Saturs
Apraksts
Kvass ir dzēriens ar zemu alkohola saturu, ko iegūst, daļēji fermentējot piena vai maizes raugu. Dzēriena stiprums ir tikai 2.6. Tradicionāli slāvu tautas gatavoja kvasu. Saskaņā ar starptautisko kvasa klasifikāciju tas pieder pie alus, bet Krievijā un Ukrainā tas ir atsevišķs dzēriens.
Dzēriens ir pietiekami vecs. Tas bija zināms jau Ēģiptē 3000. gadā pirms mūsu ēras. Dzēriena ražošana un lietošana aprakstīja senos filozofus Herodotu un Hipokrātu. Šis dzēriens pirms apmēram tūkstoš gadiem nonāca slāvu teritorijā pirms Kijevas Rus dibināšanas. Brūvējums ļoti cienīja visu klašu un pakāpju cilvēkus. 15. gadsimtā jau bija vairāk nekā 500 kvasa veidu. Papildus ikdienas un plašai lietošanai šis dzēriens ir bijis līdzeklis slimnīcās un slimnīcās, lai ārstētu pacientus pēc operācijas un uzlabotu gremošanu.
Kā pagatavot kvasu
Brūvējums var būt rūpnīcas vai pašdarināts. Kā konservantu, lai palielinātu rūpnīcas kvass glabāšanas laiku, tie arī bagātina to ar oglekļa dioksīdu.
Mājās gatavotā kvasā cilvēki izmanto maizi, augļus, pienu un ogas. Ogu un augļu šķirnes bieži ir parasts kvass, kuram pievieno bumbieru, ābolu, dzērveņu, ķiršu, citronu sulu uc Dažreiz viņi gatavo šādu kvasu tieši no sulas, pievienojot miltus vai maizi.
Klasiskā kvasa recepte ietver šādas sastāvdaļas: raugu, maizes drupatas un cukuru. Krekerus (200 g), pārlej ar verdošu ūdeni (0.5 l), cieši aizver vāku un ievada 2-3 stundas. Jums vajadzētu filtrēt gatavo raugu un pievienot cukuru (50 g) un raugu (10 g). Pēc tam atstājiet brūvēšanu 5-6 stundas siltā vietā. Gatavo dzērienu atdzesē un pudelē. Dzērienu labāk patērēt divu dienu laikā - pretējā gadījumā tas kļūs skābs.
Rūpnīcas kvasu tie gatavo vai nu no dabīgiem rudzu vai miežu iesala fermentācijas produktiem, vai no sintētiskiem maisījumiem, kas sastāv no kvasa aromatizētājiem, saldinātājiem, krāsvielām, bieži dedzināta cukura, ūdens un oglekļa dioksīda. Gatavo dzērienu viņi ielēja kvasa kravas automašīnās ielu tirdzniecībai vai plastmasas pudelēs ar tilpumu 0.5-2 litri. Šie dzērieni ne vienmēr ir kvalitatīvi, un tiem nav tik noderīgu īpašību kā dabīgam mājās gatavotam kvasam.
Kvass priekšrocības
Pienskābes un etiķskābes kvass saturs palīdz nomierināt slāpes, veicina gremošanu, uzlabo vielmaiņu. Tam ir arī nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Fermentā esošie fermenti samazina patogēno organismu skaitu kuņģī un zarnās. Tie paaugstina muskuļu tonusu, mazina nogurumu, stiprina asinsvadus un sirds muskuļus. Brūvējums satur vitamīnus, aminoskābes un mikroelementus, kas pozitīvi ietekmē ķermeni, kad beriberi, skorbuts, trausli zobi un bojāta zobu emalja.
Kvasa skābēm ir imūnmodulējoša funkcija, tām ir efektīva terapeitiska iedarbība uz hipertensiju un goitu. Brūvējuma iedarbība uz organismu ir salīdzināma ar tādiem produktiem kā kefīrs, jogurts un kumis.
Kvass B vitamīni atbalsta matu veselību, stiprina folikulus un piešķir dabisku spīdumu. Savukārt vitamīni PP un E dziedē ādu un sejas ādu, izlīdzina grumbas. Kvasam ir arī antibakteriālas īpašības. Tās vide nogalināja vēdertīfa, holēras, Sibīrijas mēra un citu izraisītājus.
Kvass kosmetoloģijā
Diemžēl laikabiedriem nav atļauts nobaudīt daudz vecu krievu kvasu, jo pazūd receptes un pakāpeniski pazuda krievu krāsnis. Bet ikviens var uzzināt, kā atsvaidzinošu kvasu padarīt noderīgu visas ģimenes veselībai, un izmantot to, lai uzlabotu viņas izskatu.
- Ādas atjaunošanai
Mājas maizes kvasu atšķaida ar vārītu ūdeni 1: 1. No rīta un vakarā noslaukiet seju ar šķidrumā iemērcētu vates tamponu. - Smalku grumbu izlīdzināšanai
Mitru marli, salocītu vairākās rindās, dzērienā un uzklājiet uz sejas 15-20 minūtes. Mazgāt ar ūdeni istabas temperatūrā. - Jebkurai ādai
Ņem ¼ glāzi kvasa, pievieno 1 tējkaroti medus un 1 tējkaroti ābolu sulas. Samitriniet marli un uzklājiet uz sejas 15 minūtes, nomazgājiet ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. - Par naglu spīdumu un izturību
1 ēd.k. Sajauciet kvasa karoti ar ½ karoti medus un ½ tējkarotes citrona sulas. Ieduriet nagus 10-15 minūtes. Kurss ir 2-4 nedēļas. - Vanna
Pievienojiet 1 litru kvasa vannai, kuras temperatūra ir + 37C, un gulējiet tajā 15-20 minūtes. Šāda vanna mitrina un tonizē ādu, atgriežot tai pareizo skābumu un ļaujot tai ilgi nenovecot. - Matu stiprinoša maska
Uzklājiet kvasu visā matu garumā un berzējiet to saknēs, uzlieciet celofāna vāciņu, pēc 20-30 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni.
Svara zudums
Neskatoties uz cukura saturu, brūvēt ir diētisks produkts un ieteicams cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai badojas - īpaši piemērots biešu kvass. Kvasa lietošana pirms ēšanas apmierinās jūsu pirmo izsalkumu un samazinās piesātinājumam nepieciešamo pārtikas daudzumu.
Kvass ir labs dažādu ēdienu pagatavošanai: pankūkas, zupa, marinādes gaļai un zivīm utt.
Bada un karu laikā šis dzēriens nav izglābis neviena cilvēka dzīvību, jo cilvēki to izmantoja kā atsevišķu produktu, kas organismam deva barības vielas no izsīkuma.
Brūvēšanas kaitējums un kontrindikācijas
Nedzeriet kvasu ar slimībām: aknu cirozi, hipotensiju un gastrītu.
Kontrindikācija lietošanai ir paaugstināts kuņģa, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas, podagras, nieru un urīnceļu skābums. Lai veiktu brūvēšanas terapeitiskos pasākumus, jums vajadzētu tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Ņemot vērā visas noderīgās kvasa īpašības, nav nepieciešams iekļauties uzturā bērniem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecēm un zīdītājām.
Citu dzērienu derīgās un bīstamās īpašības: