādos.
Pildījumam vajadzēs: • 1 olu, • 1 apelsīnu, • 3 ēd.k. cukurs, • 1 tējk. kartupeļu ciete, • 50 g sviesta, • 1 ēd.k. apelsīnu sula, • kanēlis un vaniļa dekorēšanai.
No apelsīna noņemiet plānu krāsainu mizas slāni (miziņu), pēc tam noņemiet balto rūgto slāni. Smalki sagrieziet mīkstumu, sajauciet ar miziņu un vāriet uz lēnas uguns. Lai krēms vienmērīgi sabiezinātu, vislabāk ir izmantot ūdens vannu. Pēc 10 minūtēm pievieno cukuru un vāra vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot – visiem kristāliem pilnībā jāizšķīst. Pievieno olu, sviestu un sakuļ blenderī, tad vāra vēl 5 minūtes, rūpīgi maisot ar putojamo slotiņu. Atsevišķi ēdamkarotē apelsīnu sulas izšķīdina cieti, plānā strūkliņā lej krējumā, vāra līdz sabiezē. Gatavo krēmu atdzesē un liek groziņos, dekorē ar vaniļas pākstīm un kanēli.
Tartletes pildītas ar balto šokolādi un zemenēm
Pildījumam vajadzēs: • 2 tāfelītes baltās šokolādes, • 2 olas, • 40 g cukura, • 300 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 33-35%,
• 400 g saldētu vai svaigu zemeņu.
Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno smalki sagrieztu balto šokolādi un izkausē ūdens peldē. Atsevišķi saputo baltumus un krējumu, viegli iemaisa krēmā. Pārlejiet groziņus ar krēmīgo šokolādes maisījumu un cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes 170 grādos. Pa virsu smērē bezsēklu zemenes, īpaši garšīgas ir zemenes konjakā.