Pēdējā laikā arvien biežāk sastopos ar jau pazīstamu dārzeņu miniatūrām versijām, tā sauktajiem zīdaiņu jeb minidārzeņiem: cukini, fenhelis, paprika, baklažāni, dažādi kāposti, kukurūza, burkāni un daudz kas cits (apmēram 45-50 šķirnes). No uzkodām un salātiem līdz pamatēdieniem šodien visur parādās mazuļu dārzeņi. Tie padara ēdienu pievilcīgāku, it īpaši, ja to lieto neapstrādātā veidā.
Visbiežāk mazuļu dārzeņus novāc, pirms tie ir pilnībā izauguši. Dažas no tām ir īpaši kultivētas dārzeņu mini versijas, pie kurām esam pieraduši. Dažreiz tie ir tikai dažādu sugu hibrīdi.
Mazuļu dārzeņiem ir koncentrētāka garša nekā to lielākajiem kolēģiem. Piemēram, mini fenhelim ir izteiktāka anīsa garša. Un miniatūrajiem puraviem ir smalka saldena garša, un tie nav tik stīdzīgi kā parastie puravi. Pundurdzeltenajam ķirbim, kas atgādina mazu lidojošu šķīvīti, ir asa olīveļļas garša. Un pundurcukini ir daudz saldāki par parastajiem.
To maigā konsistence padara to glabāšanas laiku īsāku un montāžas metodes darbietilpīgākas. Tāpēc, kā likums, mini dārzeņi ir dārgāki nekā to lielākie kolēģi.
Mājas gatavošanā jūs varat aizstāt lielus līdziniekus ar mini dārzeņiem. Piemēram, tā vietā, lai ceptu lielu cukīni, man vairāk patīk mini variants, kas ir daudz garšīgāks un kraukšķīgāks. Varat arī dekorēt traukus ar mini dārzeņiem vai pabarot bērnus. Tomēr mazi burkāni, paprika un tomāti ir daudz jautrāki nekā sasmalcināti lieli dārzeņi.
Maskavā dažus mini dārzeņu veidus var iegādāties Azbuka Vkusa, Perekrest, tirgos, un manā iecienītākajā Fruit Mail ir vesela sadaļa ar mini dārzeņiem.