Oficiālie dati liecina, ka pasaules valstu trijniekā ar augstāko paredzamo dzīves ilgumu šobrīd ir Monako, Japāna un Singapūra. Tās ir vietas, kur iedzīvotājiem ir augsta dzīves kvalitāte, un veselīgs uzturs ir svarīgs tās elements.
Ir daži pārtikas produkti, kas ir vairāk barojoši nekā citi, un pētījumi liecina, ka daudziem no tiem ir aizsargājoša iedarbība pret dažādām slimībām. Parunāsim par labākajiem no tiem.
Edamame (sojas pupiņas)
Edamame jeb svaigas sojas pupiņas ir bijušas Āzijas virtuves pamatlietas paaudzēm, taču tagad tās gūst popularitāti arī rietumos un Eiropā. Sojas pupiņas bieži pasniedz kā uzkodu un pievieno dažādiem ēdieniem, sākot no zupām līdz rīsu ēdieniem.
Pupiņas ir bagātas ar izofravoniem (fitoestrogēna veids), augu savienojumiem, kam piemīt pretiekaisuma, antioksidanta, pretvēža un pretmikrobu īpašības. Tādējādi tie var palīdzēt regulēt ķermeņa iekaisuma reakciju, palēnināt šūnu novecošanos, cīnīties ar mikrobiem un arī aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem.
Edamame ir bagāta ar genisteīnu un daidzeīnu. Pagājušajā gadā veikts pētījums atklāja, ka genisteīnu var izmantot krūts vēža uzlabošanai. Tajā pašā laikā pētījuma autori atzīmē, ka "sojas patēriņš mūža garumā ir saistīts ar samazinātu risku saslimt ar krūts vēzi", tāpēc mēs varam droši iekļaut sojas pupiņas savā uzturā.
Tofu
Tāpat arī no sojas izgatavotam tofu ir labvēlīga ietekme uz veselību. Bieži sastopams tipiskos Austrumāzijas ēdienos, tofu var cept, cept, pagatavot kastroļus un desertus.
Tofu ir bagāts ar izoflavoniem, kuru derīgās īpašības ir aprakstītas iepriekš. Bet tas ir arī labs olbaltumvielu avots un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz olbaltumvielu sintēzē.
Turklāt tofu ir arī bagāts ar minerālvielām, kas uztur ķermeni veselīgu un arī sniedz enerģiju. Tofu ir kalcija, dzelzs, mangāna, selēna, fosfora, magnija, cinka un vara avots.
Daži eksperti arī norāda, ka, ēdot tofu, jūs ilgāk jūtaties sātīgāk, tāpēc tā iekļaušana ēdienreizēs var palīdzēt novērst pārēšanās.
Burkāni
Šī populārā kulinārijas sastāvdaļa ir ieteicama, jo tajā ir augsts beta-karotīna saturs. To var sintezēt A vitamīnā, kas saskaņā ar Nacionālo veselības institūtu ir iesaistīts imūnsistēmas darbībā, redzē un reprodukcijā. Mūsu organisms pats nespēj ražot A vitamīnu, tāpēc tas ir jāiegūst ar pārtiku. Šis pigments ir arī antioksidants, kas var aizsargāt mūsu ķermeņa šūnas no bojājumiem un novecošanās, ko izraisa brīvie radikāļi.
Turklāt pētījumi ir parādījuši, ka pārtikas produkti, kas bagāti ar karotinoīdiem, var aizsargāt pret ar vecumu saistītu deģenerāciju un redzes bojājumiem.
Dažas burkānu šķirnes, piemēram, baltie burkāni, nesatur beta karotīnu, bet tie visi satur falkarinolu, barības vielu, kas, kā liecina pētījumi, var aizsargāt pret vēzi.
Neapstrādāti burkāni ir vislabākie veselīgam uzturam, taču ir veidi, kā tos pagatavot, lai saglabātu lielāko daļu uzturvielu.
Krustziežu dārzeņi
Vēl viens svarīgs pārtikas produkts ir krustziežu dārzeņi, piemēram, ziedkāposti, brokoļi, redīsi, kāposti. Tie ir īpaši bagāti ar uzturvielām, tostarp vitamīniem C, E, K, folijskābi, minerālvielām (kāliju, kalciju, selēnu) un karotinoīdiem (luteīnu, beta-karotīnu un zeaksantīnu).
Krustziežu dārzeņos ir arī glikozinolāti – vielas, kas piešķir tiem raksturīgo asu garšu. Ir konstatēts, ka šīm vielām ir labvēlīga ietekme uz ķermeni. Daži no tiem regulē stresu un iekaisumu, tiem piemīt pretmikrobu īpašības, un daži pat aizsargā pret vēzi. Kāpostiem, brokoļiem un kāpostiem ir aizsargājoša iedarbība uz sirds veselību, pateicoties K vitamīna saturam.
Viens nesens pētījums parādīja, ka krustziežu dārzeņu ēšana var būt labs veids, kā uzlabot smadzeņu darbību. Visbeidzot, krustziežu dārzeņi ir lielisks šķīstošo šķiedrvielu avots, kam ir svarīga loma cukura līmeņa regulēšanā asinīs un tauku uzsūkšanās mazināšanā, kas palīdz novērst svara pieaugumu.
citrusaugs
Citrusaugļi ir veselīga uztura varoņi. Apelsīns, mandarīns, laims un citi citrusaugļi ir pieejami visā pasaulē.
Dietologi jau ilgu laiku ir ieteikuši citrusaugļus to augstā C vitamīna satura dēļ. Bet eksperti tagad saka, ka šāda veida augļi pārsniedz tikai C vitamīnu.
Augļi ir bagāti ar cukuriem, šķiedrvielām, kāliju, folijskābi, kalciju, tiamīnu, niacīnu, B6 vitamīnu, fosforu, magniju, varu, riboflavīnu un pantotēnskābi. Un tas nav viss derīgo vielu saraksts.
Pētījumi liecina, ka flavonoīdi, kas ir īpaši bagāti citrusaugļos, var novērst vai mazināt aptaukošanās izraisītas hroniskas slimības, kā arī tiem piemīt pretvēža potenciāls.
Pašreizējie pētījumi liecina, ka mūsu ģenētiskais sastāvs var būt svarīgs attiecībā uz to, kuri pārtikas produkti ir vislabākie mūsu veselībai. Tāpēc pārliecinieties, ka ievērojat veselīgu uzturu, kas jums patiešām ir piemērots.