Galvenās šeit augošās ēdamās sēnes ir baravikas, apšu sēnes (nelielā daudzumā), sviestsēnes, piparsēnes, russula un sērdzeltenā sēne.
Baravikas ieņem nozīmīgāko vietu starp ēdamajām sēnēm. Tās ir sēnes ar pārsvarā dažādu toņu brūnām cepurītēm, pelēcīgi baltām, kas rotātas ar melnu triepienu rakstu lejasdaļā “pieskaņotu bērza kājiņām” un krēmbaltu porainu slāni; Augstas kvalitātes. Daudzi cilvēki naivi uzskata, ka baravikas aug tikai zem bērziem. Bet tas ir tālu no patiesības. Zem bērziem tādu nav daudz. Tie aug brīvi visā pļavā jauktā zemā mežā; visvairāk tie notiek: zem baltajiem papelēm, vītoliem, apsēm, purvainos apvidos. Citi par viņiem domā, ko vien grib: apses, pat cūku sēnes. Bet: apses sēnes īsti aug tikai apses mežos (zem apsēm) un tām raksturīga sarkanu nokrāsu cepure [reti, kas aug citur – priede, asinssarkana]; cūkgaļas sēnēm vienlaikus jābūt ar biezu kātu un nedrīkst mainīt mīkstuma krāsu uz griezuma/pārrāvuma. Jā, jaunie baravikas pēc izskata patiesībā atgādina baltos, taču, iegūstot piesātinātu tirkīza (zaļu) krāsu uz griezuma, tie runā paši par sevi. Personas var sasniegt milzīgus izmērus. Tā nu šī gada septembra beigās atradu pilnīgi piemērotu sēni, kuras cepurītes diametrs pārsniedz 20 cm un svars pārsniedz puskilogramu. Es gribu jūs brīdināt: neesiet mantkārīgs un lasiet pārgatavojušās sēnes. Tiem ir nepatīkama pūtīga smarža un garša, un tie var sabojāt savu goda reputāciju ar tiem, kas ar to saskaras. Ir apmēram ducis ģints šķirņu. Tātad parastā baravika (labākais pārstāvis) tiešām aug tikai zem bērziem, bet pārējās (pelēkās baravikas (ērkšķis), melnas, skarbas, purvainas (baltas), melnas...) – pavisam citās vietās. Jāatceras, ka baravikas ir baravikas, kas galvenokārt aug atsevišķi, un tāpēc tās joprojām ir jāmeklē.
Baravikas – lielākas un blīvākas sēnes nekā baravikas. Aprakstītajā apgabalā tie aug nedaudz. Tie pastāv arī duci šķirņu ietvaros. Tātad, atradu: sarkanās baravikas (oranžsarkanā cepure), sarkanbrūnā (brūnsarkanā cepure), retāk balto (krēmkrāsas cepure). Šī gada jūnija sākumā zem ozola atradu vienu asinssarkanu baraviku: kāts ļoti resns, bet iekšā brīvi dobs, cepurīte sarkanbrūna.
Baravikas un baravikas (baraviku) nes augļus no maija beigām līdz oktobra sākumam; maksimums – augusta beigas – septembris.
SVIESTS – sēnes ir mazas, bet: pēc garšas smalkas un smaržīgas, aug mazās saimēs – un arī pieklājīgi sazvanāmas. Sēne, atšķirībā no iepriekš aprakstītajām priekšgājējām, ir ļoti mitrumu mīloša. Tauriņu un baravikas sēņu vidū ir arī sarkans spararats: ļoti maza sēne, pārsvarā apmēram 4 cm diametrā. Tauriņi aug no jūlija līdz septembrim.
PEPER BRUSH – sēne, kas aug milzīgos daudzumos un izaug līdz iespaidīgam izmēram. Svaigs, košļājot, tas kļūst ārkārtīgi karsts – kopā ar čili pipariem, no tā arī nosaukums. To var lietot pēc 3 dienu mērcēšanas un vārīšanas sālītu un marinētu. (Var izmantot arī kā kaltētu pulveri – kā garšvielu.) Bet šī sēne ir ļoti zemas kvalitātes, un ne visiem patīk garša.
Daudz aug arī RUSUSULES – vairāk starp apsēm un priedēm: zilganzaļa (cepure pelēcīgi tirkīza), skaista (cepure sarkana ar baltām vēnām un zonām, pēc garšas rūgta), retāk dzeltena, balta… Bet russula ir sēne, kas ir tālu no labākajiem garšas rādītājiem, un tai pat ir viena negatīva objektīva īpašība: transportēšanas laikā tā stipri drūp. Tāpēc sēnes iesaku lasīt tikai tad, ja nav vai trūkst labāko: baravikas, baravikas, eļļas. Russula var sautēt, cept, marinēt, sālīt.
Sēnīte SULFUR YELLOW ir parazitāra sēne, kas aug uz celmiem un stumbriem, galvenokārt uz kārkliem. Viņš, jauns, ar augstām garšas īpašībām: augļķermenis maigs, pēc aromāta un tekstūras atgādina vistas gaļu. Var izaugt līdz 5-7 kg. Notiek diezgan bieži. Vecā sēne kļūst stingrāka, un tās uzturvērtība ievērojami samazinās.
No ēdamajām sēnēm aug arī nelielos daudzumos: mēslu vaboles, pūtītes, šampinjoni, zirnekļtīkli, rozā voluški (kazenes biezokņos), lakas, pārslas, pat safrāna sēnes un dažas citas sēnes.
Aukstā perioda (oktobris, novembris) ēdamās sēnes – papeles sēnes, ziemas medussēnes (flamulīna) un rudens medussēnes. Bet vairāk par tiem nākamajā numurā.
Starp sēnēm aug arī daudzas indīgas sēnes: sarkanā un panteru mušmire, tievā cūka, gaišā sēne (!), Kā arī mazpazīstamas indīgās sēnes.
BALIE KRUPJI jeb zinātniski Amanita GREEN ir diezgan izplatīta parādība. Paskaties, nejauciet to ar ēdamajām sēnēm !!! Es arī neiesaku to iznīcināt, jo arī tā ir daļa no dabas, un tai ir arī svarīga loma ekosistēmās. Ir cilvēki, kas maskējas par šampinjoniem. (Ir arī citas, līdzīgas, mušmires: pavasarīgas, baltas smirdīgas.) Un, ja grieztajai sēnei, kas sajaukta ar šampinjonu, ir balti, nevis krāsaini šķīvji (no rozā līdz šokolādei), – bez vilcināšanās met ārā! Manā dzīvē bija desmitiem šādu faktu.
Kas attiecas uz TIEVO CŪKU (mūsu tautā tos runā malumednieki, cūkas), arī šī ir nedroša sēne. Tie, tāpat kā sarkanā mušmire, satur muskarīnu un papildus antigēnu proteīnu, kas iznīcina sarkanās asins šūnas un negatīvi ietekmē nieres. Cūka ir tieva un patiešām ilgu laiku tika uzskatīta par nosacīti ēdamu, taču, pēc jaunākajiem laboratorijas datiem un saindēšanās un pat nāves faktiem tās vainas dēļ, kopš 1981.gada tā ir atzīta par indīgu. Bet pat mūsdienās daudzi sēņotāji to ignorē. Jā, es saprotu – pirmkārt, sēne ir diezgan liela un aug lielos daudzumos, otrkārt, liktenīgās sekas, lietojot to pārtikā, rodas ne visiem un ne uzreiz – pēc gadiem. Bet tomēr jāatceras, ka tā var izrādīties bumba ar laika degli un, pastāvīgi izmantojot, noteiktā brīdī radīt neatgriezenisku. Tāpēc es nopietni lūdzu visus un visus: neesiet mantkārīgi, vāciet citas, uzticamas sēnes; Atcerieties, ka Dievs glābj seifu.