Saturs
Piens un piena produkti mums ir pazīstami jau no agras bērnības. Barojošs, vitamīniem un mikroelementiem bagāts piens ir būtisks cilvēka ķermeņa augšanai un normālai attīstībai. Šis produkts ir īpaši svarīgs pirmajos dzīves gados.
Daudzām tautām piena lietošana visu mūžu paliek diētas pamatprincips: viņi to dzer, pievieno visu veidu ēdieniem un raudzē. Starp daudzajiem piena labvēlīgajiem komponentiem svarīga loma ir laktozei vai piena cukurs, kā to sauc arī.
Pārtika ar laktozi
Norādītais aptuvenais daudzums (g) 100 g produkta
Laktozes vispārīgās īpašības
Laktoze ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un galaktozes molekulām un kas pieder ogļhidrātu klasei. Laktozes ķīmiskā formula ir šāda:12H22O11, kas norāda uz oglekļa, ūdeņraža un skābekļa klātbūtni noteiktā daudzumā.
Salduma ziņā piena cukurs ir zemāks par saharozi. Tas ir atrodams zīdītāju un cilvēku pienā. Ja saharozes salduma pakāpi uzskatām par 100%, tad laktozes salduma procents ir 16%.
Laktoze nodrošina ķermeni ar enerģiju. Tas ir pilnvērtīgs glikozes avots - galvenais enerģijas piegādātājs, kā arī galaktoze, kas nepieciešama nervu sistēmas normālai darbībai.
Ikdienas nepieciešamība pēc laktozes
Šis rādītājs tiek aprēķināts, ņemot vērā ķermeņa nepieciešamību pēc glikozes. Vidēji cilvēkam dienā vajag apmēram 120 gramus glikozes. Laktozes daudzums pieaugušajiem ir aptuveni 1/3 no šī tilpuma. Zīdaiņa vecumā, kamēr piens ir galvenā bērna barība, visas galvenās diētas sastāvdaļas, ieskaitot laktozi, iegūst tieši no piena.
Nepieciešamība pēc laktozes palielinās:
- Zīdaiņa vecumā, kad piens ir galvenais bērna barības un enerģijas avots.
- Ar augstu fizisko aktivitāti un sportu, jo laktoze ir enerģētiski vērtīga uztura sastāvdaļa.
- Aktīvas garīgās aktivitātes rezultātā palielinās ķermeņa vajadzība pēc viegli sagremojamiem ogļhidrātiem, tostarp laktozes.
Nepieciešamība pēc laktozes samazinās:
- Lielākajai daļai cilvēku ar vecumu (laktāzes enzīma aktivitāte samazinās).
- Ar zarnu slimībām, kad tiek traucēta laktozes gremošana.
Šajā gadījumā ieteicams samazināt piena un piena produktu patēriņu.
Laktozes sagremojamība
Kā minēts iepriekš, pilnīgai piena cukura asimilācijai organismā jābūt pietiekamam fermenta laktāzes daudzumam. Parasti maziem bērniem zarnās ir pietiekami daudz šī enzīma, lai sagremotu lielu daudzumu piena. Vēlāk daudziem cilvēkiem laktāzes daudzums samazinās. Tas apgrūtina piena cukura asimilāciju. Cilvēka ķermenī laktoze sadalās 2 monosaharīdos - glikozē un galaktozē.
Laktāzes deficīta pazīmes ir dažādas zarnu disfunkcijas, tostarp meteorisms, rumbulis vēderā, gremošanas traucējumi un dažādas alerģiskas reakcijas.
Noderīgas laktozes īpašības un tā ietekme uz ķermeni
Papildus enerģijai, ko piena cukurs var dot ķermenim, laktozei ir vēl viena svarīga priekšrocība. Tas veicina zarnu darbības normalizēšanos, samazina patogēnu attīstību, palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta mikrofloru, jo palielinās laktobacilli.
Cilvēka pienā esošā laktoze tiek uzskatīta par īpaši vērtīgu. Slāpekli saturoši ogļhidrāti, kas atrodas šajā pienā, veicina laktobacillu koloniju ātru augšanu, kas aizsargā ķermeni no visa veida sēnītēm un parazītiem. Turklāt laktoze novērš kariesu.
Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem
Mijiedarbojas ar kalciju, dzelzi un magniju, veicinot to uzsūkšanos. Cilvēkiem ar zarnu slimībām un nepietiekama laktāzes enzīma daudzuma piena cukurs var izraisīt ūdens aizturi organismā.
Laktozes trūkuma pazīmes organismā
Visbiežāk no tā cieš mazi bērni. Pieaugušajiem nebija acīmredzamu laktozes deficīta pazīmju. Ar laktozes trūkumu tiek novērota letarģija, miegainība un nervu sistēmas nestabilitāte
Laktozes pārpalikuma pazīmes organismā:
- ķermeņa vispārējas saindēšanās simptomi;
- alerģiskas reakcijas;
- vēdera uzpūšanās;
- vaļīgi izkārnījumi vai aizcietējums.
Faktori, kas ietekmē ķermeņa laktozes saturu
Regulāra laktozi saturošu produktu lietošana noved pie tā, ka zarnās mītošās labvēlīgās baktērijas saņem visu, kas nepieciešams to pastāvēšanai un funkciju izpildei.
Jo vairāk koloniju dzīvo organismā, jo augstāka ir tā imunitāte. Tāpēc, lai saglabātu augstu imunitātes līmeni, cilvēkam ir jāpapildina laktozes daudzums, iegūstot to no piena produktiem.
Laktoze skaistumam un veselībai
Laktobacilli, kas attīstās laktāzes enzīma aizsardzības dēļ, stiprina ķermeņa imunitāti, padara cilvēku enerģiskāku, kas dabiski ietekmē izskatu. Normāla zarnu darbība palīdz attīrīt ādu, dziedē sieviešu dzimumorgānu zonu, stiprina nervu sistēmu. Dabiski, ka šo efektu novēro tikai ar pilnīgu ķermeņa piena asimilāciju.
Turklāt ēšanas ar pārtiku, kas satur laktozi, var palīdzēt samazināt rafinētā cukura nepieciešamību, kas ir svarīgi, lai uzturētu dabīgu zobu baltumu un mirdzošu smaidu.
Šajā ilustrācijā esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par laktozi, un mēs būsim pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu: