Saturs
Rudens sezonā ir ļoti liels dažādu sēņu sortiments.
Šampinjoni, austeru sēnes, baravikas un baravikas – tas viss ir tik lēti un ātri pagatavojami. Ļoti labs veids, kā pabarot mājsaimniecību, ir pagatavot odziņu ar svaigām smaržīgām sēnēm, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Tikai vienas stundas laikā varat pagatavot sātīgas, sātīgas vakariņas vai uzkrāt gardu mērci ziemai. Procedūra ir ļoti vienkārša, jo pietiek izvārīt vai apcept svaigas sēnes (ja izmanto meža sēnes, tad pirms cepšanas tās izvārīt). Tās nav jāmērcē un ilgi jāgaida, līdz tās uzbriest.
Solyanka ar svaigām sēnēm un baltajiem kāpostiem
Kāposti šajā receptē ir īpaša sastāvdaļa. Pateicoties svaigiem smaržīgajiem šampinjoniem, dārzeņu ēdiens iegūst spilgtu garšu. Lai pagatavotu sēnes ar svaigām sēnēm un baltajiem kāpostiem, jums ir nepieciešams:
- 1 kg šampinjonu;
- 400 g kāpostu;
- sīpols - 2 gabali;
- marinēti gurķi - 2 gab.;
- 500 ml asās tomātu mērces;
- 20 g sāls;
- 40 grami cukura;
- baziliks un pipari pēc garšas;
- pētersīļi - 3 zariņi;
- 50 ml saulespuķu eļļas cepšanai.
Sēņu putraimi no svaigām cūkas sēnēm un vistas filejas
Lai ēdienam būtu lielāks kaloriju saturs un bagātīga garša, ir labi pievienot gaļas sastāvdaļas.
Sēņu putraimi no svaigām cūkas sēnēm un vistas filejas patiks ne tikai pašai saimniecei, bet visām mājsaimniecībām. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg šampinjonu;
- Xnumx vistas fileja;
- 2 gabaliņi sīpolu;
- sāls un garšvielas (malti pipari un smaržīgie pipari) pēc garšas;
- 250 ml tomātu biezeņa;
- pētersīļi, ja vēlaties;
- 100 ml saulespuķu eļļas cepšanai;
- rīvēts muskatrieksts.
Sēnes noskalo un notīra, sagriež plānās šķēlēs. Fileju noskalo, noņem plēves un sagriež kubiņos ar diametru 1-1,5 cm. Sīpolu nomizo, pēc tam sagriež sloksnēs. Visas šīs sastāvdaļas pārmaiņus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, samaisa un pārlej tomātam, pievieno sāli, piparus, zaļumus un muskatriekstu. Vāra uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.
Sēņu sēnes ar kūpinātu gaļu
Lai iegūtu pikantu garšu un aromātu, pievienojiet ēdienam kūpinātu gaļu (piemēram, kūpinātu vistas krūtiņu, cūkas ribiņas vai šķiņķi). Lai iegūtu sēņu sēņu recepti ar kūpinātu gaļu no svaigām cūkas sēnēm, jums ir nepieciešams:
- 1 kg eļļas;
- sīpols - 2 gabali;
- 300 g kūpināta šķiņķa;
- 250 ml Krasnodaras mērces;
- sāls pēc garšas;
- 5 diļļu zariņi pēc izvēles;
- 100 ml augu eļļas cepšanai;
- 1 šķipsniņa sarkano aso piparu (maltu).
Nomizo ķirbi un sīpolus un sagriež strēmelītēs. Šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs. Cepiet sīpolu eļļā 5 minūtes, pēc tam pievienojiet sviestu un apcepiet, līdz tie ir tikko zeltaini brūni. Pievienojiet šķiņķi un vāriet vēl 3 minūtes. Ielejiet mērci ar garšvielām un sāli. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Solyanka ar seleriju, pupiņām un svaigām sēnēm
Ja ēdienu ēdat kā auksto uzkodu vai salātus, tad labs risinājums būtu pievienot selerijas un vārītas salātu pupiņas. Lai pagatavotu seleriju, pupiņas un svaigas sēnes, jums ir nepieciešams:
- 1 kg jebkuru svaigu sēņu;
- 300 g pupiņu (vārītas līdz pusei vārītas);
- 200 g selerijas;
- 2 sīpoli;
- 250 ml asās tomātu mērces;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 50 ml olīveļļas cepšanai.
Sēnes nomizo, sagriež šķēlēs, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Apceptās sastāvdaļas apvieno ar pupiņām un mērci. Pēc maisīšanas pievienojiet strēmelēs sagrieztu seleriju un garšvielas. Sāls un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Solyanka no svaigām sēnēm, kāpostiem un saldajiem pipariem
Dārzeņu mērces cienītājiem labs risinājums būtu pievienot saldos papriku un kāpostus. Lai sagatavotu recepti svaigu sēņu, kāpostu un saldo piparu maisījumam, jums ir:
- 1 kg svaigu austeru sēņu;
- 3 gabaliņi bulgāru piparu;
- 2 sīpoli;
- 200 g kāpostu;
- 250 ml tomātu mērces;
- 50 ml saulespuķu eļļas cepšanai;
- sāls, cukurs un malti melnie pipari pēc garšas;
- 3 diļļu zariņi.
Austersēnes, papriku un sīpolus nomizo, sagriež plānās strēmelītēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai šādā secībā: sīpoli, sēnes, salātu paprika. Pārlej ar mērci, pievienojot tai sāli, cukuru un maltus melnos piparus. Pēc apmaisīšanas ielej cepeškrāsns traukā un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Hodgepodge gatavošana no svaigām sēnēm ziemai
Nav nekā labāka par svaigu dārzeņu garšu ziemā.
Lai uz ziemu slēgtu degvielas uzpildes staciju, pietiek ievērot klasiskās konservēšanas tehnikas. Lai ziemai sagatavotu svaigu sēņu, kāpostu un bulgāru piparu mizu, jums ir nepieciešams:
- 1 kg svaigu sēņu;
- 200 g kāpostu;
- 2 gabaliņi saldo piparu;
- 250 ml tomātu sulas ar mīkstumu;
- 40 g sāls;
- 60 grami cukura;
- 3 ķiploku zobs;
- 100 ml augu eļļas cepšanai;
- 3 lauru lapas gabali;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- 40 ml ābolu sidra etiķa.
Nomizotos šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, kāpostus smalki sagriež, saldos piparus sagriež strēmelītēs. Cepiet sēnes un papriku līdz zeltaini brūnai, 15 minūtes. Ielejiet tomātu, pievienojot kāpostus, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sāli, piparus un lauru lapu. Vāra 20 minūtes, pārlej ar etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Sterilizējiet burkas un vākus ar tvaiku, ielejiet tajās verdošo dārzeņu maisījumu. Noslēdz un aptin ar biezu dvieli. Atstāj atdzist tumšā vietā.
Zemāk esošajā videoklipā ir parādīts, kā pagatavot kūku ziemai no kāpostiem, pipariem un svaigām sēnēm. Rūpīgi apskatot to, apgūstiet vienkāršas un gardas mājas saglabāšanas paņēmienus.
