Divdesmit pirmajā gadsimtā pieprasījums pēc veselīgas pārtikas un psiholoģiskās palīdzības turpina pieaugt. Jo vairāk cilvēcei ir emocionālu problēmu, jo populārāks kļūst ēdiens, kas var uzlabot garastāvokli un pašsajūtu. Kā tas darbojas un kā mēs varam iepriecināt ne tikai garšas kārpiņas, bet arī dvēseli?
Šo divu pieprasījumu krustpunktā radās garastāvokļa pārtikas rūpniecība (“pārtika garastāvoklim”). Mēs runājam par funkcionāliem produktiem, kas bagātināti ar elementiem, kas palīdz cīnīties ar noguruma, depresijas un citu nepatīkamu stāvokļu simptomiem.
Kas ir ēdiens priekam
Karstākie noskaņojuma ēdienu galamērķi:
- antienerģētikas līdzekļi ar nomierinošu efektu;
- miegazāles;
- prettrauksmes līdzeklis;
- antistresa.
Pētījumi liecina, ka ir pārtikas produktu kategorijas, kas palīdz palielināt labās baktērijas mūsu zarnās. Pateicoties viņiem, baktērijas sāk aktīvāk vairoties un ražot vairāk savienojumu, kas ietekmē smadzenes.
Šajā kategorijā ietilpst pārtikas produkti, kas bagātināti ar probiotikām (satur labvēlīgo baktēriju kultūras) un prebiotikām (satur šķiedras, kuras baktērijas īpaši vēlas ēst).
Taču tajā pašā laikā garastāvokļa ēdiena ideja ir daudz plašāka nekā ēdienkartes bagātināšana ar atsevišķām veselīgām sastāvdaļām. Piemēram, Oksfordā ir jaunizveidots uzņēmums, kas, novērtējot jūsu sejas izteiksmes, “izrakstīs” jums ēdienu. Dažiem sistēma nosaka valriekstus, lai uzmundrinātu. Dažiem šokolāde trauksmes remdēšanai. Šis stāsts atbalsta tendenci uz personalizētu uzturu.
Mārketings un tradīcijas
Un garastāvokļa ēdiena tēma ir strādājošs mārketinga triks. Picērijās tiek piedāvātas "garastāvokļa uzlabojošas" picas, savukārt restorāni piedāvā garastāvokļa sulu un garastāvokļa cepumus, kuru pamatā ir vietējie, augu izcelsmes, sezonas produkti.
Pavāri saka, ka «godīgs» vietējais ēdiens ļaus justies labāk un darīt brīnumus ar ķermeni. Un zinātnieki apstiprina, ka viņiem ir taisnība.
Austrālijā, Spānijā, Japānā, Lielbritānijā un citviet pasaulē tika veikti pētījumi, piedaloties lielām cilvēku grupām. Rezultāti parādīja, ka vienkāršs vietējais ēdiens palīdz uzturēt smadzeņu veselību un pasargā no ar garastāvokli saistītām problēmām (trauksmes, depresijas un citām). Bet kā ir ar tiem, kas dzīvo lielā pilsētā?
Metropoles apstākļos īsts noskaņu ēdiens mums būs mūsu apkārtnei raksturīgie sezonas dārzeņi, pilngraudu graudaugi un pākšaugi, raudzēta pārtika, augļi, labas eļļas un rieksti, zivis, mērens gaļas un piena produktu daudzums. Šo diētu iesaka PVO un citas veselības organizācijas visā pasaulē.
Dažādās valstīs tas var atšķirties atkarībā no tradīcijām un vēlmēm, taču pamats vienmēr ir viens: veseli, vietējie, sezonas produkti. Tas ir, parastais ēdiens, ko mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas lika galdā, kad depresija un trauksme vēl nebija ieguvusi globālas epidēmijas mērogu. Un tas nozīmē, ka garšīgi un veselīgi ēdieni pozitīvam noskaņojumam mums vienmēr ir pieejami.