Saturs
Apraksts
Šis apelsīnu auglis, hurma, ir galvenais ābolu konkurents attiecībā uz dzelzs saturu un spēju detoksicēt ķermeni.
Hurma galvenā vērtība ir tā, ka tā ir pēc iespējas labāka aukstajā sezonā, kad lielākā daļa ogu un augļu ir vai nu attālinājušies, vai arī audzēti siltumnīcas apstākļos, no tiem nav reāla ieguvuma.
Hurma nodrošina sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksi, bet nepareizas ēšanas gadījumā tā var kaitēt gremošanai.
Hurma dzimtene ir Ķīna, no kurienes tā nonāca Japānā, bet pēc tam 19. gadsimta otrajā pusē - uz ASV. Amerikāņu admirālis Metjū Perijs tur ieveda hurmu. Vēlāk augļi izplatījās Eiropas valstīs.
Hurma ir dažādu šķirņu: salda (japāņu šķirnes, “karalis”) un pīrāga (gruzīnu). Augļu mīkstumam ir īpaša savelkoša konsistence, jo tajā ir augsta tanīna koncentrācija.
Hurma sastāvs un kaloriju saturs
Hurma satur vitamīnus A, C un P, kāliju, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, olbaltumvielas, ogļhidrātus, organiskās skābes, miecvielas, jodu.
- Kalorijas, kcal: 67.
- Olbaltumvielas, g: 0.5.
- Tauki, g: 0.4.
- Ogļhidrāti, g: 15.3
Hurma ieguvumi veselībai
Hurma satur glikozi, saharozi, jodu, magniju, nātriju, kalciju, mangānu, dzelzi. A vitamīns lielos daudzumos ir hurma, kas palīdz novērst vēzi; P vitamīns, kas samazina asinsvadu trauslumu; C vitamīns (53% no tā ogā), kam ir tonizējoša iedarbība.
Tas satur daudz pektīna, kas ir labs gremošanas sistēmai, un tāpēc ir svarīga sastāvdaļa daudzām diētām, kas norādītas gremošanas traucējumu gadījumā.
Ir pierādīts, ka hurma satur divreiz vairāk noderīgu mikroelementu un uztura šķiedrvielu nekā āboli, kas pamatoti apgalvo, ka ir “augļu karalis”. Turklāt apelsīnu oga satur daudz antioksidantu, organiskās skābes, miecvielas, augļi satur lielu daudzumu ogļhidrātu un olbaltumvielu.
Kādas slimības palīdz pārvarēt hurmu
- Onkoloģiskās slimības. Tā kā apelsīnu hurma satur daudz beta-karotīna un A vitamīna, to ieteicams lietot kā profilaktisku līdzekli pret vēzi.
- Anēmija, anēmija. Lielais dzelzs saturs palīdz novērst šīs slimības un uzlabo asins kvalitāti. Grūtniecēm katru dienu uzturā jāiekļauj hurma.
- Vairogdziedzera slimības. Kā zināms, vairogdziedzera slimību profilaksei ieteicami jodu saturoši produkti. Hurma ir viens no nepārspējamākajiem jodu bagāto pārtikas produktu saraksta līderiem.
- Urolitiāzes slimība. Hurma veicina kālija-nātrija līdzsvara veidošanos organismā un veicina nātrija sāļu pārpalikuma izvadīšanu no organisma, jo tai ir diurētiska iedarbība. Arī augsts kālija saturs hurmās samazina akmeņu veidošanās varbūtību.
Kontrindikācijas
- Hurma nedrīkst ēst ar saķeri zarnās un aizcietējumiem, jo tanīns tajā var izraisīt akūtu obstrukciju.
- Hurma ir kontrindicēta pankreatīta un divpadsmitpirkstu zarnas slimību gadījumā;
- Savelkošie līdzekļi, kas veido hurmas, var palēnināt vielmaiņu. Tāpēc augļus nevajadzētu nest tiem, kuriem ir nosliece uz lieko svaru un strauju svara pieaugumu;
- Augļus nedrīkst ēst bērni, kas jaunāki par desmit gadiem: tanīns veido viskozu maisījumu ar kuņģa sulu, kas izraisa gremošanas problēmas;
- Ārsti iesaka neizmantot hurmu diabēta gadījumā, jo ir augsts dabisko cukuru saturs;
- Grūtniecības laikā hurma ieteicams lietot mēreni: tāpat kā citi spilgtas krāsas augļi, tas var izraisīt alerģisku reakciju;
Un vēl vienu noteikumu, kuru nevar ignorēt: hurma nevar kombinēt ar aukstu ūdeni un pienu, jo tas ir pilns ar gremošanas traucējumiem.
Kā izvēlēties hurmu
Šim auglim būtu daudz vairāk fanu, ja visi zinātu, kā to pareizi izvēlēties. Kvalitatīvi augļi ir gludi, gaļīgi un bagātīgi krāsoti. Par tā gatavību liecina maigums. Nenogatavojušies augļi satur daudz tanīna, un tāpēc tie ir ļoti pīrāgi.
Tas nozīmē, ka, pirms jūs mielojaties ar viņiem, jums jāgaida, līdz tie nogatavojas istabas temperatūrā, tas ir, tie kļūst mīksti. Pirms lietošanas augļus var mērcēt apmēram 12 stundas siltā ūdenī - tas novērsīs savelkošo garšu.
Garšo hurmas īpašības
Vienu reizi nogaršojot šo augli, ir grūti neiemīlēties sulīgā auglī ar smalku garšu, nedaudz līdzīgu persikam vai mango, bet ar smalku medus nokrāsu. Atkarībā no gatavības pakāpes hurma atšķiras pēc savelkošām īpašībām. Nenobriedušiem augļiem ar spilgtu apelsīna mizu, gaišu mīkstumu un biezu mizu parasti ir vairāk tanīnu. Bet nogatavojušies tumši augļi ar sēklām un plānu mizu, ko tautā sauc par karali, ir saldāki un mazāk savelkoši.
Gatavošanas programmas
Augļus ēd svaigus vai pievieno dažādiem ēdieniem.
Kā jūs varat pagatavot hurmas?
- • Pagatavojiet kastroli ar biezpienu.
- • Izmantojiet kā pildījumu vistas pildīšanai.
- • Sausā hurma apcep sviestā un pievieno plovam.
- • Pievienojiet biezpiena un augļu desertam.
- • Cepiet ar jēru vai mājputniem.
- • Sasmalciniet salātos ar laimu, avokado, daikonu.
- • Pievienojiet augļu šampanieša desertam.
- • No hurmas pagatavojiet smalkmaizīti.
- • Rullējiet pankūkās ar biezpienu un rozīnēm.
Ar ko hurma tiek kombinēta?
- Piena produkti: biezpiens, sviests, krējums, saldējums, krējums, kazas siers, jogurts.
- Zaļie: piparmētra.
- Gaļa: medījums, jērs.
- Žāvēti augļi: žāvēti aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes.
- Augļi: avokado, citrons, banāni, kivi, bumbieri, greipfrūti, mandarīni, ananāsi.
- Dārzeņi: daikon.
- Graudaugi: rīsi, manna, auzu pārslas.
- Salds: cukurs, ievārījumi, konservi, halva.
- Garšvielas, garšvielas: vaniļa.
- Alkohols: šampanietis, konjaks.
- Eļļas: olīvu.
Ķīnā, Vjetnamā, Korejā un Japānā žāvētus augļus ražo no hurma, pievienojot tos kā kulinārijas sastāvdaļas desertiem un uzkodām. Korejā un Mandžūrijā tējas pagatavošanai izmanto hurmas lapas. ASV viņiem patīk to pievienot saldajiem pīrāgiem, kūkām, pudiņiem, salātiem, cepumiem, desertiem.
Ikgadējā Hurma festivālā, kas septembrī notika ASV Indiānas štatā Mičelā, iedzīvotāji rīko konkursu par labāko augļu pudiņu. Viņi to cep līdz ķirbju pīrāgam līdzīgai konsistencei un gandrīz vienmēr rotā ar putukrējumu.