Rafinēšanas process ir tas, kas atšķir niedru cukuru no rafinētā cukura. Abu veidu cukuru ekstrahē no cukurniedru sulas, ko pēc tam filtrē, iztvaicē un rotē centrifūgā. Tas viss noved pie cukura kristālu veidošanās. Niedru cukura ražošanas gadījumā process šeit beidzas. Tomēr, lai iegūtu rafinētu cukuru, tiek veikta papildu apstrāde: tiek noņemtas visas sastāvdaļas, kas nav cukura, un cukura kristāli tiek pārvērsti mazās granulās. Abiem cukura veidiem ir savas unikālas īpašības, kas atšķiras pēc garšas, izskata un lietošanas veida. Niedru cukurs Zināms arī kā jēlcukurs vai turbinado. Niedru cukurs sastāv no diezgan lieliem cukura kristāliem ar vieglu zeltaini brūnganu nokrāsu. Tas ir salds, garša neskaidri atgādina melasi. Lielie niedru cukura kristāli padara to mazliet mazāk lietojamu nekā rafinētu cukuru. Niedru cukurs ir lieliski piemērots pievienošanai: Rafinēts cukurs Zināms arī kā granulēts, baltais vai galda cukurs. Šim cukura veidam ir izteikta balta krāsa, to pārstāv daudzas šķirnes, cepšanai visbiežāk izmanto smalki un vidēji granulētu. Rafinēts cukurs ir ļoti salds un ātri izšķīst uz mēles. Sildot, tas izdala aromātu, kas atgādina īrisu. Pašlaik rafinēts baltais cukurs tiek vairāk izmantots ēdiena gatavošanā:
2022-11-11