Sēņu ikri: mājās gatavotas receptes

Parasti receptēm, lai pagatavotu kaviāru no sēnēm (salauztu vai pārāk lielu, ko ir grūti ievietot burkā), izmanto nekvalitatīvus augļķermeņus. Šādām mājas uzkodām var izmantot arī cietās sēņu kājas. Sastāvdaļas izlaižot caur gaļasmašīnu, masa kļūst mīksta un viendabīga, tāpēc nevajag ņemt skaistas mazas sēnes – labāk likt sālīšanā vai konservēšanā.

Šajā kolekcijā jūs uzzināsiet, kā pagatavot mājās gatavotu sēņu ikri no svaigām sēnēm un augļu ķermeņiem, kas iepriekš sālīti vai žāvēti.

Soli pa solim sēņu kaviāra receptes no sālītām un žāvētām sēnēm

Kaviārs ar olu un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• 300 g sālītu sēņu,
• 50 g sausu sēņu,
• 2 — XNUMX spuldzes,
• 2-3 ķiploka daiviņas,
• 1-2 vārītas olas
• 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 st. karote 5% etiķa vai 1-2 tējk. karotes citronu sulas
• dilles un pētersīļi,
• malti pipari pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Kaviārs no sālītām sēnēm ar sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg sālītu sēņu,
• 3-4 sīpoli,
• 1 tējkarote 9% etiķa,
• 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• 1 ķekars dilles
• malti pipari pēc garšas
• sāli, ja nepieciešams.

Sagatavošanas metode:

Lai pagatavotu sēņu kaviāru saskaņā ar šo recepti, sālītas sēnes jānomazgā, jāsasmalcina gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai. Pēc tam ielieciet sēnes un, maisot, sautējiet 10 minūtes. Pēc tam pievieno sakapātus zaļumus, rīvētu ķiploku, piparus, pagaršo pēc sāls un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Pievieno etiķi, samaisa, sapako gatavās burkās, korķi. Turiet aukstumā.

Kaviārs no žāvētām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 50 g kaltētu sēņu,
• 1 sīpols,
• 2. st. karotes augu eļļas,
• 1 tējkarote 9% etiķa vai citrona sulas
• malti melnie pipari,
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Sausās sēnes mērcē līdz mīkstam, vāra tajā pašā ūdenī.
2. Pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni, ļaujiet buljonam nosēsties un uzmanīgi iztukšojiet to no nogulsnēm.
3. Izlaidiet sēnes caur gaļas mašīnā.
4. Sīpolu sagriež, apcep augu eļļā, tad pievieno sēnes, pārlej ar nedaudz buljona un sautē ar sāli un maltiem pipariem.
5. Atdzesē un pievieno etiķi vai citrona sulu. Izpakojiet, aizkorķējiet.
6. Saglabājiet sēņu ikri no žāvētām sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, aukstumā.

Krutoni ar ikriem no sausām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• Maize,
• 3 spuldzes
• 100 g kaltētu sēņu,
• 1 vārīts burkāns
• dārzeņi un sviests,
• diļļu zaļumi pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Pirms sēņu ikru pagatavošanas sausās sēnes jāizmērcē un jāvāra, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam notecina, nedaudz nosusina un apcep augu eļļā. Tad izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar vārītiem burkāniem un apcep sviestā.

Atdzesē, liek uz grauzdiņiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi soli pa solim kaviāra receptēm no žāvētām un sālītām sēnēm:

Vienkāršas receptes mājās gatavotam kaviāram no svaigām sēnēm

Kaviārs no dažādām sēnēm ar sīpoliem un burkāniem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu maisījuma (baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, medus sēnes, gailenes),
• 3-4 sīpoli,
• 3-4 burkāni,
• 2 glāze augu eļļas,
• 3 lauru lapas,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 1 tējkarote maltu melno piparu,
• 1 st. karote 9% etiķa.

Sagatavošanas metode:

Lai pagatavotu kaviāru saskaņā ar šo recepti, sēnes jānomizo, sagriež, 15 minūtes vāra sālsūdenī. Pēc tam noliek caurdurī, izlaiž cauri gaļas mašīnā.

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, apcepiet kopā pusi augu eļļas. Pievieno sēnes, sāli, piparus, pārlej ar atlikušo eļļu, ieliek lauru lapu un maisot vāra ikrus 1,5-2 stundas. Īsi pirms vārīšanas beigām ielej etiķi.

Gatavo kaviāru kārto sterilizētās burkās, satin.

Kaviārs ar olīveļļu un citronu sulu.

Sastāvdaļas:

• 500 g sēņu,
• 1 ķekars zaļo pētersīļu,
• 1 sīpols,
• 3-5 Art. karotes olīveļļas,
• 2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas,
• malti melnie pipari,
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Pirms kaviāra vārīšanas sēnes jāsagatavo: 2 dienas ielej aukstu ūdeni, kas nepieciešams mērcēšanai, mainot ūdeni 3-4 reizes, notīriet cauruļveida sēnes no gružiem.
2. Sēnes sagriež un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
3. Sēnes un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Pipari, sāls, pārlej ar citronu sulu, samaisa, liek sagatavotā burkā, sterilizē 20 minūtes. Korķē un uzglabā ledusskapī.

Kaviārs no agaru sēnēm ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg agaru sēņu,
• 0,5-0,7 kg sīpolu sejas,
• 0,5 kg burkānu,
• 0,5 kg tomātu,
• 0,5 kg bulgāru piparu,
• 1 ķiploka galva,
• 1 glāze augu eļļas,
• 2,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 0,5 st. karotes 70% etiķa esences.

Sagatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu sēņu kaviāru, agariku 1-2 dienas jāmērcē, lai izdalītos piena sula, pēc tam vāra 30 minūtes, nokāš.
2. Gatavās sēnes, nomizotus papriku un tomātus ritiniet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
3. Sīpolu sagriež, burkānu sarīvē, kopā apcep uz pusi normas augu eļļas.
4. Atlikušo eļļu lej katliņā, uzkarsē, liek sēņu masu un apceptos dārzeņus, pievieno sāli un cukuru, samaisa un pēc uzvārīšanās uz lēnas uguns vāra 1 stundu. Bieži samaisiet, lai nepiedegtu.
5. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. 2 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķskābi. Gatavo kaviāru iesaiņojiet sterilizētās burkās, satiniet.

Kaviārs ar dārzeņiem un pikantu tomātu mērci.

Sastāvdaļas:

• 3 kg sēņu,
• 1 kg bulgāru piparu,
• 1 kg burkānu,
• 1 kg sīpolu,
• 0,5 l augu eļļas,
• 0,5 l asās tomātu mērces,
• 1 st. karote 70% etiķa esences,
• 3-4 lauru lapas,
• 1 tējkarote maltu melno piparu,
• 5 st. karotes sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu kaviāru no svaigām sēnēm saskaņā ar šo recepti, jums smalki jāsagriež sīpols, jāsarīvē burkāni un jāapcep kopā ar augu eļļu.
2. Sēnes vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, nokāš un izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar no sēklām nomizotiem pipariem.
3. Sēņu masai pievieno apceptus burkānus un sīpolus, pārlej ar atlikušo augu eļļu, samaisa un liek uz uguns.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.
5. Ielieciet lauru lapu, maltus piparus, sāli pēc garšas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. Pēc tam pievieno tomātu mērci, vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, tad pārlej ar etiķi, samaisa un noņem no uguns.
7. Karstos kaviārus kārto sterilizētās burkās, aizkorķē ar izvārītiem vākiem, apgriež un aptin, līdz atdziest.

Kaviārs ar pikantiem garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu,
• 3-4 sīpoli,
• 70 ml augu eļļas,
• 1 st. karote 9% etiķa,
• 2 garšaugu ķekari (cilantro, dilles, pētersīļi, baziliks),
• 1 ēd.k. karote sāls.

Sagatavošanas metode:

Šai vienkāršajai kaviāra receptei sēnes jānomizo, 30 minūtes jāvāra sālsūdenī, noņemot putas. Pēc tam nokāš un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar eļļā apceptiem sīpoliem. Smalki sagrieztus zaļumus ieber ikros, pārlej ar etiķi, samaisa. Iepako 0,5 litru burkās, pārklāj ar skārda vākiem un sterilizē uz 40 minūtēm. Tad sarullē.

Kaviārs ar sīpoliem un tomātu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu,
• 1 kg tomātu,
• 500 g sīpolu,
• sāls, melnie pipari,
• augu eļļa pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Sēnes vāra 30 minūtes, ieliek caurdurī, tad izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sautējiet, pievienojot augu eļļu, 10 minūtes un pievienojiet tomātus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Maisot vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad ielieciet ļoti mazos kubiņos sagrieztu sīpolu un vāriet 10 minūtes. Tad pievieno sāli, melnos piparus, samaisa, vāra vēl 1 minūti.

Vārošos sēņu kaviārus, kas pagatavoti no svaigām sēnēm pēc šīs receptes, kārto sterilās burkās, satin. Uzglabāt pagrabā.

Baravikas ikri ar sīpoliem un burkāniem tomātu mērcē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baravikas, sviesta, balto vai citu trīsdesmito sēņu,
• 2 spuldzes
• 1 burkāni,
• 3-4 tomāti
• 1 st. karote 9% etiķa,
• dārzeņu eļļa,
• malti pipari,
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Sēnes notīra no gruvešiem, sagriež lielās un vāra sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Nolejiet buljonu, atstājot 0,5 tases gadījumam, ja ikri sautēšanas laikā sāk degt. Izlaidiet sēnes caur gaļas mašīnā.

Sīpolu sagriež, burkānus sarīvē, kopā apcep augu eļļā. Tad pievienojiet pannā sēnes, sasmalcinātus tomātus un, sāli un piparus, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ja nepieciešams, pārlej ar sēņu buljonu, pēc tam pievieno etiķi, samaisa un sapako kaviāru sterilizētās burkās.

Uzglabāt vēsā vietā.