Rozā lasis

Apraksts

Rozā lasis, ir visbiežāk sastopamais Lašu dzimtas pārstāvis. To var atrast Klusā okeāna un Arktikas okeānos. Dzīvo jūrā, dodas uz upēm nārstošanai, pēc tam mirst. Ķermenis ir sudrabainā krāsā ar maziem svariem, garums nepārsniedz 70 cm, svars nepārsniedz 2.5 kg. Tas barojas ar planktonu, bezmugurkaulniekiem un mazām zivīm. Rozā lasis ir viena no vērtīgajām komerciālajām zivīm, kas veido līdz pat 80% no visu sarkano zivju nozvejas. To sauc par sarkanu gaļas spilgti oranžai krāsai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rozā laša gaļa satur lielu elementu koncentrāciju, bez kuras cilvēka ķermenis vienkārši nevar normāli darboties. Gaļa satur:

Omega-3 multivitamīni, kas aizsargā ķermeni no jaunveidojumiem.
Fosforskābe.
Piridoksīns, kas optimizē centrālās nervu sistēmas darbību.

Satur vitamīnus A, C, E, B1, B2, PP, piesātinātās omega-3 skābes, fosforskābi, piridoksīnu, kalciju, magniju, fosforu, sēru, kāliju, varu, jodu.
Kaloriju saturs - 140 līdz 170 kcal uz 100 g produkta.

Noslēpumi un gatavošanas metodes

Rozā lasis krievu virtuvē vienmēr ir bijis goda vietā. To novērtē arī citās nacionālajās virtuvēs. Tas ir vārīts, cepts, cepts, sautēts, tvaicēts, sālīts, žāvēts, kūpināts, marinēts un konservēts. Šo zivi var izmantot, lai pagatavotu pirmo un otro ēdienu, uzkodas un salātus. Kotletes un kotletes, pastas un suflē izrādās garšīgas un barojošas.

Lieliski piemērots pīrāgu un citu maizes izstrādājumu pildīšanai. Rozā laša gaļa ir nedaudz sausa, tāpēc pirms cepšanas to vajadzētu nedaudz iemarinēt. Kā marinādi varat izmantot sojas mērci, citrusaugļu sulu, sīpolus, majonēzi. Gabalu mērcēšana olīveļļā var arī palīdzēt mazināt sausumu.

Vēl viens noslēpums - gabaliņi jācep kopā ar ādu, jo tieši zem ādas atrodas tauku slānis, kas neļaus zivīm izžūt cepšanas laikā. Cepšanai varat izmantot gan parasto pannu, gan grilu. Lai saglabātu zivju garšu, jums rūpīgi jāizmanto garšvielas un garšvielas. Citronu sula, sāls un melnie pipari ir ideāli piemēroti rozā lasim.

Sulīgs un maigs, izrādās, ja cepat to atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem piedurknē vai folijā cepeškrāsnī. Garšīgas un bagātīgas zupas iegūst no galvas un grēdas, piemēram, auss un hodgepodge. Divkāršā katlā zivis saglabā maksimāli noderīgas īpašības, tāpēc tieši šajā formā ir ieteicams lietot medicīnisko uzturu.

Pildītas zivis ir diezgan darbietilpīgas, lai sagatavotu, bet tā ir īstā svētku galda karaliene. Tas ir pildīts ar dārzeņiem, sēnēm, zivīm, jūras veltēm. Kūpinātas un sālītas zivis ir lieliski piemērotas uzkodām. Dekorēšanai ar rozā lasi ir piemēroti kartupeļi un dārzeņi, rīsi un citi graudaugi, dārzeņi, makaroni, sēnes.

Labāk izvēlēties skābu mērci - ar citrusaugļu sulu (citronu, apelsīnu, laimu).
Rozā laša ikri ir lielākie no visām lašu dzimtas zivju sugām. To lieto konservētos vai sālītajos kā neatkarīgos uzkodos, ar pankūkām un uz sviestmaizēm, kā arī dažādu zivju ēdienu dekorēšanai.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Labums

Rozā lasis ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas padara to par neaizvietojamu uztura uzturā, vienlaikus zaudējot svaru. Rozā laša priekšrocības ir saistītas ar polinepiesātināto taukskābju un minerālvielu kopumu:

• uzlabo ādas un matu stāvokli;
• stiprina nagus un kaulus;
• normalizē vielmaiņu;
• palēnina novecošanās procesu;
• uzlabo sniegumu;
• uzlabo imunitāti;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
• stimulē vairogdziedzeri;
• stabilizē cukura līmeni asinīs;
• samazina ļaundabīgu audzēju attīstības risku;
• novērš erozijas parādīšanos uz kuņģa un zarnu sienām;
• piedalās sirds un asinsvadu slimību profilaksē.

Kaitējums

Gandrīz visi var ēst rozā lasi, ja vien mēs nerunājam par alerģiju pret jūras veltēm, taču pastāv ierobežojumi. Ir cilvēki, kuriem ieteicams to lietot ierobežotā daudzumā:

ar kuņģa un zarnu trakta slimībām un problēmām;
ar nieru un aknu slimībām;
ar fosfora un joda nepanesamību;
bērni līdz 3 gadu vecumam.

KĀ IZVĒLĒTIES ROZA LAŠU?

Labākais variants ir gatavot ēdienus no svaigi nozvejotām zivīm. Diemžēl šāda iespēja ir maz cilvēkiem. Vairumā gadījumu cilvēks dodas uz tirgu vai veikalu, kur pērk svaigu vai saldētu rozā lasi.

Pērkot šādu produktu, jums jāpārbauda tā svaigums, rūpīgi to vizuāli pārbaudot. Labāk nopērciet zivis, kurām vēl nav nogrieztas galvas. Pēc žaunu un acu krāsas jūs varat viegli pateikt, cik svaigas ir zivis. Acīm jābūt gaišām un skaidrām, un žaunām jābūt rozā krāsā. Ja nav galvas, tad labāk ieskatīties tās vēderā. Ja tā krāsa ir rozā krāsā, tad viss ir kārtībā, un, ja tas ir balts, tad zivis bija sasalušas. Zivju liemenim nedrīkst būt mehāniski bojājumi vai sasitumi.

Pirms dodaties zvejot, jums skaidri jāsaprot, kāds gala produkts tiks pagatavots.

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība visiem faktoriem, kas palīdzēs pasargāt jūs no sabojātu, vairākas reizes saldētu vai vecu zivju iegādes, kas var viegli sabojāt jebkuru ēdienu.

Jūs varat pagatavot zivis saskaņā ar jebkuru no tālāk norādītajām receptēm. Visi no tiem ir vērsti uz svētku galda dekorēšanu.

Rozā lasis ar sēņu mērci

Lai pagatavotu tik garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Liels rozā laša liemenis.
• Svaigas vai sālītas sēnes.
• Sīpols.
• Viena ola.
• Milti, sāls un garšvielas.
• Augu eļļa (var izmantot olīveļļu).

Ēdienu gatavošanā ir šādas darbības:

1. Zivis sagriež, mazgā un sagriež gabaliņos. Ieteicams noņemt visus kaulus.
2. Maizi veic miltos ar sāli un garšvielām. Paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet ar eļļu un nolieciet rozā lasi.
3. Tiek gatavota sēņu un sīpolu pildīšana. Šampinjonus vai baravikas smalki sagriež.
4. Zivis sautē krāsnī 15 minūtes. Neapstrādātas olas sajauc ar sāli. Jums vajadzētu pagatavot parasto omleti.
5. Pēc 15 minūtēm zivis ir pildītas ar sēnēm, sīpoliem un olām, sakultas ar sāli. Virs zivīm varat ievietot karoti majonēzes vai skābo krējumu.
6. Trauku gatavo līdz zeltaini brūnai.