Saturs
Daudzu cilvēku izpratnē argentīniešu vakariņas ir liellopa gaļas steiks ar glāzi izcila sarkanvīna. Argentīnieši patiešām daudz zina par gaļu un zina, kā to pagatavot desmitiem dažādu veidu. Tik ļoti, ka pat vismodernākie gardēži nebūs vīlušies.
Brīnumi rullītī
Argentīnā uzkodām dārgie viesi ir apmierināti ar pintxos sviestmaizēm vai matambre kotletes. Mēs piedāvājam to sagatavot. Uz pārtikas plēves izlīdzinām 1 kg smagu liellopa gaļas vēdera daļas plānu šķēli, pārkaisām ar sāli un pipariem. Izklājiet 100 g bekona šķēlītes un ieziediet ar 2 neapstrādātu olu, 100 g rīvēta siera, 2 saspiestu ķiploka daiviņu un ½ saišķa sasmalcinātu spinātu maisījumu. Apkaisa ar burkānu salmiņiem un saldajiem pipariem, izklājiet 2 vārītu olu šķēles. Mēs veidojam rullīti, ietin to vairākos pārtikas plēves un folijas slāņos, vāra stundu uz vidējas uguns. Ļaujiet matambrei atdzist tieši pannā - tā tas būs daudz smaržīgāks un sulīgāks.
Milzu steiki
Nākamais ir gaļas hit-steiku liellopu gaļa de chorizo numur viens. Mums būs nepieciešams 1.5 kg liellopa filejas, kuru mēs sasmalcināsim 4 gabalos 5 cm biezumā. Ierīvējiet tos ar sāls, majorāna, bazilika un oregano maisījumu. Gaļu apslaka ar olīveļļu un citrona sulu, liek uz ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī 200 ° C uz 20 minūtēm. Tajā pašā laikā 4 kartupeļus vāra uniformā un cep folijā 20 minūtes, arī 200 ° C temperatūrā. 10 minūtes pirms beigām uz bumbuļiem izdariet iegriezumus, ielejiet 50 ml krējuma, 2 saspiestu ķiploka daiviņu un 1 tējk pētersīļu maisījumu. Garšīgi gaļas steiki ar zeltainajiem kartupeļiem - duets visu laiku.
Karbonādes ir delikāts jautājums
Gaļas gardēžiem patiks arī Milānas karbonāde. Porcijās sagriežam 1 kg liellopa filejas un sakuļam 1 cm biezumā, pārkaisām ar sāli un pipariem. Sajauc 100 g rīvmaizes ar citrona miziņu, 80 g plāni sarīvēta cietā siera un 1 tējkaroti kaltēta oregano. Vispirms katru karbonādi iemērc sakultā olā, tad apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tikmēr passeruem sīpolu kubiņus, izklājiet uz to 500 g tomātu savā sulā, pievienojiet sāli un garšvielas, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Plānas Milānas karbonādes ar tomātu mērci ir ideālas vakariņas argentīniešu gaumē.
Gaļas plašums
Gaļas pārpilnības simbols ir cepts puchero argentino. Uz nakti iemērciet 300 g pupiņu. Tad pagatavojiet to stundu lielā katliņā ar 150 g ķiploku desas un 150 g kūpināta speķa kubiņiem. Shinkuem salmiņi 300 g kāpostu un 2 saldie pipari. Sasmalciniet 2 vālītes kukurūzas un burkānus aprindās. Selerijas kātiņi un 2 kartupeļi, sagriezti kubiņos, 2 tomātu šķēles, sīpolu gredzeni. Mēs izlaižam 5 ķiploka daiviņas caur presi. Rupji sasmalciniet 300 g liellopa gaļas un vistas filejas un kopā ar dārzeņiem ievietojiet katliņā ar pupiņām. Cepetim sāli un piparus, sautē 40 minūtes zem vāka un pasniedz galdam visā krāšņumā - karstu un bez liekām frillēm.
Smaragda dārgums
Īpaši jāpiemin Argentīnas chimichurri mērce. Pēc iespējas mazāku sasmalciniet ķekars svaigu pētersīļu un koriandra. Mēs ņemam zaļos saldos un karstos piparus, notīriet no sēklām un starpsienām, sasmalciniet ar plānām sloksnēm. Iziet caur presi 6-8 ķiploka daiviņas. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu žāvētu tomātu, 1 ēdamkarote žāvēta oregano un baziliku, šķipsniņu sāls un melnos piparus. Beigās maigi ielej 150 ml olīveļļas ar 1 tējkaroti balzamiko, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Parasti šo mērci pasniedz ar grilētu gaļu, piemēram, slaveno Argentīnas asado vai liellopa filejas wasio.
Zvaigžņu suns
Pīrāgi empanados ir izpelnījušies pasaules slavu. Sajauc 340 g kviešu un 170 g kukurūzas miltu, 4 ēd.k. l. cūkgaļas taukus un sasmalciniet masu drupatās. Ielejiet maisījumā 100 ml ūdens, olu un olbaltumvielu, 1 tējk etiķa. Mīciet mīklu un atdzesējiet apmēram stundu. Tālāk mēs izgatavojam cepeti no sīpola un ķiploku daiviņām. Apkaisiet to ar 500 g maltas liellopa gaļas ar ½ sasmalcinātu saldo piparu, apcepiet, līdz tas ir mīksts. Gredzenos sajauc 100 g olīvu un kubiņos 2 vārītas olas. Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež 6-8 kvadrātos, izklāj pildījumu un veido aploksnes. Cep tos 30 minūtes 200 ° C temperatūrā. Garšīgi sulīgi empanado noteikti kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu.
Kraukšķīga eiforija
Tiem, kas nav pārņemti ar Argentīnas gaļas šedevriem, mēs piedāvājam izmēģināt alfajores cepumus. Puto 70 g mīksta sviesta, 100 g cukura un olu. Pievieno 250 g miltu, 130 g kartupeļu cietes, 1 tējkaroti cepamā pulvera un mīca elastīgo mīklu. Rullējiet slāni ar 5 mm biezumu, sagrieziet glāzē krūzes un izklājiet uz cepešpannas ar pergamenta papīru. Mēs to nosūta uz iepriekš uzkarsētu 180 ° C krāsni 10 minūtes. Atdzesētie cepumi tiek apsmērēti ar vārītu iebiezinātu pienu, mēs savienojam pusītes pa pāriem un apkaisa malas ar kokosriekstu skaidām vai sasmalcinātiem riekstiem. Tender alfajores burtiski kūst mutē, priecējot ar garšas maigumu.
Vai vēlaties vēl vairāk tuvoties Argentīnas virtuvei? Vietnē “Veselīgs ēdiens man tuvumā” tam ir veltīta vesela sadaļa, kurā, iespējams, atradīsit daudz interesantu recepšu. Un, ja jūsu kulinārijas cūciņa bankā ir jūsu iecienītākie argentīniešu ēdieni, rakstiet par tiem komentāros.