Sastāvdaļas Sarkanā mērce ar sīpoliem un sēnēm (medības)
| Galvenā sarkanā mērce | 750.0 (grami) |
| sīpols | 238.0 (grami) |
| porcini | 197.0 (grami) |
| dzīvnieku tauki | 45.0 (grami) |
| sausais baltvīns | 100.0 (grami) |
| pētersīļi | 14.0 (grami) |
| margarīns | 30.0 (grami) |
| estragons | 10.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Smalki sagrieztus sīpolus viegli sautē. Svaigas sēnes, iepriekš sautētas līdz vārīšanai, vai kaltētas vārītas sēnes, sagriež plānās sloksnēs un kopā ar sīpoliem apcep 3-5 minūtes. Tad apceptos sīpolus un sēnes, melnos piparu graudus ievieto galvenajā sarkanajā mērcē un vāra 10-15 minūtes. Gatavošanas beigās mērcei (306. lpp.) Pievieno sasmalcinātu balto sauso vīnu, sasmalcinātus pētersīļus un estragonu un garšvielu ar margarīnu. Mērci var pagatavot bez vīna, un to pasniedz ar ceptiem medījumiem, dabīgām ceptām kotletēm un citiem gaļas ēdieniem
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Olbaltumvielas | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Tauki | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| ogļhidrāti | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organiskās skābes | 0.4 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Ūdens | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| osis | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinola | 0.7 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| B4 vitamīns, holīns | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| B9 vitamīns, folāts | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| C vitamīns, askorbisks | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamīns PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacīns | 3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kalcijs, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silīcijs, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnijs, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Nātrijs, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Sērs, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfors, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Hlors, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bors, B | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jods, es | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Kobalts, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Litijs, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Varš, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Niķelis, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titāns, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Hroms, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Cinks, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 6.3 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 201,5 kcal.
Sarkanā mērce ar sīpoliem un sēnēm (medības) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 77,8%, B2 vitamīns - 16,7%, PP vitamīns - 23,4%, kālijs - 17,2%, fosfors - 16,1%, dzelzs - 12,2, 30, XNUMX%, kobalts - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Sarkanā mērce ar sīpoliem un sēnēm (medībās) uz 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 201,5 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Sarkanā mērce ar sīpoliem un sēnēm (medības), recepte, kalorijas, barības vielas