Kā mājās sālīt foreļu ikru, garšīgas receptes

Foreļu ikri jau sen tiek uzskatīti par delikatesi. Jūs to varat iegādāties veikalā, kur to pārdod burkās. Faktiski veikalā nopērkamajiem ikriem nav spilgtas garšas īpašības. Turklāt šeit jūs varat iegādāties mākslīgo kaviāru, tas ir, viltojumu, kas nemaz neatbilst uz iepakojuma norādītajiem datiem. Patiešām, īstus foreļu kaviārus var nogaršot, ja to sālīsiet pats, izmantojot kādu no labi zināmajām, bet vienkāršajām receptēm.

Interesanti foreles fakti

Forele ir lašu dzimtas saldūdens pārstāvis, kam raksturīga vērtīga un ļoti garšīga gaļa. Foreles var atrast daudzos rezervuāros ar tīru, dzidru un ļoti vēsu ūdeni. Parasti tie ir augstkalnu rezervuāri vai rezervuāri, kas atrodas tuvāk ziemeļu platuma grādiem. Šobrīd tiek praktizēta foreļu mākslīgā audzēšana, īpaši maksas ūdenskrātuvēs, kurp daudzi makšķerēšanas entuziasti dodas ar cerību noķert foreles. No savas ģimenes pārstāvjiem tas atšķiras ar diezgan maziem ikriem, kam ir spilgti oranža nokrāsa. Olas ir caurspīdīgas, to izmērs svārstās no 2 līdz 3 mm.

Foreles ikru īpašības:

• Lai gan olas ir mazas, tām ir lieliski garšas dati.
• Tam ir augsts uzturvielu, piemēram, olbaltumvielu, veselīgu tauku, taukskābju, mikroelementu un vitamīnu saturs.
• Tas viegli uzsūcas organismā, nenoslogojot kuņģi, tāpēc to ir atļauts lietot jebkurā vecumā.
• Palīdz tikt galā vai novērst tādas slimības kā ateroskleroze vai imūndeficīts.
• Uzlabo asins formulu un optimizē asins plūsmu.
• Stiprina kaulus, uzlabo redzi, paaugstina šūnu membrānu un nervu audu efektivitāti.
• Pazemina sliktā holesterīna līmeni organismā.

Kad kaviārs tiek iegūts no zivīm, tā izskats un garšas īpašības ir tālu no gatavā produkta. Pirms sālīšanas tas ir jāatdala no plēves un labi jāizskalo. Pēc sālīšanas garšas īpašības krasi mainās.

Pēc ekstrakcijas no zivs ir atļauts to uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas, un tikai pēc sālīšanas uzglabāšanas termiņi palielināsies. Rezultātā jūs iegūstat produktu, ko visi ir pieraduši lietot, īpaši brīvdienās.

Kā izvēlēties kaviāru sālīšanai

Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu produktu, jums vajadzētu izmantot tikai augstas kvalitātes avota produktu. Citiem vārdiem sakot, jums ir jāizvēlas pareizais kaviārs, vadoties pēc dažiem padomiem. Piemēram, jāizšķir trīs kaviāra veidi:

• Yasty kaviārs vai neapstrādāts kaviārs. Šāda veida ikri tiek sālīti tieši plēvēs, iepriekš labi nomazgājot. Līdzīgu produktu uzglabā ne ilgāk kā mēnesi, turklāt tam ir īpaša garša.
• Presēti kaviāri. Kaviārs tiek sālīts pēc īpašas receptes, izmantojot presēšanas metodi, iegūstot viendabīgu masu. Līdzīgu produktu uzglabā gadu ar labām garšas īpašībām.
• Graudains kaviārs. Tas ir nogatavojies kaviārs. Gatavošanas laikā tam pievieno eļļu un sāli. Šādi pagatavotam kaviāram ir lieliska garša. Tajā pašā laikā olas ir viegli atdalāmas viena no otras.

Foreles ikru vārīšana mājās – receptes

Daudzi ir mēģinājuši foreles ikru pagatavot paši mājās. Diemžēl mājās nav iespējams iegūt tādu pašu garšu kā veikalā pirktajiem ikriem. Ir vairākas receptes kaviāram. Ja ievērosiet tehnoloģisko soļu secību un sastāvdaļu attiecību, varēsiet pagatavot kaviāru garšīgāk nekā veikalā.

Lai sālītu foreļu ikru mājās, jums ir jāuzkrāj šādi produkti un instrumenti:

• Stikla kastrolis vai bļoda.
• Tīkls kaviāra vai marles izkāšanai.
• Sāls.
• Cukura smiltis.
• Augu eļļa.

Darba procesā nav ieteicams izmantot traukus no citiem materiāliem. Stikls neuzsūc smakas un neizdala svešas vielas, kas var ietekmēt gatavā produkta garšu.

Pašu sālīšanas procesu nevar saukt par sarežģītu. Viņš ir atbildīgāks, jo jums ir jāievēro noteikta secība. Tikai šajā gadījumā būs iespējams izmēģināt šo delikatesi, kurai ir smalka un patīkama garša, kurā ir saglabātas visas derīgās vielas.

Vienkārša klasiska recepte

Lai iegūtu gatavo produktu, jums ir jāuzkrāj:

• Foreļu ikri.
• Sāls.
• Cukura smiltis.
• Ūdens.

Gatavošanas posmi:

1. Pirmkārt, kaviārs tiek atbrīvots no plēves. Mājās šai operācijai izmanto marli. No marles gabaliņa tiek veidota sava veida piedurkne, kur ikri tiek ievietoti plēvē. Noskalojot zem tekoša ūdens un pagriežot uzmavu, izrādās, ka kaviārs tiek atbrīvots no plēves. Kaviārs tiks notīrīts, un plēve paliks uz marles.
2. Nākamajā posmā sagatavo sālīšanas šķīdumu. Šķīdumu parasti pagatavo koncentrētu, ar augstu sāls saturu. Ūdens jāuzliek uz uguns un jāuzvāra, pēc tam ielej sāli un cukuru. Labāk, ja tas ir jūras sāls. Šķīdumā ietilpst: uz 1 litriem ūdens izmanto 200 g sāls un 100 g cukura. Šķīdumam vajadzētu vārīties 5-8 minūtes.
3. Šķīdumu noņem no uguns un atstāj atdzist. To nav iespējams piepildīt ar karstu šķīdumu, jo kaviārs vienkārši vārīsies.
4. Pēc atdzesēšanas ielejiet ikrus ar šo šķīdumu un atstājiet 5-6 minūtes. Ja plānojat produktu uzglabāt ilgu laiku, varat atstāt to pusstundu.
5. Pēc tam šķīdumu notecina, pēc tam ikriem vajadzētu šādi nostāvēties 2 vai 3 dienas atkarībā no tā, cik daudz tas bija sālījumā.

Visi ir pieraduši, ka ikri ir uz dažādām sviestmaizēm. Patiesībā to var ēst kā atsevišķu produktu vai pievienot dažādiem ēdieniem vai salātiem.

Tajā pašā laikā jāatceras, ka kaviārs izceļas ar daudzu barojošu sastāvdaļu ietilpību, tāpēc nav ieteicams to ēst daudz. Lai papildinātu cilvēka organismu ar vitamīniem un mikroelementiem, pietiek apēst ne vairāk kā 3 sviestmaizes dienā.

Tūlītēja kaviāra recepte

Jums būs nepieciešami šie produkti:

• Foreļu ikri, svaigi.
• Cukurs.
• Sāls.

Kā produkts tiek sagatavots:

1. Pirmais posms ir plēves noņemšana ar marli vai sietu, pēc tam to rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Sagatavotus, tīrus ikri liek stikla traukā un pārklāj ar sāls un cukura maisījumu, attiecībā 2:1.
3. Kaviāru ar maisījumu rūpīgi, bet maigi samaisa, pēc tam atstāj uz 10 minūtēm.
4. Pēc tam kaviārs tiek atbrīvots no šķidruma, kas parādījās. Lai to izdarītu, tas tiek ievietots marlē un apturēts 10-15 minūtes.
5. Noslēgumā kaviāru ievieto stikla burkā un nosūta vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pēc šī laika perioda kaviāru var ēst.

Kā sālījumā sālīt svaigu foreļu kaviāru

Lai to izdarītu, jums ir jābūt:

• Foreļu ikri, svaigi.
• Jodētā sāls - apmēram 700 grami.
• Cukurs - 50 grami.
• Viens litrs ūdens.

Šī recepte neprasa kaviāra atbrīvošanu no plēves pirms sālīšanas. Sālīšanas procesā ikri tiks atbrīvoti no plēves.

Gatavošanas posmi:

1. Stikla traukos ielej ūdeni un ielej sāli un cukuru.
2. Traukus liek uz vidējas uguns un maisījumu uzvāra. Sāls un cukura šķīdināšanas procesā maisījumu ieteicams regulāri maisīt.
3. Iegūto sālījumu vajadzētu atdzist līdz 55 grādiem.
4. Kaviārs plēvē tiek nosūtīts uz šo maisījumu. Kaviāru saputo ar putojamo slotiņu un tā, lai plēve šo kustību procesā tiktu uzvilkta ap putotāju.
5. Pēc pilnīgas kaviāra tīrīšanas to atstāj apmēram 15-20 minūtes, lai tas būtu piesātināts ar sāli.
6. Pēc 5 minūtēm jūs varat nogaršot kaviāru. Pēc apmēram 20 minūtēm kaviārs tiek atbrīvots no sālījuma. Lai to izdarītu, to ievieto caurdurī. Ir vēlams, lai visa sālījuma kaudze.

Gatavo produktu uzglabā stikla, labi noslēgtā burkā. Šādi pagatavotus kaviārus vēlams ēst 2 vai 3 dienas. Pretējā gadījumā kaviāru labāk sūtīt uz saldētavu, jo tas zaudēs garšu un tā turpmākā izmantošana paliks apšaubāma.

Tālo Austrumu ceļš

Lai marinētu kaviāru saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• Foreļu ikri, vēlams svaigi.
• 2-3 ķiploka daiviņas.
• 50 grami sojas mērces.
• 50 grami sezama eļļas.
• Karstie pipari pēc garšas.
• Citronu sula.

Gatavošanas tehnika:

1. Kaviārs ir jānotīra no plēves jebkurā iespējamā veidā un pēc tam rūpīgi jānoskalo ar ūdeni.
2. Tad pagatavo sava veida mērci. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi, pēc tam pievieno sezama eļļu, citronu sulu un sojas mērci. Šeit tiek pievienoti arī sarkanie pipari. Maisījumu atstāj ievilkties 15 minūtes.
3. Noslēgumā mērci lej ikriem un produktu iepilda, arī 15 minūtes. Viss, produkts ir gatavs lietošanai.

Daži foreļu ikru sālīšanas noslēpumi

• Šāda produkta pagatavošanai ir piemēroti ne tikai svaigi, bet arī svaigi saldēti ikri. Gatavā produkta kvalitāte būs atkarīga no tā, cik pareizi kaviārs tiks atkausēts. Procesam jānotiek dabiski ledusskapī, pēc tam, kad ikri ir pārcēlušies uz šejieni no saldētavas. Kaviāru ledusskapī tur apmēram 10 stundas, pēc tam atkausēšanas process beidzas istabas temperatūrā.
• Ēdienu gatavošanas process prasa, lai visi nepieciešamie instrumenti un armatūra būtu klāt, lai procesa laikā tie nebūtu jāmeklē.
• Ja kaviārs izrādījās pārāk sāļš, tad pirms lietošanas to 10 minūtes jāaplej ar vārītu ūdeni vai melno tēju.
• Mājās pagatavotus kaviārus var uzglabāt ne ilgāk kā 75 dienas un pat tad, atkarībā no pagatavošanas metodes.

Ikviens zina, ka foreļu ikri ir delikatese ar nepārspējamu garšu. Diemžēl ne visi zina, ka šo gardumu ir diezgan vienkārši pagatavot pašam, mājās, jo īpaši tāpēc, ka nav nepieciešams daudz sastāvdaļu. Mājas gatavošanai ir savas priekšrocības, jo īpaši tāpēc, ka mūsu laikos ražotājs un it īpaši gatavās produkcijas pārdevējs neinteresē kvalitāte. Šajā sakarā ir iespējams iegādāties nekvalitatīvus un bieži vien beidzies derīguma produktus, kas var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka veselībai. Mājās vārītiem ikriem nav šo trūkumu, kas nozīmē, ka tas ir veselīgs un garšīgs, īpaši nespēj kaitēt ģimenes locekļu veselībai.

Neskatoties uz to, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar kaviāru, jo tā lietošanai vajadzētu būt savām normām. Tas nebūt nenozīmē, ka ikri var kaitēt veselībai, taču no tā noteikti nebūs nekāda labuma. Kaviārs ir dārgs produkts un patērētā produkta pārpalikums būs vienkārši nederīgs.