Eksperti apliecina, ka pat lielveikalos nopērkamās “kultivētās” sēnes ir apdraudētas. Galu galā tas ir olbaltumvielu produkts, kas nozīmē, ka tas ātri bojājas, piemēram, zivis vai gaļa.
Tāpēc pirms vairāk nekā nedēļas plūktajās sēnēs notiek olbaltumvielu sadalīšanās, kā rezultātā to mīkstumā veidojas toksiskas vielas. Nobaudot šādas sēnes, jūs varat neatgriezeniski iedragāt kuņģa-zarnu trakta darbību. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību šampinjonu vai austeru sēņu izskatam.
Svaigām sēnēm uz cepurītes virsmas nav plankumu un brūnganu traipu. Tam jābūt elastīgam un, ja mēs runājam par šampinjoniem, ne pilnībā atvērtam. Ja jums priekšā ir sēne, kurā kājas griezums ir aptumšojies, iekšpusē kļuvis dobs un zem cepurītes ir redzamas tumši brūnas plēvītes, tad tā ir veca un toksiska. Acīmredzot nav vērts to pirkt.
Ja iegādātās svaigās sēnes ledusskapī uz nedēļu vai divām izrādījās “aizmirstas”, nevilcinieties tās izmest miskastē: tās jau ir zaudējušas savu svaigumu. Ne mazāk uzmanīgi jāārstē ar žāvētām sēnēm. Nepērciet tos no nejaušiem cilvēkiem tirgū, bet rūpīgi pārbaudiet tos, kas pagatavoti paši: vai tos nav izvēlējušies pelējums vai tārpi.
Īpaši uzmanīgi esiet ar konservētām sēnēm. Fakts ir tāds, ka hermētiski noslēgtā burkā nav pieejams skābeklis, un tieši šie apstākļi ir ideāla vide botulīna toksīna attīstībai. Tikai viena sēne no tik nefunkcionējošas burkas var izraisīt traģēdiju. Galu galā botulisma izraisītāji paralizē cilvēka centrālo nervu sistēmu un bieži noved pie viņa nāves.