Labāk dodiet priekšroku pikantajai mērcei, nevis daudzām garšvielām, kuras varat lietot jebkuram pikantam ēdienam. Kāpēc mums patīk karstā garša, un kas mums jāzina par pikantām mērcēm?
Daudzi uzskata, ka piparu sēklas piešķir mērcēm karstu garšu. Patiesībā vainīgā garša - bezkrāsaina viela kapsaicīns, kas atrodas membrānās un starpsienās augļa iekšpusē. Paprikas karstuma pakāpi mēra saskaņā ar izgudrojumu, 1912. gadā, Skovila skalu.
Papildus kapsaicīnam karstie pipari satur lielu daudzumu vitamīnu (A, B6, C un K), minerālvielas (kāliju, varu) un antioksidantus, kas aizsargā ķermeni no vēža šūnu attīstības un uzlabo redzi.
Karstās mērces ir diezgan agresīvas pret gremošanas iekšējo orgānu gļotādu. Tāpēc to var lietot tikai veselīgs cilvēks. Pēc karstas mērces iegūšanas jutīgā cilvēka ķermenī var rasties pietūkums un iekaisums vai rasties sāpes vēderā, caureja un krampji.
Tomēr ne visas karsto papriku daļiņas sadalās zarnās, un tāpēc tualetē var izraisīt neērtības.
Karsta mērce izraisa mēles nejutības efektu, tāpēc zinātnieki nolēma anestezioloģijā izmantot kapsaicīnu. Eksperimenti ar asu vielu pievienošanu brūcei, ko operēja ar vispārēju anestēziju, parādīja, ka nākotnē pacientiem bija nepieciešams mazāks morfīna un citu pretsāpju līdzekļu daudzums.
Karstās mērces veicina svara zudumu. Daļēji tas ir saistīts ar kapsaicīnu, kas paātrina ķermeņa metabolismu. Turklāt pikants ēdiens samazina apetīti, un ēšanai nepieciešams nedaudz vairāk laika, un piesātinājums notiek ātrāk.
Pikanti ēdieni ir afrodiziaku produkti. Tie uzlabo asinsriti un asinsriti ap orgāniem un paātrina sirdsdarbību, tādējādi paātrinot endorfīnu – prieka hormonu – ražošanu.
Visbeidzot, atceļot klasisko mītu, ka ūdens palīdzēs novērst dedzinošo sajūtu mutē pēc karstas mērces ēšanas. Vienkāršs kapsaicīna ūdens, kas nav sajaukts, un tas tikai pastiprina dedzinošo sajūtu. Bet glāze piena vai saldējuma veiksmīgi izšķīdina piparu eļļu.