Saturs
Tas ir skābs makroelements. Ķermenis satur 500-800 g fosfora. Līdz 85% no tā atrodas kaulos un zobos.
Pārtika, kas bagāta ar fosforu
Norādītā aptuvenā pieejamība 100 g produkta
Fosfora ikdienas nepieciešamība ir 1000-1200 mg. Augšējais pieļaujamais fosfora patēriņa līmenis nav noteikts.
Fosfora nepieciešamība palielinās:
- intensīvs sports (palielinās līdz 1500-2000 mg);
- ar nepietiekamu olbaltumvielu uzņemšanu organismā.
Sagremojamība
Augu produktos fosfors ir fitisku savienojumu veidā, tāpēc tā asimilācija no tiem ir sarežģīta. Šajā gadījumā fosfora uzsūkšanos veicina labības un pākšaugu mērcēšana.
Pārmērīgs dzelzs (Fe) un magnija (Mg) daudzums var pasliktināt fosfora uzsūkšanos.
Fosfora derīgās īpašības un tā ietekme uz organismu
Fosfors ietekmē garīgo un muskuļu darbību, kopā ar kalciju dod spēku zobiem un kauliem – piedalās kaulaudu veidošanā.
Fosforu izmanto praktiski visās ķīmiskajās reakcijās organismā un enerģijas ražošanā. Enerģijas metabolismā liela nozīme ir fosfora savienojumiem (ATP, ADP, guanīna fosfātiem, kreatīna fosfātiem). Fosfors ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzē, ir daļa no DNS un RNS, kā arī piedalās olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku metabolismā.
Mijiedarbība ar citiem elementiem
Fosfors kopā ar magniju (Mg) un kalciju (Ca) atbalsta kaulu struktūru.
Ja uzturā ir daudz fosfora, tad kalcijs (Ca) ar to veido sāļus, kas nešķīst pat ūdenī. Labvēlīga kalcija un fosfora attiecība ir 1:1,5 1 – tad veidojas viegli šķīstoši un labi uzsūcas kalcija fosfāta sāļi.
Fosfora deficīta pazīmes
- apetītes zudums;
- vājums, nogurums;
- jutīguma pārkāpums ekstremitātēs;
- kaulu sāpes;
- nejutīgums un tirpšanas sajūta;
- savārgums;
- trauksme un baiļu sajūta.
Kāpēc rodas fosfora deficīts
Fosfora satura samazināšanos asinīs var novērot ar hiperfosfatūriju (palielināta tā izdalīšanās ar urīnu), kas var būt ar leikēmiju, hipertireozi, saindēšanos ar smago metālu sāļiem, fenolu un benzola atvasinājumiem.
Trūkums ir ārkārtīgi reti, jo fosfors ir atrodams daudzos pārtikas produktos - tas ir pat biežāk nekā kalcijs.