Olīvu ieguvumi veselībai parasti tiek attiecināti uz to veselīgajiem taukiem, taču svaigas olīvas ir arī ļoti labvēlīgas, novēršot daudzu hronisku slimību attīstību.
Apraksts
Olīvas ir olīvkoka augļi, kuru dzimtene ir Vidusjūra, un tagad tās audzē citās pasaules daļās. Olīvu augļi ir kauleņi, kas jauni ir zaļi, bet pilnībā nogatavojušies - melni un purpursarkani. Tas sastāv no trim daļām: plānas, gludas mizas, dažādas tekstūras gaļīgas mīkstuma (no mīkstas līdz cietai) un kauliņa. Augļu mīkstums ir bagāts ar lipīdiem, kuru koncentrācija palielinās līdz ar nogatavošanos.
Olīveļļas pagatavošanai tiek izmantotas daudzas olīvu šķirnes, taču šeit mēs pievērsīsimies šķirnēm, kuras var ēst neapstrādātas, zaļas un nogatavojušās.
Olīvas var klasificēt šādi:
1) zaļās olīvas, kuras novāc pirms pilnīgas gatavības, tām ir stingrs mīkstums un zaļa krāsa;
2) melnās olīvas, kuras novāc pilnībā nogatavojušās, tām ir mīkstāks mīkstums nekā zaļajām olīvām un melnā vai purpursarkanā krāsā.
Uzturvērtība
Olīvas ir bagātas ar taukiem, īpaši omega-9 mononepiesātinātajām taukskābēm. Olīvas ir lieliski minerālvielu (kālija, kalcija, fosfora, cinka, dzelzs), vitamīnu (beta-karotīna, E, D un K vitamīnu), polifenolu antioksidantu, flavonoīdu un šķiedrvielu avoti. Sālījumā esošās olīvas satur daudz nātrija.
Ieguvums veselībai
Pateicoties augstajam mononepiesātināto tauku un antioksidantu saturam, olīvas ir ļoti labvēlīgas veselībai, īpaši sirds veselībai.
Holesterīns. Mononepiesātinātie tauki un polifenoli, kas atrodami olīvās, novērš holesterīna oksidēšanos, un tāpēc tiem ir ievērojama aizsargājoša un profilaktiska iedarbība pret aterosklerozi un ar to saistītām sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, insultu vai sirdslēkmi.
Antioksidanta un pretvēža īpašības. Polifenoli, E vitamīns un beta-karotīns ir vissvarīgākās olīvu antioksidantu vielas.
Īpaši svarīga ir polifenolu antioksidanta aktivitāte: cīnoties ar brīvajiem radikāļiem, tie palīdz novērst vēzi, priekšlaicīgu novecošanos, sirds slimības un daudzas citas deģeneratīvas un hroniskas slimības.
Kaulu veselība. Olīvas ir bagātas ar D vitamīnu, kalciju un fosforu, kam ir izšķiroša nozīme kaulu augšanā, rahīta ārstēšanā un profilaksē bērniem un osteoporozes profilaksē pieaugušajiem.
Sirds veselība. Papildus antiholesterīna iedarbībai polifenoli labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, novēršot asins recekļu veidošanos un uzlabojot sirds darbību.
Attīrošs efekts. Olīvas uzlabo aknu un zarnu darbību, lielā šķiedrvielu satura dēļ palīdz attīrīt resno zarnu, kā arī novērš aizcietējumus. Visi šie efekti noved pie visa ķermeņa detoksikācijas.
atjaunojošas īpašības. Pateicoties augstajam minerālvielu saturam, olīvas ir lieliska dabiska alternatīva daudzu minerālvielu piedevām, ko izmanto, lai sniegtu organismam vairāk enerģijas un barības vielu.
Ādas veselība. Ir zināms, ka antioksidantiem ir labvēlīga ietekme uz ādas veselību, jo tie palīdz novērst brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi uz ādas audiem. Olīvas satur arī salīdzinoši lielu daudzumu beta karotīna, kas ir A vitamīna priekštecis, un E vitamīnam, kam ir svarīga loma ādas atjaunošanās stimulēšanā un aizsardzības nodrošināšanā. Tāpēc olīvas veicina veselīgu, gludu un jauneklīgu ādu.
Vīzija. Olīvu sastāvā esošajiem vitamīniem ir liela nozīme normālai redzei, īpaši vājā apgaismojumā, kā arī acu veselībai.
Tips
Olīvas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tos var ēst neapstrādātus, vienus vai salātos, vai arī no tiem var pagatavot mērces un rotāt otro ēdienu. Olīvas var pat cept un pildīt. Olīvu pastēte (zaļā vai melnā olīvu pasta) lieliski sader ar maizi, krekeriem un neapstrādātiem dārzeņiem.
Uzmanību
Neapstrādātas olīvas ir ļoti rūgtas, tāpēc tās dažreiz iemērc koncentrētā sāls šķīdumā, padarot tās par ļoti sāļu pārtiku. Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu vajadzētu dot priekšroku konservētām olīvām.