Receptes ceptām cūkas sēnēm

Šķiet, ka visi bez izņēmuma prot cept sēnes ar sīpoliem un augu eļļu. Tomēr šim procesam ir noslēpumi. Piemēram, tikai profesionāli pavāri prot pareizi apcept cūku sēnes tā, lai saglabātu visu to uzturvērtību. Lielākā daļa virtuves piederumu lietotāju diezgan sabojā oriģinālo produktu. Šajā lapā izvēlieties recepti, kā pannā cept sēnes: ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot šīs meža veltes. Mēģiniet darīt visu tieši tā, kā aprakstīts soli pa solim. Sajūti garšas atšķirību. Visas receptes, kā cept cūku sēnes mājās, ir rūpīgi pārbaudītas un atbilst mūsdienu ēdiena gatavošanas standartiem.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kā cept svaigas porcini sēnes

Sastāvdaļas:

• 450 g svaigu sēņu
• 1 spuldze
• 100 g tauku
• sāls

[ »]

Cik garšīgi cept porcini sēnes ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 bļoda nomizotu porcini sēņu
• 1/2 glāzes miltu
• 1 st. karote sviesta vai speķa
• 1/2 tase skābā krējuma
• sāls
• 1 spuldze

[ »»]Vislabāk cep cepures. Pirms garšīgi cep cūku sēnes ar sīpoliem, nomizotās cepurītes noskalo, sagriež lielās šķēlēs (mazās cepurītes negriež) un sautē 5 minūtes. sālītā ūdenī. Noņemiet vāciņus ar rievkaroti un ļaujiet ūdenim notecēt, tad apviļājiet tos miltos un apcepiet sviestā vai speķī, līdz tie ir brūni. Tad pievieno sviestā apcepto sīpolu, pārlej ar saldo krējumu un karsējot uzvāra. Vārītas sēņu cepurītes var samitrināt ar sakultu olu, apviļāt rīvmaizē, apcept sviestā, tad likt cepeškrāsnī un apcept. Pasniedzot apslaka ar kausētu sviestu. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem. Nomizotas sēnes, lai nekļūtu melnas, jāiemērc aukstā sālītā un paskābinātā (ar etiķi) ūdenī. Gatavojot sēnes, nevajadzētu pieļaut strauju vārīšanu, lai nepasliktinātu to garšu.

Kā cept žāvētas sēnes

Sastāvs:

• 40 g kaltētu balto sēņu
• 1 glāze piena
• 2 Art. ēdamkarotes sviesta
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• 1 sīpoli
• 1 tējkarote tomātu vai 1 ēd.k. karote pikantās tomātu mērces
• 1 tējkarote miltu
• pētersīļi vai dilles
• sāls.

[ »»]Pirms kaltēto cūku sēņu cepšanas tās jāizšķiro, labi jānomazgā, jāizmērcē karstā vārītajā pienā, jāļauj uzbriest, tad sagriež strēmelītēs, apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad pievieno tomātu , uzkarsē ar eļļu, skābo krējumu un apbrūninātiem smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli, samaisa un uzkarsē. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm, ceptiem kartupeļiem, svaigu dārzeņu salātiem.

Kā cept cūku sēnes mājās

Sastāvs:

• 1 bļoda sālītas porcini sēnes
• 1-2 spuldzes
• 1/2 glāzes augu eļļas
• 1 kg karstu vārītu kartupeļu

Pirms sēņu cepšanas mājās sālītās sēnes iemērc ūdenī, tad ar rievkaroti izņem un ļauj ūdenim notecēt; pievieno sīpolu un apcep uz pannas augu eļļā. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Kā uz pannas garšīgi apcept saldētas cūku sēnes

Pirms saldētu cūku sēņu cepšanas jums jāsagatavo šāds pārtikas sastāvs:

• Rukola - 200 g
• balzamiko etiķis - 70 ml
• Olīveļļa - 80 ml
• kaltēti tomāti - 150 g
• Svaigi saldētas baltās sēnes – 250 g
• Timiāns - 1-2 zariņi
• Ķiploki - 6 krustnagliņas
• Šalotes - 2 gab.
• Konjaks - 100 ml
• Sviests - 70 g
• Sāls pipari

Pirms pannā garšīgi apcep cūku sēnes, sajauc daļu olīveļļas ar balzamiko etiķi. Noskalo rukolu, nosusina un liek dziļos šķīvjos, pārlej ar šo maisījumu. Saulē kaltētus tomātus sagriež strēmelītēs. Pirms saldētu cūku sēņu garšīgas apcep, aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra, nokāš, sagriež lielos kubiņos. Labākais veids, kā pannā apcept saldētas porcini sēnes, ir apcept tās atlikušajā olīveļļā kopā ar timiānu, ķiploku un smalki sagrieztu šalotes sīpoli. Sēnēm pārlej brendiju un uzliek uguni (flambē), sāli un piparus. Sēnes liek šķīvjos ap garšvielu rukolu, virsū liek saulē kaltētos tomātus. Pasniedzot, garšojiet ar rupji maltiem melnajiem pipariem.

Kā uz pannas apcept svaigas sēnes

Sastāvdaļas:

• 600 g svaigu sēņu cepurītes
• 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku
• 4-5 st. karotes miltu
• sāls
• Pipari

Svaigi salasītās sēnes notīra sausas. (Ja sēnes jānomazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Sēnēm nogriež stilbiņas un izmanto kāda cita ēdiena pagatavošanai. Pirms svaigu sēņu cepšanas uz pannas uzkarsē taukus, lai tie nedaudz kūp, iemērc tajā veselas sēņu cepurītes, vispirms no vienas puses, tad no otras puses viegli apbrūnina. (Ja sēnes sadrūp, apviļā miltos. Tas sēņu virsmai piešķir zināmu sausumu.) Apceptās sēnes liek uz trauka, pārkaisa ar sāli un pārlej ar taukiem, kas palikuši pēc cepšanas. Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Kā cept žāvētas sēnes

Sastāvdaļas:

• 9-10 lielas žāvētas sēnes
• 250 ml piena
• 1 ola
• 4-5 st. ēdamkarotes maltas rīvmaizes
• 3-4 ēd.k. karotes tauku
• Ūdens
• sāls
• Pipari

Pirms kaltētu cūku sēņu cepšanas tās rūpīgi jānomazgā un 3-4 stundas jāmērcē pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Pēc tam vāra tajā pašā šķidrumā. (No novārījuma gatavo zupu vai mērci.) Sēnes pārkaisa ar garšvielām, iemērc sakultā olā un tad apviļā maltā rīvmaizē ar sāli un pipariem. Karstos taukos apcep sēnes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), mārrutku mērci un gurķu un tomātu (vai sarkano piparu) salātiem.

Kā cept porcini sēnes ar sīpoliem

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 3-4 gadsimtu karotes miltu
• 1 ola
• 2–3 ēd.k. ēdamkarotes maltas rīvmaizes
• Tauki
• sāls
• Pipari

Sēņu cepurītes nomizo, gaļīgākās sagriež lielās plānās (ne vairāk kā 1 cm biezās) šķēlēs, sāli un piparus. Kā pareizi apcept sēnes ar sīpoliem: to šķēles apviļā miltos, tad iemērc sakultā olā un visbeidzot apviļā maltā rīvmaizē. Tos piespiež pie sēnēm ar platu nazi. Cepiet sēnes lielā tauku daudzumā, apbrūninot no abām pusēm, līdz tās kļūst mīkstas, un pasniedziet uzreiz. Vārītas sēnes var panēt, bet šajā gadījumā pēc cepšanas tās būs sausas. Pamatēdienam piedāvājam ceptus vai vārītus kartupeļus, sautētus burkānus vai ziedkāpostu.

Kā cept vārītas porcini sēnes

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu sēņu
• 80 g miltu
• 1 ola
• 125 ml piena
• 1 h. Karote cukura
• augu eļļa
• sāls pēc garšas

Sēnes nomizo, nogriež stilbiņas, nomazgā cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam izņemiet tos no buljona un nosusiniet. (Citu ēdienu gatavošanai izmantojiet novārījumu un sēņu kājas.) Pirms vārītu cūku sēņu cepšanas jāsagatavo mīkla: bļodā ielej miltus, pievieno olu, sāli, cukuru, ielej pienu un visu kārtīgi samaisa. Ielejiet eļļu dziļā pannā (vai fritē) un labi uzkarsējiet uz lielas uguns. Kad tas uzsilst, samaziniet uguni līdz minimumam. Vārītas sēņu cepurītes iemērc mīklā un iemērc verdošā eļļā. Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt. Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami karsta. Lai to izdarītu, eļļā var iemest sēņu gabalu, un, ja nav spēcīgas putas, fritētava ir labi uzsildīta.

Cik ilgi cep cūku sēnes

Sastāvs:

• 800 g svaigu sēņu
• 3 spuldzes
• 100 g sviesta
• 1 st. karote miltu
• 1 st. karote sasmalcinātu garšaugu

Sēnes notīra, noskalo, sāli un apcep ar sasmalcinātu sīpolu. Kad tie gatavi, pievieno miltus, pielej ūdeni (vai buljonu) un uz uguns vēl nedaudz pasautē. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Cūku sēņu cepšanas ilgums ir atkarīgs no tā, vai tiek izmantotas vārītas izejvielas. Vārītas sēnes cep 20 minūtes, neapstrādātas – 40 minūtes.

Kā cept vārītas porcini sēnes

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 2 olas
• ½ glāzes krekeri
• 2–3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• Pipari
• sāls
• Zaļumi

Pirms vārītu sēņu cepšanas tās jāapplaucē ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs, sāli un piparus. Iemērciet tos sakultās jēlās olās, apviļājiet rīvmaizē un apcepiet pannā ar sviestu, līdz tās kļūst mīkstas (15-25 minūtes). Pasniedzot, pārkaisa trauku ar pētersīļiem vai dillēm.

Kā cept saldētas sēnes

Sastāvs:

• 200 grami sēņu
• 1 spuldze
• 3 ķiploku daiviņas
• 1 st. karote sviesta
• ½ tējkarotes citrona sulas
• apstādījumi

Pirms saldētu sēņu cepšanas smalki sagriež sīpolu un ķiploku un apcep sviestā. Liek sagrieztas svaigas sēnes, pārlej ar citrona sulu, sāli pēc garšas, labi samaisa un apcep uz lielas uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Pasniedziet karstas sēnes.

Kā cept sausas porcini sēnes

• 250 g kaltētu cūku sēņu
• 20 ml pussausa vīna
• 25 ml augu eļļas
• 60 g krējuma
• 50 g siera
• sāls un garšvielas pēc garšas

Sausās sēnes apcep eļļā 5 minūtes. Pirms sauso porcini sēņu cepšanas pārlej ar vīnu un turi uz lielas uguns vēl 2 minūtes. Pēc tam samazina uguni, sēnes sāli un piparus, samaisa. Pievieno saldo krējumu un rīvētu sieru un maisa, līdz masa sabiezē.

Kā cept sausas porcini sēnes

Sastāvdaļas:

• 750 g puravi
• 250 g svaigu (vai 50 g žāvētu) sēņu
• 20 ml augu eļļas (vai margarīna)
• ½ tējkarotes ķimeņu
• sāls pēc garšas

Pirms sauso porcini sēņu cepšanas sagriež puravu 2-3 cm lielos gabaliņos un vāra viegli sālītā ūdenī. Gatavās svaigās sēnes sagriež un apcep eļļā, pievieno ķimenes, sāli un nedaudz dārzeņu buljona. Ar šo maisījumu pārlej novārītos puravus. Svaigu vietā var ņemt kaltētas sēnes, kas 2 stundas mērcētas aukstā ūdenī.

Skābā krējumā ceptas kaltētas sēnes.

Sastāvs:

• 40 g kaltētu cūku sēņu
• 2 tējkarotes sviesta
• 1½ st. karotes skābā krējuma
• 125 ml piena
• zaļie sīpoli
• sāls pēc garšas

Sēnes sašķiro, labi noskalo, pārlej ar karstu vārītu pienu, pagaidi, līdz tas pilnībā uzsūcas, un sagriež kubiņos. Sēnes viegli apcep ar sīpoliem, pārlej ar krējumu, uzvāra un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Žāvētas sēnes ceptas ar sīpoliem.

Sastāvs:

• 200 g kaltētu cūku sēņu
• 300 g sīpola
• 1 st. karote augu eļļas
• 1 st. karote miltu
• 2 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• sāls
• pipari pēc garšas

Noskalo kaltētās sēnes, iemērc un vāra nelielā ūdens daudzumā. Tad izņem tos no buljona un sagriež gareniskās sloksnēs. Pannā eļļā apcep sīpolu, tad liek sēnes, pārkaisa tās ar miltiem un apcep. Pievienojiet tiem sēņu buljonu, skābo krējumu, sāli, piparus un sautējiet līdz pilnīgai gatavībai. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem kā piedevu.

Padoms: lai žāvētas sēnes nezaudētu savu garšu, tās jāuzglabā noslēgtā traukā.

Skābā krējumā ceptas baltās sēnes.

Sastāvs:

• 600 g svaigu sēņu
• 400 g kartupeļu
• 2 spuldzes
• 40 g sviesta
• 1 st. karote miltu
• 500 g krējuma
• sāls
• Pipari
• Zaļumi

Nomizotas sēnes sagriež šķēlēs, kartupeļus – kubiņos. Kartupeļus apcep eļļā līdz pusgatavībai, tad pievieno sēnes un sīpolus un patur uz uguns, līdz kartupeļi mīksti. Pēc tam pievieno miltus, garšvielas, liek saldo krējumu un visu kopā vāra. Trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Garnējumam piedāvā sautētu burkānu un vārītu puķkāpostu.

Sēnes ceptas rīvmaizē (ungāru).

Sastāvs:

• 200 g balto sēņu
• 1 ola
• 2 Art. ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēd.k. karotes sasmalcinātas rīvmaizes
• sāls pēc garšas

Gatavās sēnes 10 minūtes vāra sālsūdenī un nokāš caurdurī. Pēc tam sāliet, sēnes vispirms iemērciet sakultā olā, pēc tam panējiet sasmalcinātā rīvmaizē un apcepiet eļļā.

Kā cept porcini sēnes ziemai

Jums būs nepieciešams:

• svaigas sēnes - 3 kg
• sīpoli - 2 gab.
• vidēji lieli burkāni - 3 gab.
• augu eļļa - 3-5 ēdamk. l.
• skābs krējums - 1-1,5 ēd.k.
• sāls pēc garšas

Pirms sēņu cepšanas ziemai tās nomazgā, nosusina, sajauc ar sāli un apcep augu eļļā 20 minūtes, bieži maisot. Pēc tam noņemiet no karstuma, atdzesējiet, ielieciet tīrā stikla burkā vai nelielā emaljas katliņā un ievietojiet saldētavā. Atkausētas ceptas sēnes var pasniegt ar mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet. Nomizotus burkānus sagriež strēmelītēs. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolus un burkānus. Kad sīpols kļūst zeltains, pievieno saldo krējumu, sāli un vāra saknes 10 minūtes zem slēgta vāka uz lēnas uguns. Atkausētās sēnes pārlej ar gatavo mērci. Pasniedz ar garnējumu.

Sēnes ar kartupeļiem poļu valodā.

Sastāvdaļas:

• 700 g kartupeļu
• 500 g balto sēņu
• 1 ola
• 2 spuldzes
• 200 g krējuma
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs, iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra 7-10 minūtes, pēc tam izņem ar rievkaroti. Rūpīgi noskalojiet sēnes, sasmalciniet un viegli apcepiet karstā augu eļļā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un uz vidējas uguns lieciet gatavību. Sakuļ olu ar šķipsniņu sāls, pārlej ar saldo krējumu un labi samaisa. Ielieciet pusi kartupeļus dziļas cepešpannas apakšā, pa virsu izklājiet sēnes, apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem, sāli, pipariem, pārlej ar krējuma mērci un liek uz 25-30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. .

Ceptas sēnes.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu sēņu
• 3-4 gadsimtu karotes miltu
• 2-3 st. karotes sviesta
• pētersīļu un diļļu sāls

Sēnes nomizo, noskalo, applauc ar karstu ūdeni un nosusina uz dvieļa. Sagriež tos lielās šķēlēs, sāli un apcep uzkarsētā pannā ar eļļu no abām pusēm. Pēc tam pārkaisa ar miltiem un vēlreiz visu kopā apcep. Pasniedz karstu tajā pašā pannā, pārkaisot ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Sēnes ceptas ar sīpoliem.

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 1 spuldze
• 3 Art. ēdamkarotes sviesta
• pētersīļi vai dilles
• sāls

Nomizotās sēnes noskalo, applaucē, sagriež plānās šķēlītēs, sāli, apcep eļļā un sajauc ar atsevišķi apceptiem sīpoliem. Pasniedzot sēnes pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm. Ceptus kartupeļus pēc vēlēšanās var pievienot gatavām sēnēm.

Ceptas sēnes ar sīpolu mērci.

Sastāvs:

• 1 kg balto sēņu
• 2 spuldzes
• 1 glāzi krējumu
• 100 g sviesta
• sāls

Nomazgājiet sēnes, nosusiniet cepurītes, sāli un apcepiet 15 minūtes pannā ar ļoti karstu eļļu, bieži maisot. Pēc tam noņemiet un ielieciet siltā vietā. Uzkarsētā eļļā liek sasmalcinātu sīpolu, sāli un uz lēnas uguns sautē, līdz tas mīksts, tad pievieno saldo krējumu, uzvāra un pārlej sēnes ar iegūto mērci.

Ceptas sēnes krējumā ar sieru.

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 1/2 tase skābā krējuma
• 25 g siera
• 1 tējkarote miltu
• 2 Art. ēdamkarotes sviesta
• apstādījumi

Sēnes notīra, noskalo un applauc ar karstu ūdeni. Izmet uz sieta, ļauj notecināt ūdenim, sagriež šķēlēs, sāli un apcep eļļā. Pirms cepšanas beigām sēnēm pievieno 1 tējkaroti miltu un samaisa. Tad liek saldo krējumu, uzvāra, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep. Pasniedzot sēnes pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Ceptas sēnes ar aknām.

Sastāvdaļas:

• 25 g kaltētu cūku sēņu
• 15 g sviesta
• 45 g liellopa vai teļa aknas
• 5 g kviešu miltu
• 25 g sīpolu
• 40 g krējuma
• 5 g siera sāls

Sēnes rūpīgi sašķiro, noskalo tekošā ūdenī, uzvāra, vēlreiz labi noskalo un sagriež strēmelītēs. Atbrīvojiet aknas no plēves, noskalojiet ūdenī un sagrieziet plānās sloksnēs. Sviestā apcep sasmalcināto sīpolu, tad liek tur aknas un sēnes, pa virsu pārkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad liek saldo krējumu, sāli. Sadaliet pa kokteiļu bļodiņām, apkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī. Turiet to tur, līdz virspusē izveidojas zelta garoza.

Noskaties, kā cep cūku sēnes, video, kurā redzamas visas darbības.