Uzturvērtība Tāpat kā daudzi graudi ar senu vēsturi (kvinoja, spelta un amarants), prosa ir ārkārtīgi barojoša. Tas satur folijskābi un holīnu, kā arī minerālvielas – magniju, kāliju, fosforu un cinku. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, prosa satur vairāk šķiedrvielu un antioksidantu. Olbaltumvielu avots veģetāriešiem Olbaltumvielu ziņā prosu var salīdzināt ar neapstrādātiem kviešiem, bet aminoskābju satura ziņā tā pārspēj citus kultūraugus. Daudzos pasaules reģionos prosa tiek uzskatīta par bērnu pārtiku, jo olbaltumvielas ir būtiskas augšanai un attīstībai. Bet ir svarīgi pareizi pagatavot prosu, un ir konstatēts, ka graudu grauzdēšana palīdz saglabāt proteīnu. Asins cukura līmenis Organismam ir labāk uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs. Prosa nepalielina glikozes līmeni, jo ciete tiek sagremota lēni. Novērš kataraktas attīstību Prosa satur polifenolus, tie inhibē enzīmu, kas izraisa kataraktu. Neskatoties uz to, ka prosu nevar uzskatīt par vienīgo uzticamo aizsardzību pret kataraktu, no šī viedokļa ir lietderīgi to iekļaut uzturā. Novērš žultsakmeņus Pētījumā, kurā piedalījās gandrīz 70 sievietes vecumā no 000 līdz 35 gadiem, atklājās, ka tiem dalībniekiem, kuri patērēja lielu daudzumu nešķīstošo uztura šķiedrvielu (tostarp prosa), bija mazāks žultsakmeņu attīstības risks. Sirds un asinsvadu aizsardzība Ir konstatēta cieša saikne starp šķiedrvielu daudzumu uzturā un sirds veselību. Graudi, līdzīgi kā prosa, satur šķiedrvielas un lignīnus, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu veselību. Starp tautām, kuras vēsturiski ēda prosu, bet pārgāja uz baltajiem rīsiem un miltiem, pieauga diabēta un sirds un asinsvadu problēmu skaits. Lai gan prosa nav ieteicama cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, lielākā daļa izdarīs pareizo izvēli, pievēršot uzmanību pieticīgajiem graudiem. No prosas varat pagatavot daudz gardu ēdienu, apvienojot to ar dārzeņiem, riekstiem un pat augļiem.
2022-11-11