Pēdējo reizi, kad runāju BBC Radio Londonā, viens no vīriešiem studijā man jautāja, vai sojas produkti ir droši, un tad smējās: "Es nevēlos audzēt vīriešu krūtis!". Cilvēki man jautā, vai soja ir droša bērniem, vai tā traucē vairogdziedzera darbību, vai tā negatīvi veicina mežu skaita samazināšanos uz planētas, un daži pat domā, ka soja var izraisīt vēzi.
Soja ir kļuvusi par ūdensšķirtni: jūs esat vai nu par, vai pret to. Vai tiešām šī mazā pupa ir īsts dēmons, vai varbūt sojas pretinieki izmanto biedu stāstus un pseidozinātni, lai kalpotu savām interesēm? Ja paskatās tuvāk, izrādās, ka visi pretsojas kampaņas pavedieni ved uz amerikāņu organizāciju WAPF (Weston A Price Foundation).
Fonda mērķis ir atkal ieviest uzturā dzīvnieku izcelsmes produktus, kas, viņuprāt, ir uzturvielu koncentrāts – jo īpaši runa ir par nepasterizētu, “jēlpienu” un produktiem no tā. WAPF apgalvo, ka piesātinātie dzīvnieku tauki ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa un ka dzīvnieku taukiem un augstam holesterīna līmenim nav nekā kopīga ar sirds un asinsvadu slimību un vēža attīstību. Viņi apgalvo, ka veģetāriešiem ir īsāks mūžs nekā gaļas ēdājiem un ka cilvēce visā vēsturē ir patērējusi lielu daudzumu dzīvnieku tauku. Tiesa, tas ir absolūtā pretrunā ar pasaules vadošo veselības organizāciju, tostarp PVO (Pasaules Veselības organizācija), ADA (American Dietetic Association) un BMA (British Medical Association) pētījumu rezultātiem.
Šī amerikāņu organizācija balsta savu doktrīnu uz zinātniski apšaubāmiem pētījumiem, lai virzītu savas idejas, un diemžēl tai jau ir bijusi spēcīga ietekme uz daudziem patērētājiem, kuri tagad uzskata, ka soja ir sava veida uztura atstumtība.
Viss sojas bizness sākās Jaunzēlandē 90. gadu sākumā, kad ļoti veiksmīgs advokāts, miljonārs Ričards Džeimss, atrada toksikologu Maiku Ficpatriku un lūdza viņu noskaidrot, kas nogalina viņa skaistos ekskluzīvos papagaiļus. Lai nu kā, Ficpatriks toreiz nonāca pie secinājuma, ka papagaiļu nāves cēlonis ir sojas pupiņas, ar kurām tie tika baroti, un kopš tā laika viņš sāka ļoti agresīvi iebilst pret sojas pupiņām kā cilvēku pārtiku – un tas ir muļķības, cilvēki ēd sojas pupiņas. vairāk nekā 3000 gadus. !
Man reiz bija radio šovs Jaunzēlandē ar Maiku Ficpatriku, kurš tur aģitē pret soju. Viņš bija tik agresīvs, ka viņam pat nācās pārtraukt transfēru pirms termiņa. Starp citu, Fitzpatrick atbalsta WAFP (precīzāk, šīs organizācijas valdes goda loceklis).
Vēl viens šīs organizācijas atbalstītājs bija Stīvens Bērnss, kurš žurnālā The Ecologist publicēja rakstu, kurā teikts, ka veģetārisms ir neveselīgs dzīvesveids, kas kaitē videi. Viņš lepojās ar savu diētu ar augstu dzīvnieku tauku saturu un labu veselību. Tiesa, diemžēl viņš nomira no insulta, kad viņam bija 42 gadi. Šajā rakstā bija vairāk nekā 40 no zinātnes viedokļa acīmredzamas neprecizitātes, tostarp tieša nepatiesa pētījuma rezultātu atspoguļošana. Bet nu ko – galu galā šī žurnāla redaktors Zaks Goldsmits nejauši arī bija WAPF valdes goda loceklis.
Kaaila Daniela, WAPF direktoru padomes locekle, pat uzrakstīja veselu grāmatu, kas “atmasko” soju – “The Complete History of Soy”. Izskatās, ka visa šī organizācija pavada vairāk laika, lai uzbruktu sojai, nevis reklamētu, viņuprāt, veselīgu pārtiku (nepasterizētu pienu, skābo krējumu, sieru, olas, aknas utt.).
Viens no galvenajiem sojas trūkumiem ir fitoestrogēnu (tos sauc arī par “augu hormoniem”) saturs, kas it kā var traucēt seksuālo attīstību un negatīvi ietekmēt spēju dzemdēt bērnus. Es domāju, ka, ja tam būtu kādi pierādījumi, Apvienotās Karalistes valdība aizliegtu sojas izmantošanu zīdaiņu produktos vai vismaz izplatītu brīdinājuma informāciju.
Taču šādi brīdinājumi netika izteikti pat pēc tam, kad valdība saņēma 440 lappušu garu pētījumu par to, kā soja ietekmē cilvēku veselību. Un tas viss tāpēc, ka nav atrasti pierādījumi tam, ka soja var kaitēt veselībai. Turklāt Veselības toksikoloģijas komitejas ziņojumā ir atzīts, ka nav atrasti pierādījumi tam, ka valstis, kas regulāri un lielos daudzumos ēd sojas pupas (piemēram, ķīnieši un japāņi), cieš no pubertātes problēmām un auglības samazināšanās. Taču mums jāatceras, ka Ķīna šodien ir visvairāk apdzīvotā valsts ar 1,3 miljardiem iedzīvotāju, un šī tauta soju ēd vairāk nekā 3000 gadu.
Faktiski nav zinātnisku pierādījumu, ka sojas patēriņš apdraud cilvēkus. Liela daļa no tā, ko WAPF apgalvo, ir smieklīgi, vienkārši nav patiesi vai fakti, kas balstīti uz eksperimentiem ar dzīvniekiem. Jums jāzina, ka fitoestrogēni dažādu veidu dzīvo būtņu organismos uzvedas pilnīgi atšķirīgi, tāpēc eksperimentu ar dzīvniekiem rezultāti nav attiecināmi uz cilvēkiem. Turklāt zarnas ir dabiska barjera fitoestrogēniem, tāpēc eksperimentu rezultāti, kuros dzīvniekiem mākslīgi injicētas lielas fitoestrogēnu devas, nav aktuāli. Turklāt šajos eksperimentos dzīvniekiem parasti tiek injicētas augu hormonu devas, kas ir daudzkārt lielākas nekā tās, kas nonāk to cilvēku organismā, kuri patērē sojas produktus.
Arvien vairāk zinātnieku un ārstu atzīst, ka izmēģinājumu ar dzīvniekiem rezultāti nevar būt par pamatu sabiedrības veselības politikas veidošanai. Sinsinati Bērnu slimnīcas pediatrijas profesors Kenets Sačels norāda, ka pelēm, žurkām un pērtiķiem sojas izoflavonu uzsūkšanās notiek pēc pavisam cita scenārija nekā cilvēkiem, un tāpēc vienīgie dati, ko var ņemt vērā, ir iegūtie dati. no vielmaiņas pētījumiem bērniem. Vairāk nekā ceturtā daļa ASV zīdaiņu daudzus gadus ir baroti ar sojas maltīti. Un tagad, kad daudziem jau ir 30-40 gadi, viņi jūtas labi. Ja nav ziņots par sojas patēriņa negatīvajām sekām, tas var norādīt, ka tādas nav.
Patiesībā sojas pupiņas satur daudz dažādu vērtīgu uzturvielu un ir lielisks olbaltumvielu avots. Pierādījumi liecina, ka sojas proteīni pazemina holesterīna līmeni un novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību. Sojas produkti novērš diabēta attīstību, hormonālo pieaugumu menopauzes laikā un noteiktu vēža veidu attīstību. Ir pierādījumi, ka sojas produktu patēriņš jauniešiem un pieaugušajiem samazina krūts vēža attīstības risku. Turklāt nesenie pētījumi liecina, ka šī sojas labvēlīgā ietekme attiecas uz sievietēm, kurām jau ir diagnosticēta slimība. Sojas pārtika dažiem cilvēkiem var arī uzlabot kaulus un garīgo darbību. Turpina pieaugt dažādu jomu speciālistu veikto pētījumu skaits, kas apstiprina sojas labvēlīgo ietekmi uz cilvēka veselību.
Kā vēl vienu argumentu sojas pretinieki min faktu, ka sojas pupu audzēšana veicina lietus mežu samazināšanos Amazonē. Protams, par mežiem ir jāuztraucas, bet sojas cienītājiem ar to nav nekāda sakara: 80% no pasaulē audzētajām sojas pupiņām tiek izmantotas dzīvnieku barošanai – lai cilvēki varētu ēst gaļu un piena produktus. Gan lietus meži, gan mūsu veselība gūtu milzīgus ieguvumus, ja lielākā daļa cilvēku pārietu no dzīvnieku izcelsmes uztura uz vairāk augu izcelsmes diētu, kurā būtu iekļauta arī soja.
Tāpēc nākamreiz, kad dzirdēsit muļķīgus stāstus par to, ka soja ir postošs trieciens cilvēka veselībai vai videi, jautājiet, kur ir pierādījumi.