Šūpošanās Lai gan rieksti ir bagāti ar uzturvielām, organismam ir grūti tos uzņemt sausā veidā. Riekstu čaumalas satur vielas, kas saglabā riekstus un pasargā tos no sadīgšanas, un tieši šo vielu dēļ rieksti ir grūti sagremojami. Mērcot riekstu aizsargčaulas iesūcas, un palielinās uzturvērtība. “Pamodinātā” stāvoklī rieksti ir daudz garšīgāki: makadāmijas rieksts garšo pēc krējuma, valrieksts kļūst maigs, lazdu rieksti kļūst sulīgi, bet mandeles kļūst ļoti mīkstas. Mērcēt var ne tikai riekstus, bet arī sēklas. Ķirbju sēklas, sezama sēklas, auzas un savvaļas rīsi ir ideāli piemēroti mērcēšanai.
Mērcēšanas process ir ārkārtīgi vienkāršs: neapstrādātus riekstus (vai sēklas) nepieciešams sadalīt dažādos traukos, apliet ar dzeramo ūdeni un atstāt vairākas stundas (vai uz nakti). No rīta ūdeni notecina (ūdens uzņem visas organismam grūti sagremojamas vielas), riekstus labi nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam tos var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.
Dīgtspēja
Graudu un pākšaugu diedzēšana ir ilgāks process, taču tas ir tā vērts. Lielveikalos nopērkamie diedzētie graudi un pākšaugi satur baktērijas, tāpēc vislabāk tos iegādāties neapstrādātus (īpaši, ja jums ir vāja imūnsistēma) un diedzēt pašiem. Diedzētu sēklu uzturvērtība ir daudz augstāka: sēklās esošās olbaltumvielas dīgstos kļūst par aminoskābēm, bet tauki – par neaizstājamām taukskābēm. Dīgsti ir daudz bagātāki par sēklām vitamīnu, minerālvielu, hlorofila un enzīmu ziņā. Asni organismā rada sārmainu vidi. Noder diedzēšanai: amarants, griķi, visu veidu pupiņas, aunazirņi, visu veidu lēcas, kvinoja un saulespuķu sēklas. Burkas un paplātes sēklu un pākšaugu diedzēšanai var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos, taču var iztikt arī bez tām. Diedzēšanai mājās būs nepieciešams: stikla burka, marles gabaliņš un elastīgā lente. Labi izskalojiet sēklas (vai pākšaugus), kuras vēlaties diedzēt, un ievietojiet tās stikla burkā. Sēklām jāaizņem ¼ burkas, atlikušo vietu piepilda ar ūdeni un atstāj burku atvērtu uz nakti. No rīta iztukšojiet burku ar ūdeni un labi izskalojiet sēklas zem tekoša ūdens. Tad ielieciet tos atpakaļ burkā, pārklājiet ar marli un stingri piespiediet ar gumiju. Apgrieziet burku otrādi, lai ūdens notecētu. Nākamo 24 stundu laikā sāks parādīties asni. Nākamajā dienā asni atkal jānomazgā zem auksta tekoša ūdens un pēc tam jānolej. Pārliecinieties, ka burkā neuzkrājas ūdens – tad sēklas nesabojājas. Dīgšanas laiks ir atkarīgs no sēklu veida, parasti process ilgst apmēram divas dienas. Diedzētus dīgstus ledusskapī var uzglabāt līdz pat nedēļai. Sēklu un pākšaugu diedzēšana ir ļoti aizraujošs process, kas ātri kļūst par dzīves sastāvdaļu.