Uz 5 kg vīnogu jāņem 400 g cukura, ja ogas skābas, var pievienot vairāk cukura. Rūpīgi nomazgājiet vīnogas un sasmalciniet ogas. Iegūto masu vairākas reizes izkāš. Iegūto sulu vāra 5 minūtes, neaizmirstot noņemt putas. Pievienojiet pareizo cukura daudzumu un vāriet vēl 3 minūtes. Šķidrumu atdzesē un ielej puslitra plastmasas pudelēs. Šāds koncentrāts jāuzglabā saldētavā un pēc vajadzības jāatkausē, lai pagatavotu izcilus kompotus, želeju un želejas.
Gardēžiem šāds pagatavojums būs nelaimes gadījums – galu galā melone ar garšvielām ir tik izsmalcināta un pikanta. Puskilogramu melones uzvāra ar sāli, 30 g medus, 2 krustnagliņas, kanēļa standziņu, glāzi ūdens un 100 g 6% etiķa. Atdzesē, liek burciņās melones gabaliņus un pārlej ar iegūto marinādi. Burkas sterilizē apmēram stundu, satin un patur zem kažoka dienu.
Tas ir pat oriģinālāks par slaveno franču sīpolu zupu. Bet viesi noteikti prasīs vairāk! 7 sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā un pievieno 2,5 glāzes cukura. Uz mazas uguns ievāra ievārījumu karameles krāsā. Ielej 2 ēd.k. l. 5% etiķa un 2 ēd.k. l. baltvīna etiķi un vāra 15 minūtes. Mūsu neparastais ievārījums ir gatavs, un to var izmantot arī kā garšvielu kartupeļu un dārzeņu ēdieniem.
Saulē kaltētus tomātus, ko plaši izmanto Vidusjūras un Austrumu virtuvēs, var pagatavot paši. Šim nolūkam labāk ir ņemt mazu šķirņu tomātus. Augļus pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar Provansas garšaugu maisījumu, sāli nevajag. Kārto uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un apslaka ar olīveļļu un balzamiko etiķi. Uzstādiet cepeškrāsni uz 125-135 grādiem un cepiet līdz 6 stundām ar nedaudz atvērtām durvīm. Saulē kaltētos tomātus pirms lietošanas 3 nedēļas mērcē burciņā ar ķiplokiem un garšvielām pēc garšas. Pikanti saulē kaltēti tomāti labi noder gan sviestmaizēm, gan kā daļa no dārzeņu salātiem.
Gadā, kad dārzā piedzima sulīgi un saldi burkāni, var pagatavot gardu veģetāro burkānu sieru. Sakņu kultūras sagriež gabalos un ieliek katlā plovam. Uz 1 kg burkānu ņemam 50-70 ml ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā mīksts, un sasmalcina ar piestu. Vāra vēl kādu laiku, lai masa kļūst bieza. Tagad jāpievieno rīvēts citrons (kopā ar miziņu) un tējkarote garšvielu: koriandrs, ķimenes, anīss, dilles. Atdzesēto masu sadaliet mazos taisnstūrveida gabaliņos un aptiniet marlē. Iegūtos ķieģeļus četras dienas turam apspiestībā starp diviem griešanas dēļiem. Pēc tam noņem marli un siera gabaliņus apviļā atlikušajās garšvielās vai kviešu, rudzu, auzu klijās. Šāds diētisks produkts tiek uzglabāts sausā un tumšā vietā.
Nebaidieties eksperimentēt. Jūs varat variēt savas iecienītākās receptes ar dažādiem dārzeņiem un augļiem. Tavā pagrabā parādīsies gurķu ievārījums un plūmju kečups, un tev nebūs jāpierunā tuvinieki cienāties ar burciņu paštaisītu sagatavju. Gluži pretēji, jūsu kulinārijas talantu cienītāju rinda kļūs garāka, nekā jūs varat iedomāties.