Vēl pavisam nesen uztura speciālisti un makrobiotikas pedagogi nebija vienisprātis, ka B12 vitamīnam ir galvenā loma veselības saglabāšanā. Mēs domājām, ka B12 deficīts ir saistīts tikai ar anēmiju. Tagad mums kļūst skaidrs, ka pat neliels šī vitamīna trūkums, neskatoties uz to, ka asins stāvoklis ir normāls, jau var radīt problēmas.
Ja nav pietiekami daudz B12, asinīs tiek ražota viela, ko sauc par homocisteīnu, un augsts homocisteīna līmenis ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību, osteoporozes un vēža risku. Vairāki pētījumi, kas ietvēra gan veģetāriešu, gan makrobiotiķu novērošanu, liecina, ka šīm grupām šajā ziņā ir sliktāk nekā veģetāriešu un makrobiotisko diētu ievērotājiem, jo viņu asinīs ir vairāk homocisteīna.
Iespējams, B12 vitamīna ziņā makrobiota vēl vairāk cieš veģetāriešiem, bet visvairāk cieš vegāni. Tādējādi, ja citu riska faktoru ziņā esam drošākā pozīcijā nekā “visēdāji”, B12 ziņā mēs viņiem zaudējam.
Lai gan B12 trūkums var īpaši palielināt osteoporozes un vēža risku. Tajā pašā laikā veģetārieši un makrobioti daudz retāk kļūst par sirds un asinsvadu slimību upuriem.
Šķiet, ka to apstiprina dati, saskaņā ar kuriem veģetārieši un daļēji veģetārieši daudz retāk mirst no sirds un asinsvadu slimībāmnekā “visēdāji”, bet vēža risks mums ir tāds pats.
Runājot par osteoporozi, mēs, visticamāk, esam pakļauti riskam., jo mūsu patērēto olbaltumvielu un kalcija daudzums (ilgu laiku) knapi sasniedz normas apakšējo robežu vai pat šīs vielas ir atklāti sakot nepietiekamas, un tieši tā ir situācija lielākajā daļā makrobiotas. Kas attiecas uz vēzi, tad dzīves realitāte liecina, ka mēs nemaz neesam aizsargāti.
Kopš aktīvais vitamīns B12 ir tikai dzīvnieku izcelsmes produktosnevis miso, jūraszāles, tempeh vai citi populāri makrobiotiskie ēdieni…
Mēs vienmēr esam saistījuši dzīvnieku izcelsmes produktus ar slimībām, ekoloģisko nelīdzsvarotību un sliktu garīgo attīstību, un tas viss notiek gadījumos, kad dzīvnieku izcelsmes produkti tiek patērēti nekvalitatīvi un lielos daudzumos.
Tomēr cilvēkiem ir vajadzīgi dzīvnieku izcelsmes produkti, un viņi vienmēr ir tos lietojuši, ja tie bija pieejami. Tāpēc mums ir jānosaka, cik daudz no šiem produktiem ir optimāli, lai apmierinātu mūsdienu cilvēka vajadzības, un kādi ir labākie to sagatavošanas veidi.