Saturs
Rieksti daudzus gadus ir pazīstami kā neveselīgi pārtikas produkti, galvenokārt to augstā daudzuma dēļ Kaloriju uzņemšana. Patiesībā tā ir mūsu uztura pamata sastāvdaļa, garšīga, kā arī veselīga un ar neskaitāmiem priekšrocības un īpašības lai sniegtu ieguldījumu mūsu ķermenī.
Tie galvenokārt satur nepiesātinātie tauki, tie “labie tauki” kas cita starpā palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un kontrolēt sliktā holesterīna līmeni.
Tie ir arī augu olbaltumvielu avoti, minerālvielas, piemēram, kalcijs, magnijs un fosfors, folijskābe, vitamīni un antioksidanti. Citiem vārdiem sakot, tie ir neaizstājams sabiedrotais uzturā, pat ja tas, protams, ir mērenā daudzumā.
Šodien Summum mēs izskaidrojam, kāpēc jums vajadzētu ēst riekstus, un mēs jums sniegsim dažus padomi, kur un kā tos nogaršot visvairāk TOP veidā.
Mandeļu, Vidusjūras garša
Mandeles ir izcili žāvēti augļi. Tam ir zems ūdens daudzums un augsts tauku saturs, tāpēc tam ir augsta kaloriju vērtība. Tomēr tās ir mono- un polinepiesātinātās taukskābes, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu problēmas un holesterīna kontrole.
Tas ir arī ļoti labs augu olbaltumvielu un, mazākā mērā, ogļhidrātu avots. Tas izceļas ar augstu E vitamīna, dabiskā antioksidanta, B vitamīnu, folijskābes un šķiedrvielu saturu, īpaši, ja to lieto kopā ar ādu. Visbeidzot, tas ir bagāts ar kalciju, fosforu un magniju.
Dārzeņu dzērieni, kuru pamatā ir mandeles, ir alternatīva numur viens govs pienam, lai vegāniskajā versijā pagatavotu tādus modernus dzērienus kā Zelta piens (ar kurkumu) vai Blue Latte (ar zilās spirulīnas ekstraktu).
Brazīlijas rieksti, eksotisks dārgums
Brazīlijas rieksti, kas ir lielāki par mandelēm vai Indijas riekstiem, ir ļoti gardēžu izvēle, ja jums patīk rieksti.
Sākotnēji no Dienvidamerikas šie augļi nāk tā, it kā tie būtu šķēlēs cietā čaumalā un tikpat lieli kā kokosriekstu (ko viņi sauc par mūsu). Pateicoties izmēram un augstajam eļļas saturam, divi šīs šķirnes rieksti kalorijās ir līdzvērtīgi vienai olai. Nekas vairāk, ne mazāk.
Lai gan to interesantākā iezīme ir tā, ka tie satur augstākais selēna līmenis pārtikā.
Tas ir pamata minerāls veselībai, taču tas jāpieņem mērenā daudzumā. Casa Ruiz ar veikaliem Madridē un Barselonā ir būtisks veikals, kur cita starpā iegādāties šos oriģinālos žāvētos augļus.
Labākais lazdu rieksts pasaulē
Lazdu rieksts ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām, nepiesātinātās taukskābes (piemēram, omega-6), šķiedras.
Tā ir īsta minerālu un mikroelementu bagātība: ckalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs, cinks, cita starpā, un jo īpaši mangāns. Tāpat kā mandeles, tajā ir maz sāls. Un jā, tajā ir arī B vitamīni, E vitamīns (antioksidants) un folijskābe.
Šķirnes lazdu rieksts Tonda Gentile jeb Pjemontas lazdu rieksts tiek uzskatīts par labāko pasaulē ne tikai pēc unikālajām garšas īpašībām, bet arī pēc tās uztura profils, kas no pārējām itāļu un ārvalstu šķirnēm atšķiras ar augsto eļļas saturu (aptuveni 70%).
Šī iemesla dēļ tā ir AĢIN (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde), un tāpēc ir ļoti populāri konditorejas šefpavāri, piemēram, Rikardo Velezs no Moulin Chocolat, kas ar to lepojas savos izstrādājumos, sākot no kūkām un beidzot ar neatvairāmiem saldējumiem savā pop-up veikalā Helados. y Brioches. Starp citu, drīz tiks atvērts.
Valrieksti, omega-3 bagātība
Tie ir funkcionāli pārtikas produkti, tas ir, spēj katru dienu nodrošināt līdzsvarotu komplektu kas ir noderīgi mūsu uzturam. Rieksti ir bagāti ar olbaltumvielām, tāpat kā citi rieksti, tostarp neaizstājamā aminoskābe metionīns.
Tie ir kaloriski, barojoši, bagāti ar E vitamīns un, galvenais, omega-3Valrieksti ir viens no labākajiem šīs polinepiesātināto taukskābju dārzeņu avotiem. Turklāt tie izceļas ar minerālvielām, piemēram kalcijs, mangāns, varš, fluors, cinks un selēns, kam ir arī svarīga antioksidanta aktivitāte.
Mēs varam tos ēst neapstrādātus, kā garšīgus uzkodas vai pagatavojiet riekstu pienu. Cita starpā tas attīra, enerģizē, remineralizē un aizsargā sirds un asinsvadu veselību.
Grāmata Dārzeņu piens no pētnieka un izplatītāja Mercedes Blasco apkopo idejas par kontiem kā izmantot šo (un daudzu citu sastāvdaļu) dārzeņu priekšrocības mūsu ikdienā, lai pagatavotu atsvaidzinošus un barojošus dzērienus.
Indijas rieksti, žāvēti laimes augļi
Indijas riekstu dzimtene ir Amazone, un tas ir spēcīgs avots B grupas vitamīni, minerālvielas un īpaši nepiesātinātās taukskābes. Pieder antioksidanta iedarbība par E vitamīnu, flavonoīdu, minerālvielu un mikroelementu, piemēram, cinka, vara un selēna, bagātību.
Turklāt aminoskābju kombinācijas dēļ triptofāns un minerāli, piemēram, fosfors un magnijs, ir ļoti enerģiska reputācija, mazināt nogurumu un pat lai mēs justos laimīgāki un atvieglinātāki. Ļoti gardēžu veids, kā svinēt šo garšas un veselības sprādzienu? Sal de Ibiza zīmola Indijas uzkoda.
Starp tās sastāvdaļām, papildus šim ekskluzīvajam jūras sālim, starp citām sastāvdaļām mēs atrodam ēstgribu saturošu Cajun garšvielu maisījumu ar ķiplokiem, papriku, pipariem, ķimenēm, koriandru, čili un ingveru.
Pistācijas, zaļais zelts
Tas ir viens no žāvētiem augļiem ekskluzīvāk un dārgāk. Pistācijas daļu no sava šarma ir parādā savdabīgajā zaļajā krāsā, kas to atšķir no citiem riekstiem.
Šī krāsa ir saistīta ar hlorofils un tas ir īpaši intensīvs, ja kokus audzē vēsā klimatā, augļus novāc agri un grauzdē zemā temperatūrā. Pistācijas ir ļoti enerģisks (630 kcal uz 100 g) un tā arī ir bagāts ar kalciju, fosforu, kāliju un B3 un E vitamīniem.
Virtuvē un konditorejas izstrādājumā vērtīga sastāvdaļa, pistācija “āķē” gan sāļu, gan saldu. Ļoti salds celiņš: saldais pistāciju krēms ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu no La Chinata.
Makadāmija, TOP rieksti
Un ko par Makadāmijas riekstu, šo delikatesi, kas nesen (šajā pasaules malā) saldina mūsu dzīvi? Koki, no kuriem nāk šie žāvētie augļi, ir dzimtā vieta Austrālijā un nonāca Havaju salās beigās, abas vietas ir lielākās Makadāmijas ražotājas.
Jā, ražošana joprojām ir maza un tā pievilcība nebeidz augt, līdz ar to šo riekstu cena ir ļoti augsta. Makadāmijas rieksta izmērs ir nedaudz lielāks nekā lazdu riekstam, tā apvalks ir ciets, garša ir maiga, gandrīz kokosriekstu un tauku saturs (galvenokārt mononepiesātinātie) ir lielāks nekā citos riekstos.
Tā olbaltumvielās gandrīz visas aminoskābes un starp tiem viss nepieciešamais. Tas izceļas arī ar B vitamīniem un minerālvielām, piemēram, fosforu, dzelzi un kalciju. To sauc arī par Kvīnslendas riekstu.
El Avnera Laskina grāmata par riekstiem ir pavārgrāmata, kas apvieno 75 receptes un idejas Salds zobs uz riekstu bāzes, ieskaitot brīnišķīgu šokolādes brauniju ar makadāmijas riekstiem. Laba ideja.
Zobrats, mežonīgs un ekskluzīvs
Priedes rieksts kopā ar makadāmijas riekstu un pistāciju ir viens no dārgākajiem riekstiem pasaulē, jo kilograms var pieskarties 50 eiro.
Tā aromāts, vairāk “zaļš” salīdzinājumā ar citiem riekstiem un tā tekstūra, padara to par ļoti augstu vērtētu sastāvdaļu, īpaši konditorejas izstrādājumos. Priežu rieksti ir bagāti ar ciete, ir bagātīgi eļļa un ir ļoti kaloriju, kā tie nodrošina 670 kalorijas uz 100 gramiem.
Zemesrieksts, garšīgākais
Zemesrieksts neapšaubāmi ir viens no populārākajiem riekstiem. Tehniski nav rieksts, bet a pākšaugu krūma sēkla. Tās garša ir īsta bagātība gan neapstrādāta, gan grauzdēta, tā lepojas ar vairākiem simtiem gaistošu savienojumu.
Zemesrieksts ir lielisks avots vitamīni un minerālvielas, mono- un polinepiesātinātie tauki y E vitamīna un visbeidzot no folijskābe. Nodrošina ķermenim daudz enerģijas (aptuveni 560 kcal uz 100) un tie satur arī kalciju un dzelzi.
Rieksts ir augstākās klases riekstu veikals, kuram ir savs tosteris un kurā ir aptuveni simts atsauču no labākajiem ražošanas apgabaliem.
Starp tās īpatnībām ir tas, ka katrs klients var izveidot savu ekskluzīvo maisījumu ar tādām sastāvdaļām kā vasabi, citrons vai čili. Absolūti jauna adrese riekstu cienītājiem. Šeit zemesriekstus var nobaudīt duci dažādos veidos. Ar sāli, bez sāls, čaumalā, ar sieru un pat kūpināts. Mēģināt.
Pekanrieksts: visvairāk gardēdis
Pekanrieksti ir viens no vairāk gardēžu dažādu riekstu. Tie sākotnēji ir no Ziemeļamerikas, un tiem piemīt raksturīga garša, kas padara tos ļoti ēstgribu gan kā uzkodas, gan gatavos ēdienos, īpaši saldos.
Pekanrieksts ir viens no augstākajiem riekstiem eļļas saturs (kas arī piešķir tai maigu tekstūru) un nepiesātinātās taukskābes. Tie ir ļoti kaloriski, bet arī ļotiantioksidanti un satur kalciju, A vitamīnu, folijskābi un magniju. Kas attiecas uz citiem riekstiem, sauja šo riekstu palīdz pazemina holesterīna līmeni asinīs.
"Padoms" vairuma riekstu saglabāšanai: labāk tos uzglabāt hermētiski noslēgtās burkās un istabas temperatūrā.