Citrons

Apraksts

Par neparasto izskatu citronu sauca par “Budas roku”. Galu galā augļi ir kā roka.

Pirkstu citrons ir eksotisks augs, bet nav pilnīgi tālu no mums. To var iegādāties dažos lielveikalos. Cenas tomēr nav pārāk pieņemamas.

Šis retais citrusaugļu dzimtas auglis mūsdienās sastopams tikai ļoti ierobežotos apgabalos. Teofrasts, Vergilijs, Palladio, Martial rakstīja par citronu, bet senākais pieminējums ir atrodams Bībelē.

Citronu leģenda

Apbrīnojamā citrusaugļu koka chedro (vai citrona) izcelsme ir apvīta ar leģendām. Botānikas zinātnieki nav nonākuši pie vienota secinājuma, kā šis retais augs nonāca Eiropas teritorijā un it īpaši Itālijā.

Vēsturnieki ir izvirzījuši pieņēmumu, ka ārzemju augļi Vidusjūras zemēs ienesti III gadsimtā. BC e. Aleksandrs Lielais, iespējams, no Nīlas krastiem, vai varbūt no Mesopotāmijas vai Indijas.

Diezgan garš Tirēnu jūras piekrastes posms Kalabrijā starp Praia a Mare un Paola pilsētām krievu valodas gadskārtās tiek saukts par Lemon Riviera, kas ir pilnīgi nepareizi, jo sākotnējais nosaukums “Riviera dei Cedri” tiek tulkots kā “ Citronu rivjera ”.

Citronkoki bagātīgi aug gandrīz visās Vidusjūras valstīs, un citroni sakņojas tikai apgabalos ar īpašu augsni un mikroklimatu. Tāpēc neapvainojiet kalabriešus, saucot šo piekrasti par “citronu”. Viņiem pieder unikāla zeme, kas spēj atbalstīt pasaulē retāko citrusaugu augu dzīvi.

Ebreju simbols

Kopš neatminamiem laikiem rabīni no visas pasaules katru gadu ir ieradušies Riviera dei Chedri, lai izvēlētos citronu augļus tradicionālajiem ebreju ražas svētkiem Sukkoth jeb festa delle capanne. Ne katrs auglis ir piemērots rituāla simbola lomai; katram auglim tiek veikta rūpīga, gandrīz mikroskopiska pārbaude.

Viss tiek darīts saskaņā ar derību, ko ebreju tautai atstājis pats Mozus, saskaņā ar kuru citrona auglis ir tikpat svarīgs kulta atribūts kā septiņzaru svečturi vai palmu zars.

Līdz XX gadsimta vidum. Itālijas pilsētā Triestē bija vienīgais “čedro tirgus” pasaulē, kur tika saņemti reti citrusaugļi, kas ir stingri sertificēti. Bet pēc 1946. gada citronu izsole tika pārvietota uz Jeruzalemi.

Kā izskatās citrons

Pēc formas un krāsas citrons praktiski neatšķiras no citrona, tomēr ir tā šķirne ar nosaukumu “Budas pirksti”, kas nav līdzīga nevienai citrusaugļu kultūrai. Japānā un Ķīnā audzētā šī citrona šķirne patiešām atgādina pirkstus, augļa apakšdaļa ir sadalīta vairākās iegarenās lobulās, tajās nav sēklu.

Citronam pārsvarā ir citrondzeltena krāsa, ir dzeltenzaļās un oranžās šķirnes, miza ir blīva, bieza, neatdalās no mīkstuma. Citrona garša ir saldskāba, bieži vien ar rūgtu nokrāsu, augļa izmērs ir iespaidīgs, tā diametrs var būt līdz 30 centimetriem un apmēram 40 centimetrus garš. Citronu mīkstumu reti patērē svaigu; biežāk to izmanto kā piedevu konditorejas izstrādājumos.

Mizā ir daudz ēterisko eļļu, tai ir spēcīgs aromāts, tāpēc citrona miziņu pievieno konditorejas izstrādājumiem, dzērieniem, no tās gatavo arī sukādes. Ēteriskās eļļas un citronu ekstraktus izmanto kosmētikas rūpniecībā, tos pievieno šampūniem, tualetes ūdeņiem un citiem produktiem. Citronu esence lieliski atsvaidzina iekštelpu gaisu.

Citrona priekšrocības

Citronā ir milzīgs vitamīnu daudzums, īpaši vērts izcelt A, C, B grupas vitamīnus, šeit atrodamas arī noderīgas šķiedrvielas, minerālvielas un mikroelementi. Citrona augļiem piemīt antiseptiskas un pretvīrusu īpašības, to lieto laringīta, dažāda veida bronhīta ārstēšanai, stenokardijas un bronhiālās astmas līdzekļu sagatavošanai.

Kā zāles ieteicams dzert karstu citronu sulu, tai var pievienot medu vai ārstniecības augu novārījumus, piemēram, māllēpes.

Ja nav apetītes un gremošanas traucējumi, vistas buljonam ieteicams pievienot citronu. Citronu sula lieliski tonizē, tiek arī uzskatīts, ka tas palīdz izārstēt alkoholismu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Citronam ir kontrindikācijas, tāpēc augļi nav ieteicami tiem, kam diagnosticēta peptiskās čūlas slimība, pacientiem, kuri cieš no gastrīta, pankreatīta un vīrusu hepatīta. Citrons uzlabo gremošanas dziedzeru darbu, un tas var saasināt šīs slimības.

Kā izvēlēties un uzglabāt citronu

Citrona mīkstums no mizas neatdalās ļoti labi, bet, ja augļi nedaudz saraujas, tad mīkstumu vispār nebūs iespējams atdalīt. Šis citrons nav labs pārtikai. Augļiem jābūt stingriem, svaigiem, bez puves pazīmēm, tumšiem plankumiem.
Ledusskapī citronu var uzglabāt apmēram 10 dienas.

Kā ēst citronu, receptes

Citrona mīkstums ir rūgts, sauss, un tāpēc to neapstrādātā veidā praktiski neizmanto. Bet tas ir labi piemērots ievārījumu, mērču, marināžu, sulu, maizes izstrādājumu pagatavošanai. To var izmantot arī kā garšvielu zivju ēdieniem. Cukuroti augļi ir izgatavoti no citrona mizām.

Citrona ievārījums

• 1 citrons;
• 1 apelsīns;
• Cukurs daudzumā, kas vienāds ar augļa svaru;
• Ūdens.
• Nomazgājiet augļus, ļoti plāni sagrieziet ķīļos. Izņemiet sēklas. Mērcēt nakti.

Iztukšojiet ūdeni, pārvietojiet augļus uz kastroli, pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu saturu, vāriet.

Atkal iztukšojiet ūdeni, ielejiet svaigu, atkal vāriet. Trešo reizi iztukšojiet ūdeni un nosveriet iegūto masu. Sajauciet ar cukuru proporcijā 1: 1. Atkal pielej ūdeni un tur uz mazas uguns, maisot apmēram 45 minūtes, līdz masa sabiezē līdz ievārījuma konsistencei.