Tomēr pat pieredzējuši sēņotāji nav pasargāti no saindēšanās. Un tas nav jautājums par profesionālu nojausmu, kas pēkšņi pievīla savu īpašnieku. Visbiežāk profesionālu “sēņu ekspertu” saindēšanās cēloņi ir piesārņotas augsnes, uz kurām augušas savāktās sēnes.
Sēņotājs, kas klīst pa mežu, var pat nenojaust, ka zem meža zemes augsnes kāds izdomājis ierīkot spontānu lauksaimniecības mēslojuma apbedījumu vai aprakti radioaktīvos atkritumus. Šādus “gudros” virza vēlme ietaupīt uz dārgu veselībai bīstamu vielu iznīcināšanu. Un tā kā neviens nenodarbojas ar meža zemju izpēti radionuklīdu, smago metālu un pesticīdu klātbūtnei (un tas ir nereāli), tad pilnīgi nekaitīgas sēnes, tauriņi un baravikas uzkrāj sevī kaitīgas vielas un kļūst indīgas.
Vispār sēnes mēdz “izglābt” visu, pat līķu indi, ja tuvumā atrodas beigts dzīvnieks. Tāpēc lielākajā daļā Eiropas valstu par meža sēņu vākšanu draud administratīvais sods. Un daudz. Tāpēc eiropieši, ja viņi vēlas ēst sēnes, izmanto kultivētas sugas. Tās var būt austeru sēnes, šampinjoni, retāk – šitaki vai gailenes. Tos audzē slēgtās platībās, kur pastāvīgi tiek ņemti augsnes paraugi un tiek veikta rūpīga produktu sanitārā un epidēmijas kontrole.