Pirms daudziem gadiem ārsti sāka aizdomas, ka tumšā šokolāde – deserts, kas patīk daudziem veģetāriešiem – ir labvēlīgs veselībai, taču viņi nezināja, kāpēc. Bet tagad zinātnieki ir izdomājuši tumšās šokolādes labvēlīgās iedarbības mehānismu!
Ārsti ir atklājuši, ka noteikta veida labvēlīgās baktērijas zarnās spēj patērēt tumšajā šokolādē esošās uzturvielas, pārvēršot tās par enzīmiem, kas ir noderīgi sirdij un pat aizsargā pret sirdslēkmēm.
Šis pētījums, ko veica Luiziānas štata universitātes (ASV) zinātnieki, pirmo reizi parādīja saistību starp tumšās šokolādes patēriņu un sirds un asinsvadu veselības veicināšanu.
Viena no pētniekiem, kas strādāja pie šī projekta, studente Marija Mūra, šo atklājumu skaidro šādi: “Mēs atklājām, ka zarnās ir divu veidu baktērijas – “labās” un “sliktās”. No tumšās šokolādes var baroties labvēlīgās baktērijas, tostarp bifidobaktērijas un laktobacilli. Šīm baktērijām ir pretiekaisuma iedarbība. Citas baktērijas, viņa teica, gluži pretēji, izraisa kuņģa kairinājumu, gāzu veidošanos un citas problēmas – jo īpaši tās ir labi zināmās Clostridia un E. Coli baktērijas.
Pētījuma vadītājs Džons Finlejs (MD) sacīja: “Kad šīs vielas (ko ražo labvēlīgas baktērijas — veģetārietis) uzsūcas organismā, tās novērš sirds muskuļa audu iekaisumu, kas ilgtermiņā samazina sirdslēkmes risku. ”. Viņš paskaidroja, ka kakao pulveris satur antioksidantus, tostarp katehīnu un epikatehīnu, kā arī nelielu daudzumu šķiedrvielu. Kuņģī abas ir slikti sagremotas, bet, nonākot zarnās, tās “pārņem” labvēlīgās baktērijas, sadalot grūti sagremojamas vielas vieglāk patērējamās, un rezultātā organisms saņem vēl vienu pēdu porciju. sirdij noderīgi elementi.
Dr. Finlijs arī uzsvēra, ka tumšās šokolādes (cik daudz tās netiek ziņots) un prebiotiku kombinācijai ir īpaši laba ietekme uz veselību. Fakts ir tāds, ka prebiotikas var ievērojami palielināt labvēlīgo baktēriju saturu zarnās un efektīvi barot šo populāciju ar šokolādi, lai vēl vairāk stiprinātu gremošanu.
Prebiotikas, skaidroja ārsts, patiesībā ir vielas, kuras cilvēks nevar uzņemt, bet kuras apēd labvēlīgās baktērijas. Jo īpaši šādas baktērijas ir atrodamas svaigos ķiplokos un termiski apstrādātos pilngraudu miltos (ti, maizē). Varbūt šī nav tā labākā ziņa – galu galā ēst rūgto šokolādi ar svaigiem ķiplokiem un ēst maizi šķiet ļoti problemātiski!
Bet ārsts Finlejs arī teica, ka tumšās šokolādes ēšana ir izdevīga, ja to kombinē ne tikai ar prebiotikām, bet arī ar augļiem, īpaši granātāboliem. Droši vien neviens neiebildīs pret tik gardu desertu – kas, izrādās, ir arī veselīgs!