Saturs
Ir grūti atrast mērci, kas varētu pārspēt kečupu popularitāti. Tās fani apgalvo, ka ar to ir iespējams ēst visu. Bērni ir gatavi iegremdēties kečupā, pat banānos, un amerikāņu mājsaimnieces ar to notīra senos vara podus.
Daudz cilvēku kļūdaini domājiet, ka kečups ir noderīgs, jo tas ir izgatavots no tomātiem. Patiesībā šī mērce ir tālu no diētiskā produkta nosaukuma.
Mazliet vēstures
Saskaņā ar dažiem avotiem kečups parādījās 1830. gadā, kad viens no Jaunanglijas zemniekiem pudelē tika piepildīts ar biezenī pagatavotiem tomātiem un tos kā tādus pārdeva.
Šī tomātu mērces uzglabāšanas metode ātri kļuva populāra. Līdz 1900. gadam tikai ASV bija aptuveni 100 dažādu kečupu ražotāju.
Neparastā ērtā iepakojuma dēļ kečups sāka savu ceļojumu uz planētas. Tagad bez kečupa nav iespējams iedomāties ne burgerus, ne kartupeļus, ne desu bulciņā.
Kečupa priekšrocības?
Galvenais arguments par labu kečupam joprojām ir galvenā sastāvdaļa - tomāti.
Noderīgās ogas satur karotinoīdu likopēnu, kas tomātiem piešķir spilgti sarkanu nokrāsu. Šis antioksidants samazina vēža, sirds slimību, osteoporozes attīstības risku un pat uzlabo spermas kvalitāti.
Diemžēl likopēna daudzums pārstrādātajā tomātu kečupā salīdzinājumā ar svaigajiem tomātiem ir diezgan mazs. Tātad šis mīts par kečupa lietošanu, paliek mīts.
Vēl viens arguments par labu kečupam - mazkaloriju saturs un noderīgu šķiedrvielu klātbūtne.
Tiešām ēdamkarote kečupa (15 g) satur tikai aptuveni 15 kalorijas. Bet lielākā daļa no tā krīt apmēram četri grami cukuru.
Bet olbaltumvielas, tauki un šķiedrvielas tomātu kečupā, kas sagatavoti pēc standarta tehnoloģijas, ir gandrīz tur. Kā arī vitamīnus. Salīdzinājumam - tāda paša svara tomātu šķēlē ir piecas reizes mazāk kaloriju.
bērns
Četras no piecām kečupā esošajām kalorijām pieder pie pievienotā cukura.
Tas nozīmē, ka kečups ir vismaz 20 procenti sastāv no cukura, kas dažos gadījumos ir gudri maskēta uz etiķetēm zem fruktozes, glikozes vai kukurūzas sīrupa.
sāls
Viena ēdamkarote kečupu var saturēt līdz 190 miligramiem nātrija.
No vienas puses, tas ir mazāks par desmit procentiem no ikdienas mikroelementu nepieciešamības veselīgam cilvēkam. No otras puses, kurš ir ierobežots ar vienu ēdamkaroti?
Kombinācijā ar citiem sāls patēriņa avotiem kečups veicina tā pārmērīgu patēriņu.
Etiķis
Tradicionālajā tomātu kečupa receptē parasti ir etiķis vai citas skābes. Tātad mērce ir aizliegts tiem, kam ir kuņģa un zarnu slimības. Šī iemesla dēļ tā ir kontrindicēts bērniem.
Starp citu, amerikāņu mājsaimnieču mirdzošie vara podi - tikai etiķskābes rezultāts.
Un citas sastāvdaļas
Runāt par relatīvo “vērtības tomātu” kečupu var ieiet tikai tad, ja ražotājs nav atšķaidījis tā ražošanā izmantotos tomātus ar citu dārzeņu koncentrātu.
Dažos gadījumos negodīgi ražotāji to dara aizstājot dārzeņus ar biezinātāju, krāsvielu, garšu un smaržvielu kokteili.
Garšvielas, kuras bieži pievieno kečupam. Protams, tādā gadījumā ir labi, ja tie neuzlabo mononātrija glutamāta garšu. Šis papildinājums pats par sevi ir nekaitīgs, bet izraisa atkarību tiem ēdieniem, kur to pievieno.
Drošības noteikumi
- Mēģiniet iegādāties kečupu, kura derīguma termiņš netiek aprēķināts gados. Šādā produktā kā konservantu izmanto pietiekami nekaitīgu citronskābi vai etiķskābi.
- Jo īsāks kečupa sastāvdaļu saraksts, jo lielākas iespējas iegūt “īstus tomātus”.
- Kečups, kas gatavots vasaras un rudens mēnešos, visticamāk, ir izgatavots no svaigas tomātu pastas.
- Cukuram jābūt sastāvdaļu saraksta beigās, tas nozīmē, ka galaprodukta tajā ir mazāk.
- Mēģiniet izgatavot mājās gatavots kečups no tomātu pastas vai tomātiem savā sulā. Jūs pavadīsit laiku, bet nemaksāsiet par papildu cukuru, etiķi un citām piedevām.
Svarīgākais
Kečups nav tik daudz kaloriju kā majonēze, bet tajā var būt ceturtā daļa masas cukura. Turklāt tas satur pārāk daudz sāls.
Iedomāti ieguvumi no šīs mērces sabalansē tās bojājumi.
Tādējādi ir iespējams runāt tikai par kečupa relatīvo nekaitīgumu un ēst to mazos daudzumos.