Saturs
Tas tiek uzskatīts par vienu no senākajiem - tā attīstības process sākās apmēram pirms 4 tūkstošiem gadu un bija nesaraujami saistīts ar pašas ebreju tautas vēsturi. Gadsimtiem ilgi klīstot pa pasauli, viņš pamazām pārņēma citu tautību kulinārijas pieredzi, kas dažādoja viņa virtuvi.
Apmēram pirms 2 tūkstošiem gadu ebreju virtuve tika nosacīti sadalīta сефардскою un Aškenazi… Tas notika ebreju padzīšanas rezultātā no Palestīnas. Pirmais apvienoja Jemenas, Marokas un Spānijas iedzīvotāju ēdiena paradumus, bet otrais - no Francijas, Krievijas, Vācijas, Polijas un Austrumeiropas. Turklāt tie joprojām pastāv, un tiem ir savas īpatnības.
Sefardu virtuve atšķiras ar bagātīgu garšu un daudzveidību, un tā atgādina Vidusjūras vai Tuvo Austrumu virtuvi, savukārt Aškenazi raksturo atturība un vienkāršība. Neskatoties uz to, tieši tajā ir īpaši ēdieni, kas tiek gatavoti no minimālā sastāvdaļu daudzuma, bet kuriem ir unikāla garša. Tas izskaidrojams ar to, ka ebreji paši Eiropā dzīvoja diezgan slikti un bija spiesti būt izsmalcināti, lai katru reizi lielu ģimeni varētu izbaudīt garšīgi un apmierinoši.
Ebreju virtuves izceltā vieta – autentiskā un ilgtspējīgā kulinārijas tradīcijā. Viņi ir izturējuši laika pārbaudi un savu cilvēku klejojumus pa pasauli un joprojām tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Pirmkārt, mēs runājam par košera likumiem. Tas ir noteikts noteikumu kopums, saskaņā ar kuru tiek gatavots ebreju svētku un ikdienas ēdiens. Slavenākie no tiem aizliedz ēdienos apvienot mājputnu gaļu ar pienu, ēst asinis un cūkgaļu, kā arī uzliek mājsaimniecēm pienākumu dažādiem produktiem izmantot dažādus nažus.
Patēriņā atļautie ēdieni un produkti tiek saukti košera… Tie ietver dažus gaļas, piena produktus un neitrālu pārtiku. Pēdējie apvieno dārzeņus, augļus, medu, riekstus, zivis ar svariem un daudz ko citu. Gaļa bez košera ir zaķis, kamieļu gaļa, plēsīgo putnu un dzīvnieku gaļa, zivis bez svariem, dzīvnieku asinis, kukaiņi, rāpuļi un abinieki.
Mīļākie ebreju ēdieni ir vistas un zosu tauki, mājputni, karpas, līdakas, burkāni, bietes, kāposti, sīpoli, redīsi, kartupeļi, liellopa un teļa gaļas aknas. Attiecībā uz dzērieniem viņiem patīk tēja, stipra melna kafija. No alkohola viņi dod priekšroku anīsa degvīnam un izsmalcinātiem vietējiem vīniem.
Populārākās gatavošanas metodes ir:
Ebreju virtuve var lepoties ar milzīgu skaitu oriģinālu ēdienu ar unikālu aromātu un garšu. Tas ir sautējums ar augļiem un sukādes kartupeļiem, redīsi, kas vārīti medū, gaļa ar pārsteidzošām garšvielām, tsimes - saldu dārzeņu sautējums.
Neskatoties uz to, tajā ir īpaši ēdieni, kurus var atpazīt jebkur pasaulē un kuri ir veidoti tā pamatā daudzus gadsimtus, proti:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Falafels.
Cepti artišoki.
Latkes.
Vistas buljons ar pelmeņiem, kuru pamatā ir malts matzo.
Auksts.
Gefilte zivis.
Matsebrajs.
Ciemes.
Sveiki.
Bagels.
Homentašena.
Sufānija.
Ebreju virtuves ieguvumi veselībai
Neskatoties uz visiem aizliegumiem, ebreju virtuve ir diezgan daudzveidīga. Tās pamatā ir gaļas un zivju ēdieni, kurus, būdams kaloriju un barojošs ēdiens, organisms viegli absorbē. Un tās gandrīz vienmēr tiek garšotas ar milzīgu daudzumu garšvielu, jo saskaņā ar seno ebreju sakāmvārdu “Pārtikā bez garšvielām nav nekāda labuma vai prieka”.
Turklāt ēdieni šeit tiek gatavoti tikai no labiem, rūpīgi atlasītiem un mazgātiem produktiem, kuriem nav nekādu defektu. Un paši košera likumi atkārto labi zināmo Hipokrāta apgalvojumu, ka cilvēks ir tas, ko viņš ēd. Starp citu, viņi jau sen saņēma medicīnisku pamatojumu.
Pēc viņa teiktā, nekošera ēdiens ietekmē cilvēka garīgo līmeni. Citiem vārdiem sakot, ēdot agresīvu dzīvnieku gaļu, viņš pats kļūst agresīvs. Savukārt izmantojot košera ēdieni, kurā ietilpst visi augu pārtikas produkti sākotnējā formā, viņš kļūst gudrāks un veselīgāks.
Ēdiens šeit tiek gatavots tikai košera ēdienos, kurus aplej ar verdošu ūdeni vai sadursta ugunī un neatzīst sliktos ieradumus. Tāpēc košera uztura principus bieži pieņem veselīga dzīvesveida cienītāji.
Mūsdienās izraēliešu vidējais paredzamais dzīves ilgums ir viens no augstākajiem Rietumu pasaulē - sievietēm 82 gadi un vīriešiem 79 gadi. Tomēr citās valstīs tas lielā mērā ir atkarīgs no ekonomiskās attīstības līmeņa un pašu tautu paradumiem.
Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli