Jau sen Šveices laukos vietējie gani mīlēja ēst taukainu kausētu sieru. Viņi nolika sieru pie uguns un nokasīja izkusušo un viegli kūpināto maizi. Izrādījās karsts un sātīgs ēdiens. Kopš tā laika siers tiek pārvietots no Alpu virsotnēm Eiropas viesistabās un virtuvēs, kļūstot par siltu uzņēmumu iecienītāko ēdienu.
Un tagad, ierodoties apciemot Francijas vai Šveices iedzīvotājus, bieži vien var redzēt, kā saimnieki uz galda uzliek labu vīnu un tikai vienu ēdienu - raclette. Būtībā raclette ir ēdiens, tāpat kā fondī, ir izgatavots no kausēta trekna siera. Izmantotajam raclette sieram bieži ir tāds pats nosaukums un tas ir pieejams nelielās apaļās galvās vai bāros. Sierā tiek pasniegtas dažādas uzkodas, kas akcentē un papildina tā garšu.
Un, lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams raclette grils.
Raclette: klasiska un moderna
Rakešu grils ir divu veidu: tradicionāls un moderns. Tradicionālā ir sildvirsma, uz kuras jūs uzliekat sieru un kausējot nokasījāt zemi.
Mūsdienu ierīcei ir divi līmeņi: uz zemes, lai uz otrā grila izkausētu siera šķēlīšu gabalu.
Otrais līmenis var būt akmens plīts, uz kuras jūs varat pagatavot steiku bez sviesta. Un to var kombinēt un akmens plāksni gaļas pagatavošanai un grilu dārzeņu cepšanai. Otrais līmenis var būt pilnībā grilēts. Šeit izvēle ir jūsu: kas jums garšo vairāk - dārzeņi vai gaļa, zivis, garneles vai desas.
Kā pagatavot raketi
Raclette tiek pagatavota nelielās porcijās, kuras uzreiz apēd, kamēr siers nav sasalis. Procedūra tiek atkārtota atkārtoti, izstiepjot maltīti uz dažām stundām un to pavadošo patīkamo sarunu.
Starp citu, Šveicē rakete nekad netiek pasniegta vienam; tas tiek uzskatīts par ļoti romantisku maltīti, tāpēc pasniegšana paredzēta vismaz diviem!
Protams, īstā Šveices rakete ir pārāk dārga; jūs varat aizstāt tādus sierus kā vāls, Gruyere, Cheddar, Emmental. Jūs varat izmantot jebkuru cieto sieru ar bagātīgu garšu.
Interesants ēdiens no kazas siera vai Suluguni. Kamēr siers nav izkusis, viesi paši gatavo pildījumu: apcep grilētas kartupeļu šķēles, saldos piparus, zaļās pupiņas, garneles, desu, šķiņķi, daudz vietas jūsu un iztēlei. Pildījumam jums jāsagatavo tikai dažas dažādas sastāvdaļas.