Kā mājās smēķēt speķi. Video recepte
Kūpinātu speķi, kuru mīl daudzi, ir viegli pagatavot mājās. Ir daudz receptes, kas ļauj pašiem kūpināt speķi (ar īpašu aprīkojumu un bez tā). Cūku tauku cena ir zema, un garša pēc smēķēšanas ir pārsteidzoša. Turklāt arahidonskābes klātbūtne šajā produktā palīdz paaugstināt imunitāti un vitalitāti, kas ir īpaši svarīgi aukstajā sezonā.
Kā mājās smēķēt speķi
Kā pareizi smēķēt speķi
Lai pagatavotu karsti kūpinātu speķi, jums būs nepieciešama gatava vai mājās gatavota kūpinātava, kā arī šādi produkti:
- 1,5 kilogrami speķa
- 5 litri ūdens
- ½ kilogramu sāls
- ķiploki
- Lauru lapa
- sausas sinepes
- malti melnie pipari
Smēķēšanai izvēlieties “pareizo” speķi. Vislabāk ir jostasvieta ar gaļas slāni vai speķa sloksni no vēdera lejasdaļas.
Vispirms sagatavojiet speķi kūpināšanas procesam. Lai to izdarītu, sagatavojiet sālījumu. Aukstā ūdenī izšķīdiniet sāli. Tad bekonu labi piparojiet, sarīvējiet ar mizotiem un presētiem ķiplokiem, sausām sinepēm un sasmalcinātām lauru lapām. Ielieciet bekonu sāls šķīdumā un novietojiet aukstā vietā 3-5 dienas. Pēc šī laika izņemiet bekonu no sāls šķīduma, noskalojiet ar siltu ūdeni un izžāvējiet, karājoties uz āķiem.
Ja jūs pievienojat zariem riekstu čaumalu vai rozmarīnu smēķētāja pannā, tad speķis iegūs neparastu nokrāsu un aromātu.
Smēķēšanai savāc alkšņa, ķiršu vai ābolu zarus, skaidas un zāģu skaidas, samaisa un dažas minūtes iemērc ūdenī. Tad ievietojiet to kūpinātavas īpašā paplātē. Novietojiet smēķēšanas ierīci uz lēnas uguns, uz augšu novietojiet paplāti ar ūdeni. Tauki tajā notecēs. Salieciet ierīci saskaņā ar instrukcijām un kūpiniet speķi 40–45 minūtes 35–50 grādu temperatūrā.
Sāciet gatavot zemākajā temperatūrā, pakāpeniski palielinot siltumu līdz augstākajai. Tas ir priekšnoteikums pareizai smēķēšanai. Visu procesu pavada liels mitruma zudums. Tas nodrošina speķa ilgu glabāšanas laiku.
Mājas kūpinātu speķa recepte
Šī recepte ļauj mājās pagatavot auksti kūpinātu speķi, neizmantojot smēķēšanas ierīces.
Tam būs nepieciešams:
- 3 kilogrami speķa
- 2 litri ūdens
- ½ kilogramu sāls
- 1 glāze “šķidro dūmu”
- malti melnie pipari
- ķiploki
- Lauru lapa
Aukstas kūpināšanas metodei izvēlieties viendabīgu speķi, bez vēnām.
Sagrieziet speķi apmēram 5 x 6 centimetru lielos gabalos. Katru no tām ierīvē ar ķiploku, piparu un sasmalcinātu lauru lapu maisījumu.
“Šķidrie dūmi” ir dabisks vai sintētisks aromatizētājs, kas nodrošina dabisku smēķēšanas efektu. Tas ir pulvera vai šķidrā veidā. Šajā receptē labāk ir izmantot šķidru koncentrātu.
Pēc tam sagatavojiet sālījumu, atšķaidot mārciņu sāls 2 litros ūdens. Šķīdumam pievieno glāzi “šķidru dūmu”.
Iemērciet bekona gabaliņus sālījumā un ievietojiet aukstā vietā uz nedēļu. Pēc tam izņemiet bekonu un pakariet to pāris dienas nožūt. Pēc šī laika garšīgi auksti kūpināts speķis būs gatavs ēšanai.