Sastāvdaļas malta sēne
| žāvēta cūciņa | 820.0 (grami) |
| margarīns | 50.0 (grami) |
| sīpols | 100.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 10.0 (grami) |
| malti melnie pipari | 0.2 (grami) |
| galda sāls | 20.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Žāvētas cūkas rūpīgi nomazgā un pēc tam vāra. Iegūto buljonu filtrē un izmanto baltās mērces pagatavošanai. Vārītas sēnes mazgā, žāvē, izlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalcinātas sēnes viegli apcep, pievieno apbrūninātu sīpolu, piparus, sāli, mērci un visu kārtīgi samaisa.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Olbaltumvielas | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Tauki | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| ogļhidrāti | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| organiskās skābes | 82.3 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Ūdens | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| osis | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinola | 0.02 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| B4 vitamīns, holīns | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| B9 vitamīns, folāts | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| C vitamīns, askorbisks | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamīns PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacīns | 35.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalcijs, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silīcijs, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnijs, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Nātrijs, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Sērs, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfors, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Hlors, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bors, B | 21 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 1 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jods, es | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Kobalts, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangāns, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Varš, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdēns, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Niķelis, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titāns, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Hroms, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cinks, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 8.2 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 353,1 kcal.
Maltā sēne bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 13,3%, B2 vitamīns - 127,8%, B6 vitamīns - 20%, B9 vitamīns - 31,1%, C vitamīns - 39,7%, PP vitamīns - 206,2 , 148,6, 12,5%, kālijs - 27,4%, kalcijs - 80,9%, magnijs - 61,9%, fosfors - 25%, hlors - 422%, dzelzs - XNUMX%, kobalts - XNUMX%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
RECEPTAS SASTĀVDAĻU KALORIJAS UN ĶĪMISKAIS SASTĀVS Sēņu mince uz 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Gatavošana, kaloriju saturs 353,1 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, pagatavošanas metode Sēņu malta gaļa, recepte, kalorijas, barības vielas