Kāda ir problēma?
Vitamīni ir organiski savienojumi, kas ir ļoti jutīgi pret gaismu, temperatūru un spiedienu. Tūlīt pēc ražas novākšanas sākas pūšanas un barības vielu zuduma procesi augu produktos. Vēl viena daļa “pazūd” transportēšanas un uzglabāšanas laikā mitruma, apgaismojuma, mehāniskās slodzes izmaiņu dēļ. Īsāk sakot, kad no lielveikala letes paņemam svaigu ābolu vai kāpostu, tiem vairs nav pilnā mikroelementu sastāva. Daudzi vitamīni “aiziet”, kad tie tiek sasmalcināti aktīvas mijiedarbības ar skābekli dēļ. Tāpēc, ja jums patīk gatavot smūtijus ar svaigiem dārzeņiem un augļiem un vēlaties no tiem gūt maksimālu labumu, vislabāk ir pievērst uzmanību šim procesam.
Vakuuma maisīšana
Protams, palīgā nāks sīkrīki. Daži blenderi ir aprīkoti ar vakuuma blenderēšanas tehnoloģiju, kas ir mūsdienīgs un saudzīgs augļu un dārzeņu apstrādes veids. Ir daudz priekšrocību: piemēram, Philips HR3752 blenderis, kurā tiek izmantota šī tehnoloģija, pēc 8 stundu sagatavošanas saglabā trīs reizes vairāk C vitamīna nekā parastajā blenderī. Tas nozīmē, ka mājās ar Philips blenderi varat pagatavot vitamīnu bagātākos smūtijus un pēc tam pusdienās ņemt līdzi dzērienu uz darbu.
Kā tas darbojas?
Pēc dārzeņu ievietošanas krūzē vāks cieši aizveras, un ierīce noņem visu gaisu. Ja burciņai pievienosiet zaļumu vai salātu zariņus, redzēsiet, kā tie paceļas gaisa kustībā. Process ilgst 40-60 sekundes, pēc tam blenderis veic savu standarta uzdevumu – sasmalcina visas sastāvdaļas, bet dara to vidē ar minimālu skābekļa saturu.
3 iemesli, kāpēc gatavot smūtijus vakuumā
• Vairāk vitamīnu. Ja slīpēšana notiek parastajā blenderī, nelielas dārzeņu un augļu daļiņas tiek aktīvi oksidētas, jo tiek iznīcināta šūnu membrāna un mijiedarbība ar skābekli. Ar vakuuma blenderi nenotiek kontakts ar gaisu, līdz ar to arī oksidēšanās, kas atņem produktam lielu daļu vitamīnu. Tātad jūs varat ietaupīt vairāk C vitamīna – visjutīgākā elementa pret ārējo vidi.
• Ilgāka uzglabāšana. Dārzeņu biezeņi, smūtiju un smūtiju bļodas, dabīgas sulas – tas viss bez konservantiem netiek uzglabāts ilgāk par 1-2 stundām. Vakuuma maisīšana uztur pārtiku svaigu līdz 8 stundām. Tas var noderēt, ja nolemjat gatavot dabisku smūtiju vairākas reizes uzreiz vai vēlaties izdzert kādu dzērienu vēlāk, piemēram, paņemt līdzi pastaigā.
• Dzēriena kvalitāte. Jaudīgi blenderi ļauj efektīvi samalt jebkuras sastāvdaļas, tostarp cietus dārzeņus, augļus un pat ledu viendabīgā masā, taču ēdieni gandrīz acumirklī zaudē pareizo konsistenci – notiek atdalīšanās, parādās putas un burbuļi. Tas viss ne tikai sabojā pat visgaršīgākās smūtija bļodas estētisko izskatu, bet arī ietekmē garšu. Vakuuma maisīšana šīs problēmas atrisina – dzēriens izrādās biezs, viendabīgs, mazāk maina izskatu, un galvenais – saglabā sastāvdaļu bagātīgo garšu.
Vakuuma maisīšanas tehnoloģija ir salīdzinoši nesena attīstība, tāpēc tai ir visas iespējas kļūt par jaunu veselīga uztura tendenci. Neatpaliek!
Bonusa sarkano kāpostu smūtija recepte
• 100 g sarkano kāpostu • 3 plūmes (bez kauliņiem) • 2 sarkanie āboli (izņemot serdi) • 200 ml ūdens • 200 ml jogurta • 20 g auzu pārslu (pārslas)
Kāpostus, plūmes, ābolus sagriež vidējos gabaliņos, pievieno ūdeni un jogurtu un sasmalcina blenderī lielā ātrumā. Dzērienu lej glāzē un pa virsu uzkaisa auzu pārslas.