Griķi, griķi, griķi – tas viss ir viena unikāla auga nosaukums, kas tiek uzskatīts par Indijas un Nepālas kalnu reģionu dzimteni, kur to sāka kultivēt aptuveni 4 tūkstošus gadu. gadus atpakaļ. Griķi pie mums nonāca no Grieķijas, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu – “griķi”, t "Grieķu putraimi". XNUMX gadsimtā griķus sāka saukt par “graudaugu karalieni”, jo tajā ir rekordliels vitamīnu, mikroelementu un cilvēka veselībai nepieciešamo pilnvērtīgo olbaltumvielu saturs. Mēs, protams, runājam par neapstrādātiem griķiem, kas tiek attīrīti, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šādas tīrīšanas rezultātā griķu kodols nezaudē savu dīgtspēju, savukārt tvaicēti vai cepti griķi zaudē visu, ar ko tie ir tik bagāti, un mūsu organisms ir spiests tērēt savu enerģiju vitamīnu un mikroelementu ražošanai no šo materiālu "nogalina" augsta temperatūra. Bioloģijas zinātņu kandidāte, Rostokas pētniecības un ražošanas centra direktore Natālija Šaskoļska saka: “Protams, salīdzinot, teiksim, pulētajos baltajos rīsos, tvaicētā kodolā tiek uzglabāts vairāk antioksidantu — līdz 155 mg/100 g pret 5. mg/100 g rīsos. '. Šīs vielas palīdz jaunajam augam izdzīvot pat nelabvēlīgos apstākļos. Asniem ir tāda pati ietekme uz mūsu ķermeni – tie neitralizē nelabvēlīgus vides faktorus un palēnina šūnu novecošanos. Jebkurā gadījumā svaigi vai tvaicēti griķi ir videi draudzīgāks, drošāks un veselīgāks produkts nekā kvieši, pulēti rīsi, sojas pupas un kukurūza, ar kuriem ģenētiķi jau ir cieši sadarbojušies. Ģenētiski modificēti griķi dabā nepastāv. Saskaņā ar Viskrievijas pākšaugu un labības pētniecības institūta vadošās pētnieces Ludmilas Varlakhovas teikto, “griķi reaģē uz mēslojumu, bet neuzkrāj ne radioaktīvos elementus, ne smagos metālus graudos. Turklāt kaitēkļu un nezāļu iznīcināšanai nav nepieciešams izmantot pesticīdus, herbicīdus un citas vielas – tās neuzbrūk griķiem. Turklāt šis ir medus augs, bites ir ļoti jutīgas pret pesticīdiem un nelidos uz apstrādāto lauku.” Olbaltumvielas, kas veido griķus, palīdz attīrīt organismu no radioaktīvām vielām un normalizē bērna ķermeņa augšanu. Nepiesātinātie tauki, ko satur griķi, ir augu izcelsmes, kas garantē to XNUMX% sagremojamību gremošanas sistēmā. Griķos ir 3-5 reizes vairāk mikroelementu, tostarp dzelzs (atbildīgs par skābekļa piegādi šūnām), kālijs (uztur optimālu asinsspiedienu), fosfors, varš, cinks, kalcijs (jūsu galvenais sabiedrotais cīņā pret kariesu, trausliem nagiem un trausliem nagiem kauli), magnijs (glābj no depresijas), bors, jods, niķelis un kobalts nekā citos graudaugos. Pēc B vitamīnu satura griķu biezputra ir līdere starp graudaugiem. Tāpēc svaigi griķi ir ārkārtīgi noderīgi dažādu asinsvadu slimību, reimatisku slimību un artrīta gadījumos. Tas uzlabo asinsriti, stiprina imūnsistēmu. Zaļo griķu lietošana palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu (tas nozīmē, ka griķu mīļotājiem nedraud senils skleroze un sirds problēmas), kā arī toksīnus un smago metālu jonus, ko saņemam no bērnības līdz ar profilaktiskām vakcinācijām. Citronskābe, ābolskābe, ar kurām tā ir ļoti bagāta, ir pārtikas uzsūkšanās katalizatori. Griķi satur organiskās skābes, kas veicina gremošanu. Ciete, neliels daudzums īpašo cukuru un fenola savienojumi, kas atrodami griķos, padara tos par unikālu lauksaimniecības kultūru. Griķos esošo fenola savienojumu antioksidanta īpašības pasargā produktu no saskābšanas lielākā mērā nekā visi citi graudaugu veidi. Griķi pazemina glikozes līmeni un ļauj kontrolēt cukura līmeni asinīs, un tas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir liekais svars, augsts holesterīna līmenis un XNUMX tipa diabēts. Griķi ir noderīgi cilvēkiem nobriedušā un sirmā vecumā, jo, salīdzinot ar citiem graudaugiem, tie satur nelielu daudzumu ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu. Iekļaujot savā ikdienas uzturā svaigus griķus, jūs nodrošināsiet sev spēcīgu profilaksi pret “civilizācijas slimībām”: vielmaiņas traucējumiem, holesterīna un toksīnu problēmām, imūnsistēmas traucējumiem, stresa un sliktas ekoloģijas ietekmi, gremošanas problēmām, sirds un asinsvadu slimībām. . Jūs varat mērcēt griķus 8-20 stundas, šajā laikā labi noskalojot 1-2 reizes, jo neapstrādāti griķi, samirkstot, veido gļotas. Dienā sāk dīgt griķi. Nevajadzētu gaidīt garus asnus, jo tad putraimi sāk drūpēt, un asni tomēr lūst. Pietiek "pamodināt" sēklas un sākt dīgšanas procesu. Pēc tam tas jāizlej uz žāvētāja paplātēm un jāžāvē 10-12 stundas 35-40 grādos, līdz tas pilnībā izžūst un kļūst kraukšķīgs. Pēc tam to var uzglabāt hermētiskā traukā tik ilgi, cik vēlaties. Var ēst kā musli – piepilda ar riekstu pienu, pievienojot rozīnes, godži ogas, sēklas, riekstus vai svaigus augļus. Zaļie griķi ātri pagatavojas (10-15 minūtes) un ir ideāli piemēroti kā pamats putrām un tradicionālajiem rīsu ēdieniem, piemēram, sēņu risoto. Tam ir ļoti maiga garša: dažiem tas atgādina lazdu riekstus, citiem - ceptus kartupeļus. Zaļos griķus varat pievienot arī bērnu pārtikai, dārzeņu ēdieniem. To var ēst arī neapstrādātu, piemēram, riekstus vai čipsus. Atšķirībā no brūnajiem graudaugiem tie ir mīksti, ātri iesūcas mutē, bet nelīp pie zobiem. Labākais variants ir Austrijas un Vācijas produkcija ar ekomarķējumu. Krievu un ukraiņu izcelsmes putraimus pēc svara pārdod tirgos un ar interneta starpniecību. Lai netiktu caurdurts ar kvalitāti, jums jāpievērš uzmanība krāsai un smaržai. “Svaigiem kodoliem ir zaļgana nokrāsa, kas laika gaitā pazūd, īpaši glabājot gaismā. Tas kļūst brūns no augšas un gaišs uz pārtraukuma,” saka Sergejs Bobkovs, Viskrievijas Pākšaugu un graudaugu pētniecības institūta Augu fizioloģijas un bioķīmijas laboratorijas vadītājs.
2022-11-11