Sastāvdaļas Pīrāgi un uzkodas
kviešu milti, augstākās klases | 2950.0 (grami) |
cukurs | 110.0 (grami) |
margarīns | 150.0 (grami) |
melange | 350.0 (grami) |
galda sāls | 30.0 (grami) |
raugs | 90.0 (grami) |
ūdens | 1000.0 (grami) |
Maltā gaļa ar sīpoliem | 1500.0 (grami) |
saulespuķu eļļa | 15.0 (grami) |
Izsniedzot pīrāgus ar gaļu uz maltas gaļas, varat ievietot 7 g cieti vārītas un sasmalcinātas vai sagrieztas olas, un, izdalot pīrāgus ar zivīm-7 g sālīta laša vai laša. Viena pīrāga ar olu vai lasi masa ir 150 g. Mīklu pīrāgiem ar mitruma saturu 38% gatavo sūkļa veidā (381. lpp.). No gatavās mīklas veido bumbiņas, kas sver 120, 45 vai 150 g, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes un izrullē uz apaļām kūkām, kuru vidū malto gaļu ievieto attiecīgi 40, 15 un 75 g. Pēc tam ar auklu saspiediet mīklas malas, lai pīrāga vidus paliktu atvērts. Izveidotos pīrāgus liek uz ietaukotas lapas, ļauj attālināties, tad ieziež ar melanžu un cep 230–240 ° C temperatūrā 8–10 minūtes.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
Kaloriju vērtība | 266.4 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 632 g |
Olbaltumvielas | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 6.6% | 571 g |
Tauki | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 6.4% | 583 g |
ogļhidrāti | 33.8 g | 219 g | 15.4% | 5.8% | 648 g |
organiskās skābes | 41.1 g | ~ | |||
Uztura šķiedra | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
Ūdens | 61.5 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3696 g |
osis | 11.5 g | ~ | |||
Vitamīni | |||||
A vitamīns, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
Retinola | 0.05 mg | ~ | |||
B1 vitamīns, tiamīns | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | 500 g |
B2 vitamīns, riboflavīns | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.3% | 450 g |
B4 vitamīns, holīns | 49.5 mg | 500 mg | 9.9% | 3.7% | 1010 g |
B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
B6 vitamīns, piridoksīns | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
B9 vitamīns, folāts | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.5% | 1504 g |
B12 vitamīns, kobalamīns | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 g |
C vitamīns, askorbisks | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 g |
H vitamīns, biotīns | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2% | 1923 g |
Vitamīns PP, NO | 3.9078 mg | 20 mg | 19.5% | 7.3% | 512 g |
niacīns | 1.7 mg | ~ | |||
makroelementiem | |||||
Kālijs, K. | 180.1 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1388 g |
Kalcijs, Ca | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.1% | 3497 g |
Silīcijs, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Magnijs, Mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2484 g |
Nātrijs, Na | 46.7 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2784 g |
Sērs, S | 128.6 mg | 1000 mg | 12.9% | 4.8% | 778 g |
Fosfors, P | 128.9 mg | 800 mg | 16.1% | 6% | 621 g |
Hlors, Cl | 662.2 mg | 2300 mg | 28.8% | 10.8% | 347 g |
Mikroelementi | |||||
Alumīnijs, Al | 513.5 μg | ~ | |||
Bors, B | 22.2 μg | ~ | |||
Vanādijs, V | 43.3 μg | ~ | |||
Dzelzs, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
Jods, es | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 0.9% | 4054 g |
Kobalts, Co | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.3% | 263 g |
Mangāns, Mn | 0.3729 mg | 2 mg | 18.6% | 7% | 536 g |
Varš, Cu | 130.9 μg | 1000 μg | 13.1% | 4.9% | 764 g |
Molibdēns, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 6.4% | 583 g |
Niķelis, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
Svins, Sn | 32.6 μg | ~ | |||
Rubīdijs, Rb | 10.6 μg | ~ | |||
Selēns, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 g |
Titāns, tu | 5.3 μg | ~ | |||
Fluors, F | 36.4 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 10989 g |
Hroms, kr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 3.4% | 1111 g |
Cinks, Zn | 1.6579 mg | 12 mg | 13.8% | 5.2% | 724 g |
Sagremojami ogļhidrāti | |||||
Ciete un dekstrīni | 28.5 g | ~ | |||
Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.2 g | maks. 100 gr | |||
Steroli | |||||
Holesterīns | 42.5 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 266,4 kcal.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal