Daudzi pētījumi liecina, ka veģetārieši ir pazeminājuši gan sistolisko, gan diastolisko asinsspiedienu. Atšķirība starp veģetāriešiem un ne-veģetāriešiem ir no 5 līdz 10 mm Hg.
Programmas “Hipertensijas agrīna atklāšana un ieteikumi turpmākai rīcībai” laikā konstatēja, ka asinsspiediena pazemināšanās tikai par 4 mm Hg ievērojami samazina mirstību. Turklāt tiek pazemināts asinsspiediens un samazināts hipertensijas biežums.
Viens pētījums atklāja, ka 42% gaļas ēdāju bija hipertensijas pazīmes (definēts kā spiediens 140/90 mm Hg), savukārt veģetāriešu vidū tikai 13%. Pat daļēji veģetāriešiem ir par 50% mazāks risks saslimt ar hipertensiju nekā tiem, kas nav veģetārieši.
Pārejot uz veģetāro diētu, asinsspiediens strauji pazeminās. Zemāks asinsspiediena līmenis kopumā nav pat saistīts ar zemāku ĶMI, biežu fizisko slodzi, gaļas trūkumu uzturā un piena olbaltumvielu, uztura tauku, šķiedrvielu trūkumu un atšķirībām kālija, magnija un kalcija uzņemšanā.
Nātrija patēriņš veģetāriešiem ir salīdzināms vai nedaudz mazāks nekā gaļas ēdājiem, taču arī nātrijs neizskaidro asinsspiediena pazemināšanās iemeslu. Tiek ierosināts, ka galvenais iemesls var būt atšķirība glikozes-insulīna reakcijas līmenī, kas saistīta ar samazinātu glikēmisko indeksu veģetāro diētu vai augu pārtikas produktos esošo uzturvielu kumulatīvo iedarbību. reti hipertensijas gadījumi veģetāriešu vidū.