Kuram gan nepatīk kartupeļu biezeni? Gaisīgs, maigs, garšīgs! Tomēr ne katra mājsaimniece var tikt galā ar šo šķietami nepretenciozo piedevu. Vai nu kunkuļi, tad garša ūdeņaina vai pavisam viskoza, lipīga masa. Atcerieties mūsu padomus:
- Kartupeļu biezenim izvēlieties kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu, tieši no tādiem kartupeļiem iegūst maigu un gaisīgu kartupeļu biezeni;
- Noteikti vāriet kartupeļus sālsūdenī;
- Kartupeļus liek aukstā ūdenī, uz lielas uguns uzvāra un uz lēnas uguns liek gatavību;
- Istabas temperatūras biezenim pievieno sviestu un sasildītu krējumu vai pienu, ja šīs sastāvdaļas pievieno aukstu, biezenis iznāks ar kunkuļiem;
- Nededziniet kartupeļus pārāk ilgi un cieti, kā arī neizmantojiet blenderi. Citādi ciete pārtaps lipeklī un iegūsi nevis pūkainu biezeni, bet pastu;
- Visgaršīgākais kartupeļu biezenis ir kartupeļu biezenis pirms pasniegšanas, bet, ja tas tiešām ir jāuzsilda, dariet to ar tvaiku.